Brokkoli-Salat mit getrockneten Cranberries

Name: Brokkoli-Salat mit getrockneten Cranberries
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g frischer Brokkoli, in Röschen zerteilt; 100g getrocknete Cranberries; 50g Walnüsse, grob gehackt; 3 EL Olivenöl; 2 EL Balsamico-Essig; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 TL Honig (optional)

Hervorgehoben unter: Leicht Genießen

Ich liebe es, frische und gesunde Salate zu kreieren, und dieser Brokkoli-Salat mit getrockneten Cranberries ist einer meiner Favoriten. Die Kombination aus knackigem Brokkoli und süßen, saftigen Cranberries bringt nicht nur Farbe, sondern auch tollen Geschmack auf den Tisch. Zudem sorgt ein paar geröstete Nüsse für den perfekten Crunch. Egal, ob als Beilage oder Hauptgericht, dieser Salat ist einfach zuzubereiten und schmeckt der ganzen Familie. Lass uns gemeinsam in die Welt der frischen Aromen eintauchen!

Erstellt von

Lena

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-03T00:02:29.492Z

Als ich zum ersten Mal diesen Brokkoli-Salat mit Cranberries zubereitete, war ich überwältigt von der Vielfalt der Aromen. Der knackige Brokkoli wird von den süßen, trockenen Cranberries perfekt ergänzt, und die Kombination macht einfach süchtig. Ein kleiner Tipp: Röste die Nüsse vorher, um den Geschmack noch zu intensivieren!

Ich experimentiere immer wieder mit verschiedenen Dressings, um ihm eine persönliche Note zu verleihen. Oft verwende ich ein einfaches Dressing aus Olivenöl und Balsamico, das der Frische des Salats gut tut und alles zusammenführt. Du wirst erstaunt sein, wie einfach es ist, gesund zu essen!

Warum du diesen Salat lieben wirst
Frische und knackige Aromen, die den Gaumen erfreuen
Die Kombination aus süßen Cranberries und herzhaften Nüssen ist unwiderstehlich
Schnell zubereitet - ideal für spontane Zusammenkünfte

Die Rolle der Zutaten

Der Brokkoli in diesem Salat ist nicht nur eine hervorragende Quelle für Vitamine und Mineralstoffe, sondern seine knackige Textur gibt dem Gericht auch eine wunderbare Frische. Achte darauf, nur frischen Brokkoli zu verwenden, der lebendig grün und fest ist. Vermeide gelbe oder welke Röschen, da diese weniger Geschmack haben.

Die getrockneten Cranberries sorgen mit ihrer natürlichen Süße für einen köstlichen Kontrast zum herzhaften Brokkoli. Wenn du möchtest, kannst du auch andere Trockenfrüchte verwenden, wie zum Beispiel Aprikosen oder Rosinen, um dem Salat eine neue Geschmacksnote zu verleihen. Achte aber darauf, dass die Trockenfrüchte ungesüßt sind, damit sie den Salat nicht zu süß machen.

Vorbereitung und Lagerung

Für die Vorbereitung des Brokkolis ist es wichtig, die Röschen gleichmäßig zu zerteilen. So garen sie gleichmäßig beim Blanchieren. Wenn du den Salat im Voraus zubereiten möchtest, empfehle ich, den Brokkoli blanchiert und das Dressing getrennt aufzubewahren, um die Frische und Knackigkeit des Gemüses zu erhalten.

Nach der Zubereitung kann der Salat einige Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden. Die Walnüsse solltest du jedoch erst kurz vor dem Servieren hinzufügen, um sicherzustellen, dass sie ihren Crunch behalten. Du könntest auch die Walnüsse durch andere Nüsse wie Mandeln oder Cashews ersetzen, abhängig von deinem Geschmack.

Zutaten

Für diesen köstlichen Brokkoli-Salat benötigen wir folgende Zutaten:

Zutaten

500g frischer Brokkoli, in Röschen zerteilt
100g getrocknete Cranberries
50g Walnüsse, grob gehackt
3 EL Olivenöl
2 EL Balsamico-Essig
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 TL Honig (optional)

Die Zutaten sind einfach, aber die Geschmackskombination ist fantastisch!

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung des Salats:

Brokkoli blanchieren

Bringe einen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen. Füge den Brokkoli hinzu und blanchiere ihn für etwa 2 Minuten. Anschließend in Eiswasser tauchen, um die Farbe zu erhalten.

Nüsse rösten

Erhitze eine Pfanne ohne Fett und röste die Walnüsse bei mittlerer Hitze, bis sie leicht goldbraun sind, etwa 3-5 Minuten.

Dressing zubereiten

Vermische in einer Schüssel Olivenöl, Balsamico, Salz, Pfeffer und den Honig, falls verwendet.

Alles vermengen

Gib den blanchierten Brokkoli, die Cranberries und die gerösteten Walnüsse in eine große Schüssel. Gieße das Dressing darüber und vermische alles gründlich.

Serviere den Salat sofort oder lass ihn kurz im Kühlschrank durchziehen.

Profi-Tipps

Dieser Salat schmeckt auch hervorragend mit Feta-Käse oder geröstetem Hähnchen als zusätzliche Proteinquelle.

Anrichten und Servieren

Dieser Brokkoli-Salat eignet sich hervorragend als Beilage zu Grillgerichten oder als leichtes Hauptgericht für ein Sommerpicknick. Für eine festlichere Anrichtung kannst du den Salat auf einem großen Teller anrichten und mit frischen Kräutern wie Basilikum oder Petersilie garnieren, um zusätzliches Aroma und Farbe hinzuzufügen.

Du kannst den Salat auch mit Feta oder Ziegenkäse verfeinern, um ihm eine cremige Textur zu verleihen, die gut mit den knackigen Komponenten harmoniert. Wenn du nach mehr Proteinen suchst, füge gegrilltes Hähnchen oder Tofu hinzu, um ihn nährstoffreicher zu machen.

Variationen des Salats

Es gibt viele Möglichkeiten, diesen Salat zu variieren. Probiere zum Beispiel, einige dünn geschnittene Radieschen für eine zusätzliche Schärfe hinzuzufügen, oder verwende statt Balsamico einen Essig auf Fruchtbasis, um einen anderen Geschmacksakzent zu setzen. Für eine würzigere Note können auch Chili-Flocken ins Dressing gegeben werden.

Falls du eine vegane Variante bevorzugst, kannst du den Honig im Dressing durch Agavendicksaft oder Ahornsirup ersetzen. Diese Alternativen sind nicht nur vegan, sondern geben dem Dressing auch eine tiefere Süße, die perfekt mit den anderen Zutaten harmoniert.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich frischen Brokkoli verwenden?

Ja, frischer Brokkoli ist ideal für diesen Salat und sorgt für mehr Crunch.

→ Wie lange kann ich den Salat aufbewahren?

Der Salat hält sich gut im Kühlschrank für bis zu 2 Tage. Am besten frisch genießen!

→ Kann ich die Cranberries durch andere Früchte ersetzen?

Ja, du kannst auch Rosinen oder getrocknete Aprikosen verwenden, wenn dir das besser gefällt.

→ Ist dieser Salat vegan?

Ja, die Zutaten sind vegan. Achte lediglich darauf, die Honig-Option wegzulassen.