Tomaten Kräuter Protein Bagels

Name: Tomaten Kräuter Protein Bagels
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Bagels
Ingredients: 250g Dinkelmehl; 150g griechischer Joghurt; 50g sonnengetrocknete Tomaten, gehackt; 2 EL frische Kräuter (z.B. Basilikum und Thymian), gehackt; 1 TL Backpulver; 1/2 TL Salz; 1 Ei (zum Bestreichen)

Hervorgehoben unter: Leicht Genießen

Ich liebe es, mit verschiedenen Rezepten zu experimentieren, und diese Tomaten Kräuter Protein Bagels sind eines meiner Lieblingsprojekte in der Küche. Die Kombination aus frischen Kräutern und sonnengetrockneten Tomaten gibt diesen Bagels einen mediterranen Twist, der sie perfekt für Frühstück oder Snack macht. Der hohe Proteingehalt macht sie sättigend und gesund, während der knusprige Teig eine wunderbare Textur bietet. Schon die Zubereitung ist ein Genuss, und ich bin sicher, dass du sie genauso lieben wirst wie ich.

Erstellt von

Lena

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-25T23:09:27.871Z

Als ich das erste Mal diese Tomaten Kräuter Protein Bagels gebacken habe, war ich sofort begeistert von der intensiven Frische der Kräuter und der herzhaften Süße der Tomaten. Die Verwendung von proteinreichem Joghurt im Teig sorgt nicht nur für eine erstaunliche Konsistenz, sondern macht sie auch zu einer gesunden Alternative zu herkömmlichen Bagels.

Ein kleiner Tipp: Achte darauf, die sonnengetrockneten Tomaten gut abtropfen zu lassen, damit der Teig nicht zu feucht wird. Das perfekte Backergebnis bekommst du, wenn du die Bagels in kochendem Wasser vor dem Backen kurz blanchierst. Das verleiht ihnen die charakteristische Oberfläche und den genialen Biss.

Warum du diese Bagels lieben wirst
Herzhafter Geschmack von frischen Kräutern und süßen Tomaten
Hoher Proteingehalt, der sättigt und Energie liefert
Ideal als Frühstück oder Snack für jeden Tag

Die Rolle der Zutaten

Das Dinkelmehl bildet die Grundlage für unsere Bagels und verleiht ihnen eine nussige Note. Im Vergleich zu Weizenmehl ist Dinkelmehl reich an Ballaststoffen und sorgt für eine zart-krümelige Struktur. Achte darauf, das Mehl vorher gut zu sieben, um Luftigkeit in den Teig zu bringen und Klumpen zu vermeiden.

Die Auswahl der Kräuter ist ein entscheidender Faktor in diesem Rezept. Frische Kräuter wie Basilikum und Thymian intensivieren nicht nur den Geschmack, sondern bringen auch gesundheitliche Vorteile wie Antioxidantien mit sich. Du kannst experimentieren und weitere Sorten hinzufügen, z. B. Oregano oder Petersilie, um verschiedene Geschmacksrichtungen zu entdecken.

Tipps zum richtigen Formen

Beim Formen der Bagels ist es wichtig, den Teig nicht zu sehr zu bearbeiten, um die Luftigkeit beizubehalten. Achte darauf, die Mitte des Teigs vorsichtig auszuhöhlen und eine gleichmäßige Dicke zu erzeugen. So wird sichergestellt, dass die Bagels beim Backen gleichmäßig garen und eine schöne Konsistenz erhalten.

Wenn du die Bagels blanchierst, achte darauf, das Wasser sprudelnd kochen zu lassen. Dies hilft, die äußere Schicht zu festigen und sorgt für den charakteristischen Bagel-Biss. Blanchiere sie nicht zu lange – 1-2 Minuten sind ausreichend, um die perfekte Textur zu erreichen.

Aufbewahrung und Verwendung

Die Bagels können nach dem Backen gut abgekühlt und in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden. Sie bleiben bis zu drei Tage frisch. Wenn du mehr auf Vorrat machen möchtest, kannst du sie auch einfrieren. Wickel die Bagels gut in Frischhaltefolie ein und lege sie in einen Gefrierbeutel – so bleiben sie bis zu drei Monate haltbar.

Für eine schnelle Snack-Idee kannst du die Bagels aufschneiden und mit deinem Lieblingsaufstrich wie Hummus oder Frischkäse belegen. Auch als Sandwich-Basis sind sie hervorragend geeignet und lassen sich gut mit verschiedenem Gemüse oder Eiern kombinieren.

