Erdbeer-Himbeer-Dessert

Name: Erdbeer-Himbeer-Dessert
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Erdbeeren; 250 g Himbeeren; 300 g Mascarpone; 50 g Puderzucker; 1 EL Zitronensaft; 2 EL frische Minze zur Garnierung

Hervorgehoben unter: Süßes & Gebäck

Ich liebe es, im Sommer frische Früchte in meinen Desserts zu verwenden. Dieses Erdbeer-Himbeer-Dessert ist nicht nur erfrischend, sondern auch unglaublich simpel zuzubereiten. Die süßen Erdbeeren harmonieren perfekt mit der leichten Säure der Himbeeren und der cremigen Konsistenz der Mascarpone. Es ist ein ideales Dessert für heiße Tage und bringt jeden zum Schmelzen. Probiert es aus, und ihr werdet sehen, wie schnell es zum Favoriten wird!

Erstellt von

Lena

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-19T21:14:18.640Z

Bei der Zubereitung dieses Erdbeer-Himbeer-Desserts habe ich einige verschiedene Kombinationen getestet, bevor ich die perfekte Balance fand. Die cremige Mascarpone, gemischt mit ein wenig Puderzucker und Zitronensaft, sorgt für einen himmlischen Geschmack, der die Fruchtigkeit der Beeren wunderbar ergänzt.

Ein kleiner Trick, den ich gelernt habe, ist es, die Himbeeren kurz im Pürierstab zu pürieren und dann abzuseihen. Auf diese Weise bleiben die kleinen Kerne nicht in der Creme, und wir haben eine glatte, samtige Textur, die jedes Dessert besonders macht.

Warum du dieses Dessert lieben wirst
Frische Beeren, die perfekt harmonieren
Cremiger Mascarpone-Geschmack für ein luxuriöses Erlebnis
Schnelle und einfache Zubereitung für jedes Sommerfest

Die Rolle der Beeren

Die Wahl der Beeren ist entscheidend für den Geschmack und die Textur dieses Desserts. Erdbeeren bringen eine natürliche Süße und saftige Konsistenz, während Himbeeren mit ihrer leichten Säure einen erfrischenden Kontrast bieten. Achte darauf, die Beeren zum idealen Zeitpunkt ihrer Reife zu verwenden, um das beste Aroma zu gewährleisten. Frische, saisonale Erdbeeren und Himbeeren machen den entscheidenden Unterschied in diesem Rezept.

Solltest du frische Beeren nicht bekommen können, sind tiefgefrorene Beeren eine gute Alternative. Achte darauf, die gefrorenen Beeren vor der Verwendung etwas auftauen zu lassen, um eine geeignete Konsistenz zu erreichen. Das Pürieren und Passieren der Himbeeren hilft, die Textur des Desserts sehr glatt zu halten und sorgt für einen ansprechenden Biss.

Mascarpone und seine Bedeutung

Mascarpone ist eine italienische Frischkäse-Sorte, die diesem Dessert seine cremige und reichhaltige Note verleiht. Wichtig ist, dass du die Mascarpone vor der Verarbeitung auf Zimmertemperatur bringst, da sie sich so leichter und gleichmäßiger mit dem Puderzucker und Zitronensaft verrühren lässt. Dies sorgt dafür, dass die Mischung schön glatt und homogen wird, ohne Klumpen zu bilden.

Wenn du auf der Suche nach einer leichteren Alternative bist, kannst du die Mascarpone teilweise durch einen griechischen Joghurt ersetzen. Das erhält die cremige Textur, während der Joghurt eine gesunde Note beisteuert. Berücksichtige jedoch, dass dies den Geschmack leicht verändern kann, sodass ein geringer zusätzlicher Zuckergehalt hilfreich sein könnte.

Anrichten und Variationen

Das Schichten der verschiedenen Komponenten in einem Glas macht nicht nur optisch etwas her, sondern sorgt auch für einen harmonischen Geschmack in jedem Bissen. Verwende durchsichtige Gläser, um die aufregenden Schichten aus Mascarpone, Erdbeeren und Himbeeren ansprechend zu präsentieren. Diese Präsentation eignet sich hervorragend für Festlichkeiten oder auch für ein romantisches Dinner zu zweit.

