Zucker-Orangenstückchen Süße Zitrus-Wenden
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Ich liebe es, im Herbst mit frischen Orangen zu experimentieren! Bei meinem letzten Versuch kreierte ich diese zuckerhaltigen Orangenstückchen, die nicht nur eine süße Leckerei sind, sondern auch perfekt zu Gebäck oder als Snack passen. Die Kombination aus der Süße des Zuckers und der leichten Bitterkeit der Orangenschale schafft einen wunderbaren Kontrast, der mich immer wieder begeistert. Jeder Bissen ist ein kleines Stück Handwerkskunst, das einfache Zutaten in etwas ganz Besonderes verwandelt.
Als ich zum ersten Mal diese Zucker-Orangenstückchen gemacht habe, war ich überrascht, wie einfach es war, eine so köstliche Leckerei herzustellen. Die Kunst des Kandierens erfordert Geduld, aber das Ergebnis lohnt sich immer. Ich empfehle, die Orangenschalen nicht nur zu zerschneiden, sondern sie gleichmäßig zu blanchieren, um die Bitterkeit auf ein Minimum zu reduzieren und die natürliche Süße hervorzuheben.
Ein weiterer Tipp ist, darauf zu achten, dass der Zuckersirup die richtige Konsistenz hat, bevor man die Schalen hinzufügt. Ein zu dünner Sirup kann die Schalen verwässern, während ein dicker Sirup sie perfekt umhüllt. Diese kleinen Tipps haben meine Erfahrung im Kandieren von Obst erheblich verbessert!
Warum Sie diese Rezept lieben werden
- Die perfekte Mischung aus süß und leicht bitter.
- Einfacher Prozess, der beeindruckende Ergebnisse liefert.
- Vielseitig einsetzbar in Desserts oder als Snack.
Die Auswahl der Orangen
Für dieses Rezept ist die Wahl der Orangen entscheidend. Bio-Orangen sind besonders empfehlenswert, da sie frei von schädlichen Pestiziden sind und die Schalen somit unbedenklich verarbeitet werden können. Achten Sie darauf, dass die Orangen frisch und saftig sind, da dies den Geschmack der kandierten Schalen beeinflusst. Eine kräftige, leuchtende Farbe ist ein gutes Indiz für Qualität.
Die Verwendung von großen Orangen sorgt für mehr Schale und somit ein besseres Endergebnis. Wenn Sie eine etwas andere Note wünschen, probieren Sie Blutorangen aus – deren süß-herber Geschmack verleiht den Zucker-Orangenstückchen eine besondere Tiefe und Farbe.
Der Zuckersirup
Ein gelungener Zuckersirup ist das Herzstück dieses Rezeptes. Achten Sie darauf, den Zucker und das Wasser in einem ausreichend großen Topf zu vermengen, da der Sirup beim Erhitzen leicht sprudeln kann. Es ist wichtig, dass Sie den Sirup auf mittlerer Hitze köcheln lassen, damit der Zucker nicht karamellisiert und die gewünschte Konsistenz erhält. Rühren Sie gelegentlich um, um sicherzustellen, dass sich der Zucker vollständig auflöst.
Wenn Sie den Sirup für eine stärkere Süße oder ein besonderes Aroma anpassen möchten, können Sie den Zuckergehalt leicht erhöhen oder einen Hauch von Vanille oder Zimt hinzufügen, um zusätzliche Geschmacksnuancen zu erzielen.
Kandieren der Orangenschalen
Der Prozess des Kandierens ist entscheidend für die Textur der Orangenschalen. Achten Sie darauf, die blanchierten Schalen während des Kochens im Zuckersirup ständigen zu überwachen. Sie sollten durchscheinend werden und eine glänzende Oberfläche entwickeln. Wenn Sie die Schalen zu lange köcheln, kann es passieren, dass sie zu weich werden, daher ist ein sorgfältiges Timing wichtig.
Um optimale Ergebnisse zu erzielen, lassen Sie die Schalen nach dem Kochen nicht sofort aus dem Sirup, sondern lassen Sie sie für einige Minuten darin ziehen. Dies unterstützt die Durchdringung mit dem süßen Aroma und sorgt für ein gleichmäßiges Candying.
Zutaten
Für die zuckerhaltigen Orangenschalen
- 4 große Bio-Orangen
- 300 g Zucker
- 250 ml Wasser
Diese Zutaten sind leicht erhältlich und machen das Kandieren sehr einfach!
Zubereitung
Orangen vorbereiten
Die Orangen gründlich waschen und die Schalen vorsichtig mit einem scharfen Messer in dünne Streifen schneiden. Die weiße Innenschicht sollte möglichst entfernt werden, da sie bitter ist.
Blanchieren
Die Orangenschalen in einen Topf mit kochendem Wasser geben und für 5 Minuten blanchieren. Anschließend abgießen und mit kaltem Wasser abspülen.
Zuckersirup herstellen
In einem Topf Zucker und Wasser vermengen und erhitzen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Auf mittlerer Hitze köcheln lassen.
Orangenschalen kandieren
Die blanchierten Orangenschalen in den Zuckersirup geben und für 30 Minuten köcheln lassen, bis sie durchscheinend sind.