Zutaten

Für die Bagels:

250g Dinkelmehl
150g griechischer Joghurt
50g sonnengetrocknete Tomaten, gehackt
2 EL frische Kräuter (z.B. Basilikum und Thymian), gehackt
1 TL Backpulver
1/2 TL Salz
1 Ei (zum Bestreichen)

Zubereitung

Teig zubereiten

In einer großen Schüssel das Dinkelmehl, Backpulver und Salz vermischen. Den griechischen Joghurt, die gehackten sonnengetrockneten Tomaten und die Kräuter hinzufügen. Mit den Händen zu einem homogenen Teig kneten.

Bagels formen

Den Teig auf einer bemehlten Fläche in 4 gleich große Portionen teilen und aus jeder Portion eine runde Form mit einem Loch in der Mitte formen, sodass sie aussehen wie Bagels.

Blanchieren

In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen und die Bagels nacheinander für 1-2 Minuten in das kochende Wasser legen. Danach auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.

Backen

Die oberste Schicht der Bagels mit dem verquirlten Ei bestreichen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C für 20-25 Minuten backen, oder bis sie goldbraun sind.

Profi-Tipps

Serviere die Bagels warm mit Frischkäse oder Hummus für einen leckeren Snack oder die perfekte Frühstücksoption.

Variationen der Bagels

Wenn du deine Bagels aufpeppen möchtest, kannst du verschiedene Toppings ausprobieren. Streue zum Beispiel Sesam- oder Mohnsamen über die Bagels, bevor du sie backst, um eine abwechslungsreiche oberste Schicht zu erhalten. Dies bringt nicht nur zusätzlichen Geschmack, sondern auch eine ansprechende Optik.

Eine weitere Möglichkeit wäre, die sonnengetrockneten Tomaten durch andere Zutaten zu ersetzen. Feta-Käse oder Oliven können dem Teig ebenfalls eine mediterrane Note verleihen. Hierbei ist es sinnvoll, die Mengen der Feuchtigkeitsquellen anzupassen, um ein ausgewogenes Teigverhältnis zu gewährleisten.

Ernährungsaspekte und Anpassungen

Für eine vegane Variante kannst du den griechischen Joghurt durch pflanzliche Alternativen, wie Soja- oder Kokosjoghurt, ersetzen. Dies kann die Textur leicht verändern, aber es bleibt dennoch eine schmackhafte Option. Achte darauf, eine ungesüßte Variante zu verwenden, um den herzhaften Geschmack zu unterstreichen.

Wenn du eine glutenfreie Version der Bagels zubereiten möchtest, verwende eine glutenfreie Mehlmischung. Diese sollten spezielle Bindemittel wie Xanthan oder Guarkernmehl enthalten, um die Struktur der Bagels zu gewährleisten.

Fehler und Lösungen

Ein häufiger Fehler beim Bagelbacken kann sein, dass der Teig zu trocken wird. Achte darauf, den Joghurt gleichmäßig einzumischen und gegebenenfalls etwas Wasser hinzuzufügen, wenn der Teig zu bröselig ist. Eine geschmeidige Konsistenz ist entscheidend für ein gutes Endergebnis.

Sollten die Bagels beim Backen nicht aufgehen, kann es daran liegen, dass das Backpulver nicht frisch genug war oder dein Ofen nicht die richtige Temperatur erreicht hat. Verwende ein Ofenthermometer, um sicherzustellen, dass die Temperatur stimmt, und überprüfe das Backpulver vor Gebrauch auf seine Wirksamkeit.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Kräuter variieren?

Ja, du kannst verschiedene Kräuter verwenden, je nach deinem Geschmack. Petersilie und Dill sind ebenfalls gute Optionen.

→ Wie lange halten sich die Bagels?

In einem luftdichten Behälter bleiben die Bagels bis zu 3 Tage frisch. Du kannst sie auch einfrieren.

→ Kann ich den Joghurt ersetzen?

Ja, du kannst den griechischen Joghurt durch pflanzliche Alternativen wie Soja- oder Kokosjoghurt ersetzen.

→ Sind die Bagels auch glutenfrei?

Um glutenfreie Bagels zu machen, kannst du glutenfreies Mehl verwenden, achte aber darauf, dass das Rezept gut angepasst wird.