Schnelles Nudelgericht mit Brokkoli

Name: Schnelles Nudelgericht mit Brokkoli
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Spaghetti; 300g Brokkoli; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 4 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Zitronensaft nach Geschmack; Parmesan, gerieben (optional)

Hervorgehoben unter: Expressküche | Blitzschnelle Mahlzeiten

Ich liebe es, schnelle und nahrhafte Gerichte zuzubereiten, die in kürzester Zeit auf dem Tisch stehen. Dieses Rezept für ein schnelles Nudelgericht mit Brokkoli ist perfekt für hektische Wochenabende. Die Kombination aus frischem Gemüse und zarten Nudeln sorgt nicht nur für einen tollen Geschmack, sondern auch für eine ausgewogene Mahlzeit. Zudem kann ich es mit verschiedenen Gewürzen variieren, was die Zubereitung spannend macht. Lass uns gemeinsam in die Küche gehen und diesen einfachen Klassiker ausprobieren!

Erstellt von

Lena

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-02T22:53:27.403Z

Als ich das erste Mal dieses Rezept ausprobiert habe, war ich überrascht, wie schnell alles zubereitet war. Während die Nudeln kochten, konnte ich das Gemüse perfekt blanchieren, was nicht nur Zeit spart, sondern auch die Farbe und den Nährwert des Brokkolis erhält. Ein kleiner Trick, den ich entdeckt habe, ist, die Nudeln immer al dente zu kochen, damit sie beim Mischen mit der Sauce nicht matschig werden.

Ich liebe die Möglichkeit, frische Zutaten hinzuzufügen, die gerade Saison haben, und die Aromen zu variieren. Mit ein paar Gewürzen und einem Spritzer Zitrone wird dieses Gericht lebhaft und erfrischend. Es ist das perfekte Rezept für jedermann, egal ob für ein schnelles Abendessen oder als leichtes Mittagessen.

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Frisch und knackig durch den Brokkoli
Schnell und einfach zuzubereiten
Vielseitig und anpassbar mit verschiedenen Saucen und Gewürzen

Der ideale Brokkoli für dein Gericht

Wenn du Brokkoli für dieses Rezept auswählst, achte darauf, frische Röschen zu kaufen, die eine leuchtend grüne Farbe haben und fest sind. Vermeide gelbe oder matschige Teile, da diese für einen unangenehmen Geschmack sorgen können. Das Blanchieren des Brokkolis für das Nudelgericht ist entscheidend, um die leuchtende Farbe und den knackigen Biss zu erhalten. Blanchiere den Brokkoli nur kurz, damit er nicht zu weich wird und seine Nährstoffe sowie den frischen Geschmack behält.

Für zusätzliche Aromen kannst du den Brokkoli vor dem Blanchieren leicht salzen. Das hilft nicht nur, den Geschmack zu intensivieren, sondern sorgt auch dafür, dass die Röschen ihre knallige Farbe behalten. Ich empfehle, den Brokkoli in gleichmäßige Stücke zu schneiden, damit die Garzeit gleichmäßig ist und alle Teile perfekt garen.

Die perfekte Nudelzubereitung

Das Kochen der Spaghetti spielt eine entscheidende Rolle für die Textur des Gerichts. Achte darauf, dass das Wasser gut salzig ist – es sollte wie das Meer schmecken, sodass die Nudeln beim Kochen den Geschmack aufnehmen. Koche die Nudeln exakt nach Packungsanweisung, meistens zwischen 8–11 Minuten, um die ideale al-dente-Konsistenz zu erreichen. Lass sie nach dem Abgießen nicht zu lange stehen, um ein Verkleben zu vermeiden.

Ein weiterer Tipp: Bewahre etwas von dem Nudelwasser auf, bevor du die Nudeln abgießt, etwa eine Tasse. Dieses stärkehaltige Wasser kann helfen, die Sauce zu binden und eine cremigere Konsistenz zu erreichen. Gib, falls nötig, einen Esslöffel des Wassers beim Mischen mit dem Brokkoli hinzu, um die Zutaten besser zu verbinden.

