Kalte Rote Bete Suppe

Für etwas so Einfaches hat diese kalte Suppe eine erstaunliche Tiefe und Frische. Wenn ich am Wochenende etwas entspannter unterwegs bin, mache ich oft diese Kalte Rote Bete Suppe. Sie ist schnell und einfach, und ehrlich gesagt, ich war überrascht, wie gut das alles zusammenkommt. Das Einzige, was ich beim nächsten Mal anders machen würde, wäre vielleicht einen Schuss Zitronensaft hinzuzufügen, um die Aromen noch mehr aufzufrischen. Aber ich genieße es wirklich, einfach alles in den Mixer zu werfen und die Farben zu bestaunen, während ich warte, dass es kalt wird.

Erstellt von

Das Zutatenzauber Team

Zuletzt aktualisiert am 2026-05-22T01:29:19.122Z

The Secret to This Kalte Rote Bete Suppe

Diese Kalte Rote Bete Suppe ist wirklich eine erfrischende Wahl, vor allem an warmen Tagen. Die Rote Bete sorgt für eine tolle Farbe und ihre natürliche Süße harmoniert perfekt mit der Zwiebel. Das Schöne an dieser Suppe ist, dass du sie nach deinen eigenen Vorlieben anpassen kannst. Es gibt Momente, in denen ich mehr Joghurt hinzufüge, wenn ich es besonders cremig mag, oder ein wenig mehr Essig, wenn ich einen zusätzlichen Kick brauche.

Zutaten

Zutaten

500 g gekochte Rote Bete (aus dem Glas oder frisch gekocht)
1 kleine Zwiebel, gewürfelt
500 ml Gemüsebrühe
150 g Joghurt (ich benutze gerne Alpro Soja-Joghurt)
1 EL Apfelessig
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter (z.B. Dill oder Petersilie) zum Garnieren

Zubereitung

Rote Bete und Zwiebeln vorbereiten

Wenn du frische Rote Bete verwendest, koche sie vorher, bis sie weich sind. Schneide die Rote Bete und die Zwiebel in grobe Stücke. Wenn du bereits Rote Bete aus dem Glas hast, ist das echt einfach – einfach abgießen und weiter.

Alles in den Mixer

Gib die Rote Bete, die Zwiebel, die Gemüsebrühe und den Apfelessig in deinen Mixer. Mixe alles gut durch, bis die Mischung schön samtig ist. Ich benutze meinen Vitamix dafür, aber jeder Mixer sollte passen, nur geduldiger sein, wenn er weniger Leistung hat.

Joghurt hinzufügen

Jetzt kommt der Joghurt dazu. Das sorgt für eine wunderbar cremige Konsistenz. Ich gebe immer einen großen Löffel hinein, du kannst aber auch weniger verwenden, wenn du es leicht halten möchtest. Mixe nochmal alles zusammen.

Abschmecken

Und jetzt kommt der beste Teil – abschmecken! Füge Salz und Pfeffer nach deinem Geschmack hinzu. Ich finde, dass ein Hauch von Pfeffer dem Ganzen einen schönen Kick gibt. Aber, keine Panik, wenn es nicht perfekt ist, du kannst nachjustieren.

Kühlen und Servieren

Lass die Suppe für mindestens 20 Minuten im Kühlschrank, damit sie richtig kalt werden kann. Serviere sie dann in Schalen, garniert mit frischen Kräutern. Das sieht nicht nur toll aus, sondern macht auch richtig Spaß!

Profi-Tipps

Wenn du es noch frischer magst, füge einen Spritzer Limettensaft hinzu.
Du kannst die Suppe auch am Vortag zubereiten, sie schmeckt am nächsten Tag noch besser.
Probiere auch gerne andere Kräuter zur Garnierung aus, wie frischen Schnittlauch.

How to Store Kalte Rote Bete Suppe

Du kannst die Suppe in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Sie hält sich dort gut bis zu 3 Tage. Ich persönlich finde, dass sie am besten schmeckt, wenn sie frisch ist, aber es ist immer praktisch, eine Portion für einen schnellen Snack oder eine leichte Vorspeise zu haben. Wenn sie beim Kühlen dicker wird, kannst du einfach ein bisschen mehr Gemüsebrühe hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Ways to Switch It Up

Es gibt viele Möglichkeiten, diese Suppe nach Lust und Laune zu variieren. Wenn du es herzhaft magst, probiere mal, ein bisschen geräucherten Paprika hinzuzufügen. Das gibt der Suppe eine ganz andere Note. Auch frischer Ingwer kann eine interessante Geschmacksergänzung sein. Wenn du möchtest, kannst du auch einen Spritzer Limettensaft statt Zitronensaft verwenden, um eine andere Frische zu erzeugen. Und wenn du es noch bunter magst, könntest du ein bisschen gewürfelte Gurke oder Radieschen hinzufügen, um etwas Crunch reinzubringen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Suppe auch ohne Joghurt machen?

Klar, du kannst es weglassen, aber dann wird die Suppe weniger cremig. Du könntest stattdessen auch etwas Kokosmilch verwenden, wenn du das magst.

→ Wie lange hält sich die Suppe im Kühlschrank?

Ich würde sagen, sie hält sich gut 3-4 Tage. Aber bei uns ist sie meistens schneller weg!

→ Kann ich frische Rote Bete benutzen?

Ja, definitiv! Ich finde, sie haben einen intensiveren Geschmack. Aber denk dran, sie müssen vorher gekocht werden, was ein bisschen Zeit in Anspruch nimmt.

→ Kann ich die Suppe einfrieren?

Das geht, aber die Konsistenz könnte danach ein wenig anders sein. Ich mache es in der Regel nicht, weil die frische Variante einfach besser schmeckt.