Rote Beete Pesto

Hervorgehoben unter: Süßes & Gebäck

Nach einem langen Tag brauchte ich etwas, das schnell geht und trotzdem gut schmeckt. Ich hatte noch ein paar Rote Beete und ein paar Nüsse übrig, also habe ich einfach drauflos gekocht. Für etwa 6-9 Euro kommt man bei dieser Farbe und dem Geschmack wirklich auf seine Kosten. Das Pesto passt hervorragend zu Pasta oder einfach auf ein Stück frisch geröstetes Brot. Ich kann es kaum erwarten, dass meine Freunde es probieren.

Erstellt von

Das Zutatenzauber Team

Zuletzt aktualisiert am 2026-06-07T00:06:19.705Z

Ich erinnere mich, wie ich das erste Mal Rote Beete Pesto gemacht habe. Ich war skeptisch, dass es gut funktionieren würde und doch, die Farben allein waren schon überwältigend. Ich habe es einfach mit allem ausprobiert, von Nudeln bis zu Quinoa, und es war immer ein Hit.

Ein kleiner Tipp, den ich gerne teile: Wenn die Rote Beete frisch ist, ist es am besten, sie vorher zu rösten, um zusätzliche Süße zu bekommen. Aber wenn man, so wie ich, manchmal die Abkürzungen bevorzugt, dann geht auch die vorgekochte Variante, die man im Supermarkt findet. Das spart echt Zeit.

Recipe image

The Best Part

  • Die Farbe zieht jeden in den Bann
  • Die Zutaten hat man normalerweise daheim
  • Bleibt im Kühlschrank lange frisch

Choosing Your Ingredients

Für das Rote Beete Pesto ist es wichtig, frische und geschmackvolle Zutaten auszuwählen. Achte darauf, dass die Rote Beete gut gekocht und nicht zu weich ist, sonst wird das Pesto matschig. Ich benutze oft Walnüsse, aber Pinienkerne sind auch eine schöne Alternative, besonders wenn du einen leicht anderen Geschmack willst. Parmesan bringt die nötige Würze, und ich empfehle, frisch geriebenen Käse zu verwenden, da er einfach besser schmeckt.

Und vergiss nicht, eine hochwertige Olivenöl zu verwenden. Es macht einen großen Unterschied im Geschmack, da es die anderen Zutaten verbindet und dafür sorgt, dass dein Pesto schön cremig wird. Wenn du keinen frischen Knoblauch magst, kannst du gehackten Knoblauch aus dem Glas nehmen, auch wenn ich das frische Zeug bevorzuge – das gibt einfach mehr Aroma.

A Quick Note on Rote Beete Pesto

Das Tolle an Rote Beete Pesto ist, dass du nicht alles perfekt machen musst. Wenn du beim Mixen siehst, dass es zu dick ist, reicht meistens ein Esslöffel Wasser, um es cremiger zu machen. Manchmal mache ich das, weil ich nicht immer die Geduld habe, auf die Konsistenz zu achten. Das Ergebnis ist genauso gut.

Wenn du das Pesto etwas variieren möchtest, kannst du zum Beispiel ein paar frische Kräuter wie Basilikum oder Petersilie hinzufügen. Sie bringen eine schöne Frische hinein. Auch ein bisschen Chili oder Paprika kann nicht schaden, wenn du es schärfer magst. Ich finde, das macht es ein bisschen lebendiger ohne die Hauptzutaten zu überdecken.

Zutaten

Zutaten

Hier ist, was du brauchst:

Zutaten für Rote Beete Pesto

  • 200 g gekochte Rote Beete
  • 60 g Walnüsse (oder Pinienkerne)
  • 50 g Parmesan, gerieben
  • 1 Knoblauchzehe
  • 100 ml Olivenöl
  • Saft einer halben Zitrone
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Zubereitung

Die Zutaten vorbereiten

Zuerst schnitt ich die gekochte Rote Beete in kleine Stücke. Es macht es einfacher für meinen Mixer. Ich habe auch die Walnüsse grob gehackt, damit sie die Mischung nicht zu hart machen.

Alles zusammenfügen

Jetzt kommen die Rote Beete, Walnüsse, Parmesan und die Knoblauchzehe in den Mixer. Den Zitronensaft und das Olivenöl hinzunehmen. Ich lasse alles gut durchmixen bis es eine cremige Konsistenz hat. Wenn der Mixer Schwierigkeiten hat, gebe ich einen Esslöffel Wasser hinzu.

Abschmecken und Servieren

Das Pesto probiere ich jetzt und würze es mit Salz und Pfeffer nach Geschmack. Ich fand, dass es noch einen Schuss mehr Zitronensaft vertragen könnte, aber das ist natürlich Geschmackssache. Es geht super zu Pasta oder auch einfach nur zu Brot.

Profi-Tipps

  • Wenn das Pesto zu dicklich ist, einfach noch etwas Olivenöl oder Wasser hinzufügen.
  • Versuche, frische Petersilie oder Basilikum für einen weiteren Geschmack zu verwenden.
  • Das Pesto hält sich im Kühlschrank in einem verschlossenen Glas einige Tage.

