Korb Voll Heidelbeer Croissants

Name: Korb Voll Heidelbeer Croissants
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 10 Croissants
Ingredients: 500g Mehl; 250ml Milch; 100g Butter (geschmolzen); 60g Zucker; 10g Salz; 25g Hefe; 2 Eier; 300g frische Heidelbeeren; 1 EL Zitronensaft; 2 EL Zucker

Hervorgehoben unter: Süßes & Gebäck

Ich liebe es, meine Morgen mit frisch gebackenen Croissants zu beginnen, besonders wenn sie mit saftigen Heidelbeeren gefüllt sind. Diese Korb Voll Heidelbeer Croissants sind nicht nur ein Genuss für die Sinne, sondern auch ein Highlight für jeden Brunch. Die Kombination aus zarter Teigschicht und der süß-säuerlichen Frische der Heidelbeeren macht diese Croissants unwiderstehlich. Die Zubereitung erfordert etwas Geduld, aber das Ergebnis ist es auf jeden Fall wert: Fluffige, himmlische Leckerbissen, die jeden bei Tisch begeistern werden.

Erstellt von

Lena

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-27T15:22:28.836Z

Als ich das erste Mal diese Korb Voll Heidelbeer Croissants gemacht habe, war ich überrascht, wie einfach es war, die perfekte Balance zwischen der Textur des Teigs und der Süße der Heidelbeeren zu erreichen. Ich habe mit verschiedenen Füllungen experimentiert, aber diese Kombination hat mich einfach umgehauen. Eine kleine Überraschung: Ein Spritzer Zitronensaft über die Heidelbeeren hebt ihren Geschmack noch mehr hervor!

Um die besten Ergebnisse zu erzielen, empfehle ich, den Teig kalt zu halten. Das sorgt dafür, dass die Croissants beim Backen schön aufgehen und die Schichten perfekt getrennt bleiben. Ich habe auch festgestellt, dass frische Heidelbeeren am besten funktionieren – gefrorene können den Teig durchfeuchten und die Konsistenz beeinträchtigen.

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Frische Heidelbeeren für einen fruchtigen Kick.
Zarte, blättrige Schichten, die im Mund schmelzen.
Ideales Gebäck für jeden Anlass.

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl der Zutaten ist entscheidend für den Erfolg dieser Croissants. Besonders die frischen Heidelbeeren sorgen für eine saftige Füllung, die beim Backen ihren Geschmack intensiviert. Achten Sie darauf, möglichst reife Beeren zu verwenden, da diese die beste Balance zwischen Süße und Säure bieten. Falls frische Heidelbeeren nicht verfügbar sind, können Sie auch tiefgefrorene verwenden, die vor der Verwendung gut abgetropft werden sollten, um überschüssige Flüssigkeit zu vermeiden.

Butter spielt eine zentrale Rolle im Teig, da sie die zarte, blättrige Textur der Croissants unterstützt. Verwenden Sie hochwertige, ungesalzene Butter, um den Geschmack zu optimieren. Schmelzen Sie die Butter vorsichtig, um zu verhindern, dass sie zu heiß wird, was den Teig negativ beeinflussen könnte. Eine Zutat, die oft übersehen wird, ist das Salz, welches nicht nur den Geschmack hebt, sondern auch die Glutenstruktur des Teiges stärkt.

Wichtige Techniken

Eine der wichtigsten Techniken beim Croissantbacken ist der richtige Umgang mit dem Teig. Achten Sie darauf, dass der Teig gut durchgeknetet ist, bis er glatt und elastisch ist. Eine ausreichende Gehzeit ist ebenfalls entscheidend – der Teig sollte mindestens eine Stunde an einem warmen Ort ruhen, damit die Hefe optimal arbeiten kann. Ein guter Hinweis ist, dass der Teig etwa auf die doppelte Größe aufgegangen sein sollte.