Für zusätzliche Varianz kannst du Nüsse oder zerbröckelten Keksboden zwischen die Schichten einfügen, um eine knusprige Textur zu erzeugen. Auch ein Hauch von Vanilleextrakt in der Mascarponecreme kann den Geschmack verfeinern. Du kannst das Dessert dann mit feinen Schokoladenraspeln oder gerösteten Kokosflocken garnieren, um es noch ansprechender zu machen.

Zutaten

Für dieses erfrischende Dessert benötigst du die folgenden Zutaten:

Zutaten

250 g Erdbeeren
250 g Himbeeren
300 g Mascarpone
50 g Puderzucker
1 EL Zitronensaft
2 EL frische Minze zur Garnierung

Nun sind wir bereit, das Dessert zusammenzustellen!

Zubereitung

Befolge diese einfachen Schritte für ein unwiderstehliches Dessert:

Beeren vorbereiten

Erdbeeren und Himbeeren gründlich waschen. Die Erdbeeren in kleine Stücke schneiden. Die Himbeeren pürieren und durch ein feines Sieb streichen, um die Kerne zu entfernen.

Cremige Mischung zubereiten

In einer Schüssel die Mascarpone mit Puderzucker und Zitronensaft glatt rühren, bis sie cremig ist.

Dessert schichten

In Gläser zuerst eine Schicht Mascarpone-Creme, gefolgt von einer Schicht Erdbeeren und dann einer Schicht Himbeerpüree geben. Wiederhole die Schichten nach Belieben.

Garnieren und kühlen

Das Dessert mit frischer Minze garnieren und für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit es schön kalt wird.

Jetzt ist das Dessert bereit, serviert zu werden!

Profi-Tipps

Verwende sehr frische Beeren für den besten Geschmack und eine besonders schöne Farbe im Dessert.

Zubereitungstipps

Um sicherzustellen, dass das Dessert gut gelingt, ist es ratsam, die Pürierung der Himbeeren gründlich durchzuführen. Das Passieren durch ein feines Sieb kann etwas Zeit in Anspruch nehmen, aber es ist wichtig, um die Kerne zu entfernen und eine glatte Konsistenz zu erreichen. Vermeide es, zu viel Druck beim Passieren auszuüben; sanfte Bewegungen erhalten die zarte Textur der Himbeeren.

Beim Anrichten des Desserts ist es hilfreich, die Schichten gleichmäßig zu verteilen, damit jede Schicht schön sichtbar ist. Ein Teelöffel kann dabei helfen, die Mascarpone-Creme präzise und gleichmäßig in die Gläser zu geben.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Das Erdbeer-Himbeer-Dessert kann im Kühlschrank für bis zu drei Tage aufbewahrt werden. Stelle sicher, dass du es in einem luftdichten Behälter aufbewahrst, um unangenehme Gerüche zu vermeiden. Es ist wichtig, die Frische der Beeren zu berücksichtigen, da sie im Laufe der Zeit ihre Textur verlieren können.

Wenn du das Dessert vorbereiten möchtest, empfiehlt es sich, die Beeren und die Mascarponecreme separat bis kurz vor dem Servieren aufzubewahren. So bleibt die Konsistenz des Desserts optimal und die Beeren frisch und saftig, wenn du sie schichtest.

Anpassungen für unterschiedliche Diäten

Für eine vegane Version des Desserts kannst du anstelle von Mascarpone einen veganen Frischkäse verwenden und den Puderzucker durch ein alternatives Süßungsmittel wie Agavendicksaft ersetzen. So bleibt die süße Note erhalten, während die Konsistenz beibehalten wird.

Glutenempfindliche Personen können ermutigt werden, glutenfreie Kekse zu verwenden, um die Crunshiness zu erzielen. Zerbröckelte, glutenfreie Haferkekse sind hier eine ausgezeichnete Wahl und fügen zusätzlich Geschmack hinzu, ohne den Gesamteindruck des Desserts zu beeinträchtigen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Beeren verwenden?

Ja, gefrorene Beeren sind ebenfalls geeignet, allerdings kann die Textur leicht verändert sein.

→ Kann ich Mascarpone durch eine andere Creme ersetzen?

Ja, Quark oder griechischer Joghurt sind gute Alternativen, die ebenfalls köstlich schmecken.

→ Wie lange hält das Dessert im Kühlschrank?

Das Dessert kann bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, am besten jedoch frisch genießen.

→ Kann ich das Rezept vegan zubereiten?

Ja, du kannst pflanzliche Alternativen wie vegane Mascarpone und Kokoszucker verwenden.