Kräuterfrikadellen mit Süßkartoffeln

Name: Kräuterfrikadellen mit Süßkartoffeln
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Süßkartoffeln; 200 g Champignons; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 1 Ei; 100 g Semmelbrösel; 1 Bund frische Petersilie; 1 Bund frischer Thymian; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Olivenöl zum Braten

Hervorgehoben unter: Leicht Genießen

Ich liebe es, mit frischen Kräutern und Gemüse zu experimentieren, besonders wenn es um gesunde, pflanzliche Gerichte geht. Diese Kräuterfrikadellen mit Süßkartoffeln sind nicht nur einfach zuzubereiten, sondern überzeugen auch durch ihren köstlichen Geschmack und die knackige Textur. Die Kombination aus der Süße der Süßkartoffeln und den intensiven Aromen der Kräuter macht sie zu einem Highlight auf jedem Tisch. Ideal als leichtes Mittagessen oder als herzhaftes Abendessen mit Beilagen nach Wahl.

Erstellt von

Lena

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-02T21:46:27.638Z

Bei der Zubereitung dieser Kräuterfrikadellen hatte ich das Bedürfnis, etwas Leckeres und Gesundes zu kreieren. Die Süßkartoffeln geben dem Gericht eine natürliche Süße, die perfekt mit den frischen Kräutern harmoniert. Ich habe ein paar verschiedene Kräuter ausprobiert und festgestellt, dass die Kombination aus Petersilie und Thymian besonders gut zur Geltung kommt.

Ein Tipp, den ich dir geben kann: Lass die Frikadellen ruhig etwas länger braten, damit sie schön knusprig werden. Es gibt nichts Besseres, als das Aroma frischgebackener Kräuterfrikadellen, die dann auch noch wunderbar im Ofen backen können!

Das wirst du an diesem Rezept lieben
Herzhaft und geschmacksvoll durch frische Kräuter.
Die Süßkartoffeln sorgen für eine natürliche Süße.
Gesunde Zutaten, die einfach zuzubereiten sind.

Die Rolle der Süßkartoffeln

Süßkartoffeln sind nicht nur eine köstliche Zutat, sondern bringen auch eine angenehme Süße und Cremigkeit in die Frikadellen. Beim Kochen verleiht die stärkehaltige Struktur den Bällchen eine stabile Konsistenz. Achte darauf, die Süßkartoffeln gut zu würfeln, damit sie gleichmäßig garen. Wenn sie zu weich werden, lassen sich die Frikadellen schwer formen. Hier ist es wichtig, sie nach dem Kochen gut abtropfen zu lassen, um überschüssige Feuchtigkeit zu vermeiden.

Wenn du einen intensiveren Geschmack möchtest, kannst du die Süßkartoffeln vor dem Kochen für 10-15 Minuten rösten. Dies gibt ihnen eine leicht karamellisierte Note und vertieft das Aroma. Sei jedoch vorsichtig, dass sie nicht zu weich werden, da sie immer noch gut in die Mischung integriert werden müssen.

Kräuter: frisch ist besser

Die Verwendung frischer Kräuter wie Petersilie und Thymian hebt die Aromen der Frikadellen erheblich. Frische Kräuter sind nicht nur geschmacklich überlegen, sondern auch bei der Zubereitung entscheidend. Hacke die Kräuter grob, um ihre Aromen freizusetzen, und füge sie erst kurz vor dem Braten zu der Mischung hinzu. Dadurch bleiben ihre lebhaften Aromen weitgehend erhalten und verleihen den Frikadellen einen frischen, aromatischen Kick.

Wenn du keine frischen Kräuter hast, kannst du auch getrocknete Varianten verwenden, aber der Geschmack wird nicht ganz so intensiv sein. In diesem Fall reichen etwa ein Teelöffel getrocknete Kräuter für das Rezept aus. Achte darauf, sie gut zu mischen und etwas mehr Zeit zu geben, damit sie ihre Aromen entfalten können.

Tipps für die Zubereitung

Wenn du die Frikadellen besonders knusprig magst, solltest du die Pfanne auf mittlerer bis hoher Hitze vorheizen und genug Olivenöl verwenden. Eine gut erhitzte Pfanne ermöglicht es, eine schöne Kruste zu bilden, während die Innenseiten zart bleiben. Wenn du jedoch bei niedrigerer Hitze briet, riskierst du, dass die Frikadellen austrocknen, bevor sie schön gebräunt sind.