Beim Formen der Croissants ist es hilfreich, den Teig gleichmäßig auszurollen. Dies gewährleistet, dass alle Croissants gleichmäßig backen und eine schöne Blätterung entsteht. Die Füllung sollte nur in der Mitte platziert werden, um ein Auslaufen beim Backen zu vermeiden. Stellen Sie sicher, dass Sie die Croissants gut aufrollen, indem Sie von der breiten Seite beginnen, um eine ansprechende Form zu erreichen.

Zutaten

Zutaten für Korb Voll Heidelbeer Croissants

Teig

500g Mehl
250ml Milch
100g Butter (geschmolzen)
60g Zucker
10g Salz
25g Hefe
2 Eier

Füllung

300g frische Heidelbeeren
1 EL Zitronensaft
2 EL Zucker

Die Zutaten sollten frisch und von guter Qualität sein, damit die Croissants besonders lecker werden.

Zubereitung

Teig zubereiten

Mehl in eine Schüssel geben, eine Mulde formen und die Hefe darin auflösen. Milch und Zucker hinzufügen, dann die geschmolzene Butter und die Eier hinzufügen. Alles gut verkneten, bis ein glatter Teig entsteht. Abdecken und 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.

Füllung vorbereiten

Die Heidelbeeren mit Zitronensaft und Zucker vermischen und beiseite stellen.

Croissants formen

Den aufgegangenen Teig auf einer bemehlten Oberfläche dünn ausrollen und in gleichmäßige Dreiecke schneiden. Auf jedes Dreieck einen Löffel der Heidelbeerfüllung geben und von der breiten Seite her aufrollen.

Backen

Die geformten Croissants auf ein Backblech legen und 25 Minuten bei 180°C backen, bis sie goldbraun sind.

Die Croissants vor dem Servieren leicht abkühlen lassen und nach Belieben mit Puderzucker bestreuen.

Profi-Tipps

Für einen zusätzlichen Geschmack kannst du die Croissants vor dem Backen mit einer Mischung aus Eigelb und Milch bestreichen.

Lagern und Aufbewahren

Die Croissants können nach dem Backen bei Raumtemperatur für maximal zwei Tage in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden. Für längere Haltbarkeit empfehle ich, die ungebackenen Croissants einzufrieren. Legen Sie sie dazu auf ein Backblech und frieren Sie sie ein, bis sie fest sind, bevor Sie sie in einen Gefrierbeutel umfüllen.

Um gefrorene Croissants zu backen, lassen Sie sie über Nacht im Kühlschrank auftauen und backen Sie sie wie gewohnt. Diese Methode stellt sicher, dass sie frisch und fluffig bleiben, während die Aromen optimal erhalten bleiben.

Variationen

Sie können die Heidelbeeren in diesem Rezept durch andere Früchte ersetzen. Himbeeren oder Kirschen eignen sich hervorragend und verleihen den Croissants eine andere Geschmacksnote. Ein zusätzlicher Schuss Vanilleextrakt in der Füllung kann ebenfalls für eine interessante Geschmackstiefe sorgen.

Eine weitere Möglichkeit ist das Hinzufügen von Nüssen oder einem Hauch Zimt zur Füllung, was eine interessante Textur und einen warmen, aromatischen Geschmack bietet. Diese Variationen sind nicht nur kreativ, sondern auch eine großartige Möglichkeit, das Rezept an persönliche Vorlieben anzupassen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Heidelbeeren verwenden?

Ja, aber frische Heidelbeeren sorgen für eine bessere Textur und Geschmack.

→ Wie lange kann ich die Croissants aufbewahren?

Am besten frisch genießen, aber in einem luftdichten Behälter können sie 1-2 Tage halten.

→ Kann ich den Teig im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst den Teig vorbereiten und im Kühlschrank über Nacht gehen lassen.

→ Wie kann ich die Croissants aufwärmen?

Die Croissants können bei 160°C für 5-10 Minuten im Ofen aufgewärmt werden.