Zartes Rindfleischbruststück in aromatischer Balsamico

Name: Zartes Rindfleischbruststück in aromatischer Balsamico
Prep time: 20 min
Cook time: 3 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1,5 kg Rindfleischbruststück; 200 ml Balsamico-Essig; 100 ml Olivenöl; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Zwiebel, in Ringe geschnitten; 1 EL frischer Thymian; 1 EL frischer Rosmarin; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 250 g Karotten, in Scheiben; 200 g Kartoffeln, gewürfelt; 100 g grüne Bohnen

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Entdecken Sie das köstliche Rezept für zartes Rindfleischbruststück, das in einer aromatischen Balsamico-Marinade eingelegt wird. Dieses Gericht erfüllt Ihre Küche mit einem verlockenden Duft und überzeugt durch seinen reichen, herzhaften Geschmack. Langsam gegart, bleibt das Fleisch unglaublich saftig und zart, während der Balsamico ihm eine exquisite Note verleiht. Perfekt geeignet für ein festliches Abendessen oder einfach zum Genießen mit Freunden und Familie. Genießen Sie dieses einzigartige Rinderbruststück mit köstlichem Gemüse oder Beilagen Ihrer Wahl!

Erstellt von

Lena

Zuletzt aktualisiert am 2025-11-21T09:36:05.404Z

Erleben Sie die Aromen und die Zubereitung dieses speziellen Rindfleischbruststücks, das in Balsamico eingelegt wird.

Die perfekte Marinade

Die Marinade spielt eine entscheidende Rolle bei der Zubereitung dieses Rindfleischbruststücks. Der Balsamico-Essig bringt nicht nur eine angenehme Säure, sondern auch eine Vielzahl von Aromen mit sich, die das Fleisch durchdringen. In Kombination mit Olivenöl und frischen Kräutern entsteht eine köstliche Mischung, die die saftigen Fasern des Rindfleischs zart macht.

Es ist wichtig, das Fleisch ausreichend lange zu marinieren, damit es die Aromen vollständig aufnehmen kann. Ideal ist eine Marinierzeit von 24 Stunden, aber selbst zwei Stunden im Kühlschrank können bereits einen Unterschied machen. So entsteht ein Gericht, das nicht nur geschmacklich, sondern auch in der Textur überzeugt.

Das Geheimnis des langsamen Garens

Das langsame Garen bei niedrigen Temperaturen ist eine bewährte Methode, um das Fleisch zart und saftig zu halten. Bei 160 °C verliert das Rindfleisch nicht zu viel Flüssigkeit, wodurch es eine optimale Konsistenz erreicht. Die langen Garzeiten sorgen dafür, dass sich die Aromen von Balsamico, Kräutern und Gemüse perfekt miteinander verbinden.

Diese Technik ist nicht nur für Rindfleischbruststück geeignet, sondern kann auch auf andere Fleischstücke angewendet werden. Langsame Garprozesse ermöglichen es dem Fleisch, die Marinade vollständig aufzunehmen, und fördern die natürlichen Aromen. Das Ergebnis ist ein herzhaftes Gericht, das zu jedem festlichen Anlass passt.

Beilagen für ein rundum gelungenes Menü

Die Auswahl der Beilagen spielt eine wichtige Rolle und sollte das Hauptgericht harmonisch ergänzen. Mit frisch gedünsteten Karotten, herzhafteren Kartoffeln und knackigen grünen Bohnen bringen Sie Farbe und Geschmack auf den Teller. Diese Kombination aus Gemüse sorgt nicht nur für einen optischen Reiz, sondern balanciert auch die reichhaltigen Aromen des Rindfleischs aus.

Kreieren Sie ein vollständiges Menü, indem Sie saisonale Beilagen wählen oder sogar eine cremige Polenta oder ein frisches Baguette in Betracht ziehen. Diese Optionen sind ideal, um die köstliche Balsamico-Sauce aufzunehmen und das Geschmackserlebnis zu vervollständigen.

Zutaten

Für das Rindfleisch

1,5 kg Rindfleischbruststück
200 ml Balsamico-Essig
100 ml Olivenöl
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Zwiebel, in Ringe geschnitten
1 EL frischer Thymian
1 EL frischer Rosmarin
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Beilagen

250 g Karotten, in Scheiben
200 g Kartoffeln, gewürfelt
100 g grüne Bohnen

Die Zutaten rechtzeitig vorbereiten und bereitstellen.

Zubereitung

Marinieren des Fleischs

Das Rindfleisch in eine Schüssel geben. Balsamico-Essig, Olivenöl, Knoblauch, Zwiebel, Thymian und Rosmarin hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen und gut vermengen.

Abdecken und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank marinieren (idealerweise über Nacht).

Fleisch anbraten

Eine große Pfanne erhitzen und das marinierte Rindfleisch bei hoher Hitze von allen Seiten anbraten, bis es eine schöne goldbraune Kruste hat.

Langsam garen

Das angebratene Fleisch in einen Bräter geben. Die Marinade und die geschnittenen Karotten, Kartoffeln und grünen Bohnen hinzufügen. Im vorgeheizten Ofen bei 160 °C für ca. 3 Stunden garen, bis das Fleisch zart ist.

Servieren

Das Rindfleisch aus dem Ofen nehmen, einige Minuten ruhen lassen, in Scheiben schneiden und zusammen mit dem Gemüse servieren.

Genießen Sie Ihr köstliches Gericht!

Das richtige Fleisch wählen

Beim Kauf von Rindfleischbruststück ist es wichtig, auf die Qualität zu achten. Das beste Fleisch stammt oft von Weiderindern, die auf natürliche Weise gefüttert werden. Achten Sie auf eine schöne Marmorierung, da dies für mehr Geschmack und Saftigkeit sorgt.

Fragen Sie Ihren Metzger nach der Herkunft des Fleisches und lassen Sie sich beraten, um das optimale Stück für Ihr Gericht auszuwählen. Ein gutes Stück Rindfleisch ist der Schlüssel zu einem erfolgreichen Ergebnis – dies kann beim Kochen den entscheidenden Unterschied machen.

Vorbereitungen im Voraus treffen

Dieses Rezept eignet sich hervorragend für die vorbereitende Zubereitung. Indem Sie das Fleisch am Vorabend marinieren, sparen Sie am Tag der Feier wertvolle Zeit. So können Sie sich auf Ihre Gäste konzentrieren und einen entspannten Abend genießen.

Denken Sie daran, auch Ihre Beilagen im Voraus zuzubereiten, um sicherzustellen, dass alles reibungslos abläuft. Einige Gemüse können bereits am Vortag geschnitten und in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden, um Zeit zu sparen und den Stress zu minimieren.

Präsentation und Serviervorschläge

Die Präsentation Ihres Gerichts ist ebenso wichtig wie der Geschmack. Servieren Sie das Rindfleisch auf einem Holzbrett und garnieren Sie es mit frischen Kräutern. Dies verleiht dem Gericht einen rustikalen Charme und macht jeden Tisch zum Fest.

Überlegen Sie auch, die Beilagen in separaten Schalen zu servieren. So hat jeder Gast die Möglichkeit, nach Belieben zuzugreifen und die Portionen zu wählen. Eine ansprechende Tischdekoration rundet das Erlebnis ab und sorgt dafür, dass Ihr festliches Dinner unvergesslich bleibt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rindfleisch auch mit anderen Marinaden zubereiten?

Ja, Sie können auch andere Essigsorten oder Gewürze verwenden.

→ Wie lange hält sich das Rindfleisch im Kühlschrank?

Zubereitetes Rindfleisch kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.