Abtropfen und Trocknen
Die kandierten Schalen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und mindestens 2 Stunden trocknen lassen.
Zucker hinzufügen
Optional: Die getrockneten Schalen in Zucker wälzen, um sie zusätzlich süß zu machen.
Lassen Sie die Schalen gut abtropfen, damit sie nicht zu klebrig werden.
Profi-Tipps
- Für ein intensiveres Aroma können Sie auch Zitronen- oder Grapefruitstückchen kandieren. Achten Sie darauf, die Blanchierzeit anzupassen, um die optimale Balance zu finden.
Aufbewahrung und Haltbarkeit
Kandierte Orangenschalen sind nicht nur köstlich, sondern auch langlebig, wenn sie richtig aufbewahrt werden. Lagern Sie die abgekühlten und getrockneten Schalen in einem luftdichten Behälter an einem kühlen und dunklen Ort. So halten sie sich bis zu mehreren Wochen – ideal, um sie für verschiedene Anlässe vorzubereiten.
Wenn Sie die Orangenschalen länger aufbewahren möchten, können Sie sie auch einfrieren. Wickeln Sie die getrockneten Schalen in Frischhaltefolie und geben Sie sie in einen gefrierfesten Behälter. Beim Auftauen sollten Sie darauf achten, dass sie nicht zu lange bei Raumtemperatur liegen, um die beste Konsistenz zu bewahren.
Serviervorschläge
Kandierte Orangenschalen sind äußerst vielseitig und können auf verschiedene Arten serviert werden. Sie eignen sich hervorragend als Topping für Desserts wie Eis, Schokoladenmousse oder Käsekuchen. Ein paar Stückchen über einem selbstgebackenen Brot oder Schokoladendessert sorgen für das gewisse Extra und überraschen Ihre Gäste.
Eine weitere Idee ist, die schokolierten Orangenschalen zuzubereiten. Tauchen Sie die getrockneten Schalen einfach in geschmolzene Zartbitterschokolade und lassen Sie sie auf einem Gitter auskühlen. Dies verleiht den Orangenschalen eine neue Dimension und macht sie zu einem perfekten Snack oder Geschenk.
Fragen zu Rezepten
→ Kann ich andere Zitrusfrüchte verwenden?
Ja, Sie können auch Zitronen oder Grapefruits verwenden. Achten Sie jedoch darauf, die Bitterkeit entsprechend zu behandeln.
→ Wie lange sind die kandierten Schalen haltbar?
In einem luftdichten Behälter sind sie etwa 1 Monat haltbar.
→ Kann ich die überschüssige Zuckerlösung verwenden?
Ja, die Zuckerlösung kann für die Zubereitung von Cocktails oder Desserts verwendet werden!
→ Sind die kandierten Schalen glutenfrei?
Ja, dieses Rezept enthält keine glutenhaltigen Zutaten.
Zucker-Orangenstückchen Süße Zitrus-Wenden
Ich liebe es, im Herbst mit frischen Orangen zu experimentieren! Bei meinem letzten Versuch kreierte ich diese zuckerhaltigen Orangenstückchen, die nicht nur eine süße Leckerei sind, sondern auch perfekt zu Gebäck oder als Snack passen. Die Kombination aus der Süße des Zuckers und der leichten Bitterkeit der Orangenschale schafft einen wunderbaren Kontrast, der mich immer wieder begeistert. Jeder Bissen ist ein kleines Stück Handwerkskunst, das einfache Zutaten in etwas ganz Besonderes verwandelt.
Was Sie brauchen
Für die zuckerhaltigen Orangenschalen
- 4 große Bio-Orangen
- 300 g Zucker
- 250 ml Wasser
Anweisungen
Die Orangen gründlich waschen und die Schalen vorsichtig mit einem scharfen Messer in dünne Streifen schneiden. Die weiße Innenschicht sollte möglichst entfernt werden, da sie bitter ist.
Die Orangenschalen in einen Topf mit kochendem Wasser geben und für 5 Minuten blanchieren. Anschließend abgießen und mit kaltem Wasser abspülen.
In einem Topf Zucker und Wasser vermengen und erhitzen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Auf mittlerer Hitze köcheln lassen.
Die blanchierten Orangenschalen in den Zuckersirup geben und für 30 Minuten köcheln lassen, bis sie durchscheinend sind.
Die kandierten Schalen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und mindestens 2 Stunden trocknen lassen.
Optional: Die getrockneten Schalen in Zucker wälzen, um sie zusätzlich süß zu machen.
Zusätzliche Tipps
- Für ein intensiveres Aroma können Sie auch Zitronen- oder Grapefruitstückchen kandieren. Achten Sie darauf, die Blanchierzeit anzupassen, um die optimale Balance zu finden.
Nährwertaufschlüsselung (Pro Portion)
- Calories: 150 kcal
- Total Fat: 0g
- Saturated Fat: 0g
- Cholesterol: 0mg
- Sodium: 1mg
- Total Carbohydrates: 37g
- Dietary Fiber: 1g
- Sugars: 35g
- Protein: 0g