Die Frikadellen lassen sich auch gut vorbereiten und im Kühlschrank bis zu einem Tag im Voraus aufbewahren. Forme sie einfach, lege sie auf ein Backblech und bedecke sie mit Frischhaltefolie. Beim Braten müssen sie in diesem Fall nur etwas länger garen, etwa 2-3 Minuten pro Seite, um die Kälte zu kompensieren. So hast du am Serviertag weniger Stress und kannst das Essen bequem genießen.

Zutaten

Für die Kräuterfrikadellen benötigst du die folgenden Zutaten:

Zutaten

500 g Süßkartoffeln
200 g Champignons
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Ei
100 g Semmelbrösel
1 Bund frische Petersilie
1 Bund frischer Thymian
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Olivenöl zum Braten

Die Zutaten sind alle frisch und können leicht angepasst werden.

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um die Kräuterfrikadellen zuzubereiten:

Süßkartoffeln kochen

Die Süßkartoffeln schälen, in Würfel schneiden und in Salzwasser ca. 15 Minuten weich kochen.

Rohstoffe vorbereiten

In der Zwischenzeit die Champignons, Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten.

Mischung herstellen

Die gekochten Süßkartoffeln abgießen und zusammen mit den gebratenen Zutaten in einer Schüssel vermengen. Das Ei, die Semmelbrösel und die gehackten Kräuter hinzufügen.

Frikadellen formen

Aus der Mischung kleine Frikadellen formen und auf einen Teller legen.

Braten

Die Frikadellen in einer Pfanne mit Olivenöl von beiden Seiten goldbraun braten, ca. 4-5 Minuten pro Seite.

Die Frikadellen können warm serviert oder auch kalt genossen werden.

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack kannst du zusätzlich Feta oder Walnüsse in die Frikadellen geben.

Variationen der Kräuterfrikadellen

Die Kräuterfrikadellen bieten eine wunderbare Basis, die sich leicht anpassen lässt. Anstelle von Petersilie kannst du auch frischen Koriander verwenden, um einen ganz anderen Geschmack zu erzielen. Für einen asiatischen Twist füge etwas Ingwer und Sojasauce hinzu oder verwende Reis anstelle von Semmelbröseln als Bindemittel.

Das Rezept lässt sich auch leicht vegan gestalten, indem du das Ei durch einen Leinsamen- oder Chia-Ersatz ersetzt. Mischt dazu 1 Esslöffel gemahlenen Leinsamen mit 3 Esslöffeln Wasser und lass es für 5 Minuten quellen. Dies gibt der Mischung die nötige Bindefähigkeit, ohne tierische Produkte zu verwenden.

Serviervorschläge

Ich empfehle, die Frikadellen warm mit einem frischen Salat zu servieren. Auch ein knackiges Gemüse oder ein Linsensalat passen hervorragend dazu und bringen frische Aromen auf den Tisch. Du kannst auch einen cremigen Dip aus griechischem Joghurt, Zitrone und Dragée-Knoblauch servieren, um einen kontrastierenden Geschmack zu erzeugen.

Für ein herzhaftes Abendessen kannst du die Frikadellen auch zusammen mit gebratenem Gemüse und einem Hülsenfrüchte-Püree servieren. Dieses Gericht ist nicht nur nahrhaft, sondern auch voll von Farben und Aromen, die jeden Esstisch bereichern.

Aufbewahrung und Wiedereingliederung

Wenn du einmal zu viele Frikadellen zubereitet hast, ist das kein Problem! Du kannst sie bis zu drei Monate im Gefrierfach aufbewahren. Achte darauf, sie gut in Frischhaltefolie einzupacken und in einem gefrierfesten Behälter aufzubewahren. So bleiben sie frisch und verringern das Risiko von Gefrierbrand.

Um die gefrorenen Frikadellen wieder aufzutauen, lege sie einfach über Nacht in den Kühlschrank. Anschließend kannst du sie entweder im Ofen rösten oder in der Pfanne bei mittlerer Hitze erneut aufwärmen, bis sie heiß sind. Dies sorgt dafür, dass sie ihre Textur und den Geschmack behalten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Süßkartoffeln auch durch normale Kartoffeln ersetzen?

Ja, das funktioniert ebenfalls gut, aber die Frikadellen sind dann weniger süß.

→ Sind die Frikadellen auch vegan machbar?

Ja, du kannst das Ei durch eine vegane Alternative wie Leinsamen ersetzen.

→ Wie lange kann ich die Frikadellen aufbewahren?

Die Frikadellen sind im Kühlschrank ca. 3 Tage haltbar.

→ Kann ich die Frikadellen auch im Ofen backen?

Ja, du kannst sie bei 200°C für etwa 25-30 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.