Wintersalat-Rezept

Name: Wintersalat-Rezept
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Rosenkohl, halbiert; 150 g Karotten, in Würfel geschnitten; 100 g Rote Bete, gekocht und gewürfelt; 50 g Walnüsse, grob gehackt; 30 g Frischkäse oder veganer Käse; 1 Apfel, in Scheiben geschnitten; 80 g Feldsalat; 2 EL Olivenöl; 1 EL Balsamico-Essig; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Saisonal & Festlich

Kreieren Sie mit diesem köstlichen Wintersalat eine festliche und gesunde Beilage für Ihre Weihnachtsfeiern. Mit knackigem Wintergemüse, nussigen Komponenten und einer erfrischenden Vinaigrette ist dieser Salat nicht nur ein Augenfang, sondern auch reich an Aromen und Nährstoffen. Ideal für die Weihnachtszeit, wird er Ihre Gäste begeistern und perfekt zu jedem festlichen Menü passen.

Erstellt von

Lena

Zuletzt aktualisiert am 2025-11-12T08:50:08.415Z

Dieser Wintersalat vereint die besten Aromen der kalten Jahreszeit.

Warum dieser Wintersalat perfekt für die Weihnachtszeit ist

Der Wintersalat bietet dank seiner Vielfalt an frischen und nahrhaften Zutaten eine ideale Möglichkeit, sich in der kalten Jahreszeit gesund zu ernähren. Die Kombination aus knackigem Rosenkohl, süßen Äpfeln und erdigen Rüben sorgt für eine harmonische Balance und bereichert jede festliche Tafel. Aromen, die im Winter erstrahlen, vereinen sich in diesem Rezept und kreieren ein Geschmackserlebnis, das sich hervorragend als Beilage zu traditionellen Weihnachtsgerichten eignet.

Die Zugabe von Walnüssen sorgt nicht nur für einen nussigen Crunch, sondern bringt auch gesunde Fette und Proteine mit sich. Diese Nüsse leisten nicht nur einen Beitrag zur Textur des Salates, sondern bereichern auch seine Nährstoffbilanz. Mit dem Frischkäse oder der veganen Käsealternative wird der Salat zusätzlich cremig und befriedigend, sodass er nicht nur eine Beilage, sondern auch eine genügende Hauptspeise für Vegetarier sein kann.

Die Vorteile von Zutaten im Wintersalat

Rosenkohl gehört zu den nachhaltigeren Gemüsesorten und ist bekannt für seinen hohen Gehalt an Vitaminen C und K. Diese Nährstoffe unterstützen das Immunsystem und fördern die allgemeine Gesundheit, besonders in der Winterzeit. Darüber hinaus ist der Rosenkohl eine ausgezeichnete Quelle für Ballaststoffe, die eine gesunde Verdauung unterstützen und langanhaltende Sättigung bieten.

Karotten sind nicht nur optisch ansprechend, sondern auch vollgepackt mit Antioxidantien und Vitaminen, die die Gesundheit der Augen fördern. Ihre natürliche Süße ergänzt die erdigen Aromen der Roten Bete, die reich an Eisen und Folsäure ist und somit besonders wichtig für die Blutbildung ist. Diese Kombination macht den Wintersalat zu einer wahren Vitaminbombe.

Zutaten

Zutaten für den Wintersalat

200 g Rosenkohl, halbiert
150 g Karotten, in Würfel geschnitten
100 g Rote Bete, gekocht und gewürfelt
50 g Walnüsse, grob gehackt
30 g Frischkäse oder veganer Käse
1 Apfel, in Scheiben geschnitten
80 g Feldsalat
2 EL Olivenöl
1 EL Balsamico-Essig
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Diese Zutaten sorgen für ein harmonisches Geschmackserlebnis.

Zubereitung

Salatzutaten vorbereiten

Rosenkohl und Karotten in einem großen Topf mit kochendem Wasser für 5 Minuten blanchieren. Abgießen und in Eiswasser legen, um die Farbe zu erhalten.

Salat anrichten

Feldsalat auf eine Servierplatte legen, die blanched Rosenkohl, Karotten, Rote Bete, Apfelscheiben und Walnüsse darüber verteilen. Schließlich den Frischkäse gleichmäßig darüber krümeln.

Vinaigrette zubereiten

In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Balsamico-Essig, Salz und Pfeffer verquirlen. Über den Salat gießen und vorsichtig vermengen.

Reichen Sie den Salat sofort oder lassen Sie ihn kurz ziehen.

Serviervorschläge

Dieser Wintersalat kann hervorragend als eigenständige Mahlzeit serviert werden, wenn Sie eine leichte und gesunde Option suchen. Servieren Sie ihn mit knusprigem Brot und einem Glas Wein, um ein komplettes Geschmackserlebnis zu kreieren. Alternativ passt er perfekt als Beilage zu traditionellen Weihnachtsgerichten wie gebratenem Geflügel oder Schweinebraten.

Für eine festliche Präsentation können Sie den Salat in einer großen Schüssel anrichten und mit frischen Kräutern garnieren. Dies verleiht dem Salat nicht nur ein ansprechendes Aussehen, sondern unterstreicht auch die Aromen der verwendeten Zutaten.

Lagerung und Vorbereitung

Um den Wintersalat frisch zu halten, sollten Sie die vorbereiteten Zutaten bis zur Verwendung in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. So bleiben die Aromen und die Knackigkeit des Salates optimal erhalten. Mischen Sie die Vinaigrette jedoch erst kurz vor dem Servieren unter, um zu vermeiden, dass der Salat verwelkt.

Falls Sie nicht alle Zutaten auf einmal verwenden möchten, können Sie die Komponenten auch separat lagern und den Salat ganz nach Belieben zusammenstellen. Damit wird der Wintersalat flexibel und kann an verschiedene Geschmäcker und Vorlieben angepasst werden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Salat im Voraus zubereiten?

Ja, aber servieren Sie die Vinaigrette separat, um die Frische zu erhalten.

→ Woher bekomme ich frischen Rosenkohl?

Frischer Rosenkohl ist in der Regel von September bis März erhältlich.