How to Store Rote Beete Pesto

Um dein Pesto frisch zu halten, ist ein luftdichter Behälter ideal. Du kannst das Pesto bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahren. Es ist hilfreich, eine dünne Schicht Olivenöl darüber zu geben, bevor du den Deckel schließt. So bleibt die oberste Schicht frisch und verdirbt nicht so schnell. Wenn ich es länger aufbewahren möchte, friere ich einfach Portionen in Eiswürfelschalen ein. Das klappt super und ich habe immer einen Vorrat.

Wenn du das Pesto gefroren hast, kannst du es einfach in der Mikrowelle auftauen oder direkt in heißen Pasta, da es schnell schmilzt und gleich wieder cremig wird. Das ist für mich eine tolle Lösung für Tage, an denen ich keine Zeit habe, um frisch zu kochen.

Ways to Switch It Up

Manchmal mag ich es, das Pesto mit anderen Zutaten zu variieren. Du kannst zum Beispiel Feta oder Ricotta verwenden, um eine andere Käse-Note zu erzeugen oder einen zusätzlichen Hauch von Cremigkeit zu bekommen. Das ändert in gewisser Weise die Konsistenz und den Geschmack, aber es bleibt super lecker.

Wenn du es anders gestalten willst, probiere es mit geröstetem Gemüse. Dazu einfach etwas Gemüse deiner Wahl, wie Zucchini oder Paprika, im Ofen rösten und zu deiner Mischung hinzufügen. Das gibt noch mehr Tiefe und bringt eine schöne süße Note ins Spiel. Es ist eine großartige Möglichkeit, Geschmack zu variieren und gleichzeitig mehr Nährstoffe hineinzubringen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Pesto auch einfrieren?

Ja, das funktioniert gut. Ich gefriere es oft in Eiswürfelformen ein, so habe ich immer kleine Portionen parat.

→ Benötige ich einen speziellen Mixer?

Nicht unbedingt. Ein normaler Standmixer oder ein Pürierstab funktioniert auch. Du musst nur sicherstellen, dass es gut vermischt wird.

→ Kann ich das Rezept vegan machen?

Klar, einfach den Parmesan weglassen oder durch eine vegane Käsealternative ersetzen. Schmeckt trotzdem klasse!

→ Wie ist die Haltbarkeit?

Das Pesto hält sich im Kühlschrank etwa 5-7 Tage. Ansonsten kann man es auch einfrieren, was es noch länger frisch hält.

Sekundäres Bild

Rote Beete Pesto

Vorbereitungszeit10 Minuten
Kochzeit0 Minuten
Gesamtzeit10 Minuten

Erstellt von: Das Zutatenzauber Team

Rezeptart: Süßes & Gebäck

Schwierigkeitsgrad: Einsteiger

Endmenge: 4 Portionen

Was Sie brauchen

Zutaten für Rote Beete Pesto

  1. 200 g gekochte Rote Beete
  2. 60 g Walnüsse (oder Pinienkerne)
  3. 50 g Parmesan, gerieben
  4. 1 Knoblauchzehe
  5. 100 ml Olivenöl
  6. Saft einer halben Zitrone
  7. Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anweisungen

Schritt 01

Zuerst schnitt ich die gekochte Rote Beete in kleine Stücke. Es macht es einfacher für meinen Mixer. Ich habe auch die Walnüsse grob gehackt, damit sie die Mischung nicht zu hart machen.

Schritt 02

Jetzt kommen die Rote Beete, Walnüsse, Parmesan und die Knoblauchzehe in den Mixer. Den Zitronensaft und das Olivenöl hinzunehmen. Ich lasse alles gut durchmixen bis es eine cremige Konsistenz hat. Wenn der Mixer Schwierigkeiten hat, gebe ich einen Esslöffel Wasser hinzu.

Schritt 03

Das Pesto probiere ich jetzt und würze es mit Salz und Pfeffer nach Geschmack. Ich fand, dass es noch einen Schuss mehr Zitronensaft vertragen könnte, aber das ist natürlich Geschmackssache. Es geht super zu Pasta oder auch einfach nur zu Brot.

Zusätzliche Tipps

  1. Wenn das Pesto zu dicklich ist, einfach noch etwas Olivenöl oder Wasser hinzufügen.
  2. Versuche, frische Petersilie oder Basilikum für einen weiteren Geschmack zu verwenden.
  3. Das Pesto hält sich im Kühlschrank in einem verschlossenen Glas einige Tage.

Nährwertaufschlüsselung (Pro Portion)

  • Calories (kcal): 215
  • Total Fat (g): 19.6
  • Saturated Fat (g): 2.2
  • Cholesterol (mg): 8
  • Sodium (mg): 188
  • Total Carbohydrates (g): 9.3
  • Dietary Fiber (g): 3.4
  • Sugars (g): 3.7
  • Protein (g): 6.5