Bärlauch Pesto Selbstgemacht

Name: Bärlauch Pesto Selbstgemacht
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 100 g frischer Bärlauch; 50 g Pinienkerne; 100 ml Olivenöl (z.B. aus der Toskana); 50 g Parmesan (gerieben); Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Süßes & Gebäck

Ich bin kein großer Pesto-Chef, also ist es schon bemerkenswert, dass ich es dieses Mal geschafft habe. Die Zutaten sind einfach zu bekommen und die ganze Sache kostet etwa 5-8€. Mein Partner hat sogar gesagt, dass es das beste Pesto ist, das er je hatte, was ein großes Kompliment für mich war. Es ist einfach und schnell gemacht und es passt hervorragend zu Nudeln oder einfach auf Brot.

Erstellt von

Das Zutatenzauber Team

Zuletzt aktualisiert am 2026-06-04T00:06:19.045Z

Ich habe das erste Mal Bärlauch Pesto gemacht, als ich ja nichts mit den frischen Bärlauchblättern anfangen konnte. Es hat einige Versuche gebraucht, um das richtige Verhältnis von Öl zu Nüssen zu finden. Manchmal war es zu dick, manchmal zu flüssig. Diese Zeit habe ich jedoch das richtige Risiko eingegangen und es war ganz gut.

Ich erinnere mich, dass ich beim ersten Mal den Bärlauch einfach zu lange püriert habe, sodass es zu einer Paste geworden ist, die eher ungenießbar war. Das habe ich gelernt, dass die Blätter nur kurz zerkleinert werden müssen, um die richtige Konsistenz zu erreichen. Beim nächsten Mal werde ich sicherer sein und mich nicht so drücken lassen.

Warum das so gut funktioniert

Die Zutaten sind leicht zu finden
Selbstgemacht schmeckt einfach besser
Perfekte Beilage zu nahezu allem

The Secret to This Bärlauch Pesto Selbstgemacht

Die frischen Zutaten sind das A und O für ein gelungenes Bärlauch Pesto. Achte darauf, wirklich frischen Bärlauch zu verwenden, denn der Geschmack stellt sich schnell ein, wenn er frisch geerntet ist. In vielen Supermärkten wird Bärlauch saisonal angeboten, aber ich finde ihn auch oft auf dem Markt oder sogar im eigenen Garten. Wenn du keinen Bärlauch bekommst, probier es ruhig mal mit Rucola oder Spinat, auch sehr lecker, wenn auch etwas anders.

Ein weiterer Tipp wäre, die Pinienkerne nicht zu überrösten. Ich stelle oft fest, dass ich kurz wegschauen muss und zack, sind sie schon goldbraun und beginnen zu riechen. Wenn sie jedoch zu dunkel werden, kann das Pesto bitter werden. Also am besten immer mal wieder einen Blick darauf werfen, vielleicht sogar kurz auf eine hellere Stelle in der Pfanne schwenken. Die gerösteten Pinienkerne bringen wirklich eine angenehme Nussigkeit ins Spiel.

Ich mag es, ein bisschen mit der Konsistenz des Pestos zu spielen. Manchmal mache ich es etwas cremiger, indem ich mehr Olivenöl hinzufüge, und manchmal will ich die grobe Struktur erhalten. Das hängt ganz von meiner Stimmung ab. Ich finde, das gibt dem Pesto eine persönliche Note, die man bei Fertigprodukten oft vermisst. Am Ende ist es wirklich eine Frage des Geschmacks.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du brauchst, um dieses köstliche Bärlauch Pesto zu machen:

Zutaten für Bärlauch Pesto

100 g frischer Bärlauch
50 g Pinienkerne
100 ml Olivenöl (z.B. aus der Toskana)
50 g Parmesan (gerieben)
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Hier sind die Schritte, um dein eigenes Bärlauch Pesto zuzubereiten:

Bärlauch waschen

Zuerst wasche den frischen Bärlauch gründlich unter kaltem Wasser, um eventuellen Schmutz zu entfernen. Ich gebe ihn gerne in ein Sieb und lasse ihn gut abtropfen, damit er nicht zu nass ist, wenn ich ihn püriere.

Zutaten vorbereiten

Nimm die Pinienkerne und röste sie in einer pfanne ohne Fett leicht an, bis sie goldbraun sind. Pass auf, dass sie nicht verbrennen, denn dann schmecken sie ganz bitter.

Pürieren

Gib den Bärlauch, die gerösteten Pinienkerne, den Parmesan und etwas Salz in einen Mixer. Gieße dann langsam das Olivenöl dazu, während du es pürierst. Ich mache das nicht zu lange, damit es eine schöne, grobe Konsistenz bleibt.

Abschmecken

Schmecke dein Pesto mit Pfeffer und eventuell mehr Salz ab. Manchmal möchte ich sogar noch ein bisschen mehr Parmesan dazugeben – das hängt ganz von deinem persönlichen Geschmack ab.

Scaling Bärlauch Pesto Selbstgemacht for a Crowd

Wenn du das Pesto für eine größere Runde machen möchtest, verdopple einfach die Zutaten. Das Verhältnis bleibt gleich, aber du solltest immer sicherstellen, dass dein Mixer ausreichend Platz hat. Ich habe schon öfter in der Vergangenheit zu viel auf einmal versucht und hatte eine kleine Pesto-Explosion. Falls dein Mixer nicht groß genug ist, mach lieber mehrere kleinere Portionen, es ist doch eher stressig, alles wieder sauber zu machen. Du kannst das Pesto auch in kleinen Gläsern aufbewahren und so zum Verschenken vorbereiten. Menschen lieben selbstgemachte Geschenke!

Denke daran, das Pesto kühl und dunkel zu lagern, am besten in einem gut verschlossenen Glas. Bei Bedarf kannst du ein wenig Olivenöl auf die oberste Schicht geben, um die Haltbarkeit zu verlängern. Alternativ könntest du das Pesto auch einfrieren. Ich benutze dafür kleine Eiswürfelformen. So hast du immer einen kleinen Vorrat und musst nur die Menge auftauen, die du gerade benötigst. Ganz einfach und praktisch.