Serviervorschläge und Variationen

Dieses Nudelgericht ist sehr anpassbar. Du kannst es mit Pfefferflocken für eine scharfe Note oder mehr Zitrone für zusätzliche Frische würzen. Überlege dir, weitere Gemüsesorten wie Zucchini oder Paprika hinzuzufügen, die ebenfalls gut harmonieren. Du kannst auch gegarte Hähnchenbrust oder Garnelen dazugeben, um das Gericht noch proteinreicher zu gestalten.

Für eine vegane Variante kannst du den Parmesan einfach weglassen oder mit einer pflanzlichen Option ersetzen. Frische Kräuter wie Basilikum oder Petersilie sind eine großartige Ergänzung und sorgen nicht nur für Farbe, sondern auch für eine aromatische Frische. Wenn du etwas mehr Substanz möchtest, serviere das Gericht mit einem knusprigen Brot oder einem kleinen gemischten Salat.

Zutaten

Für dieses schmackhafte Nudelgericht benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten

250g Spaghetti
300g Brokkoli
2 Knoblauchzehen, gehackt
4 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zitronensaft nach Geschmack
Parmesan, gerieben (optional)

Zubereitung

Hier sind die Zubereitungsschritte für dein schnelles Nudelgericht:

Nudeln kochen

Setze einen großen Topf mit Wasser zum Kochen an. Füge die Spaghetti hinzu und koche sie nach Packungsanweisung al dente.

Brokkoli blanchieren

Füge in den letzten 3 Minuten der Garzeit des Nudels die Röschen des Brokkolis hinzu. Nachdem die Nudeln und der Brokkoli fertig sind, abgießen und beiseitelegen.

Zusammenführen

Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne. Füge den gehackten Knoblauch hinzu und brate ihn kurz an, bis er duftet. Gib die warmen Nudeln und den Brokkoli dazu, würze mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft, und vermische alles gut.

Servieren

Serviere das Gericht sofort und bestreue es nach Belieben mit geriebenem Parmesan.

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack kannst du die Nudeln mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Basilikum garnieren.

Aufbewahrung und Reste

Falls du Reste hast, kannst du das Gericht problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Stelle sicher, dass es in einem luftdichten Behälter ist, um die Frische zu bewahren. Ideal ist eine Lagerung von bis zu drei Tagen. Erwärme die Reste in einer Pfanne mit etwas Olivenöl oder Nudelwasser, um die Textur zu regenerieren und das Gericht wieder aufzufrischen.

Für eine längere Haltbarkeit kannst du das fertige Nudelgericht auch einfrieren. Teile es in Portionen auf und lege es in Gefrierbehälter. Achte darauf, möglichst viel Luft aus den Behältern zu entfernen. So gehalten, bleibt es bis zu drei Monate frisch. Zum Auftauen kannst du es einfach über Nacht im Kühlschrank lassen oder in der Mikrowelle erhitzen.

Häufige Fehler und deren Vermeidung

Ein häufiger Fehler ist, den Brokkoli zu lange zu blanchieren, was ihm die Farbe und den Biss raubt. Achte darauf, die Röschen nur 2–3 Minuten im kochenden Wasser zu lassen. Du möchtest, dass sie lebendig und knackig bleiben, sodass sie auch nach dem Mischen mit den Nudeln noch etwas Biss haben.

Ein weiterer Fehler ist das Überwürzen. Beginne mit einer kleinen Menge Salz und Pfeffer, da du jederzeit mehr hinzufügen kannst. So behältst du die Kontrolle über den Geschmack des Gerichts. Wenn du unsicher bist, probiere vor dem Servieren, um die perfekten Aromen zu finden.

Anpassungen für spezielle Diäten

Wenn du glutenfreie Nudeln bevorzugst, funktioniert das Rezept hervorragend mit Quinoa- oder Linsennudeln. Achte darauf, die Kochzeiten entsprechend anzupassen, da sie oft schneller garen als herkömmliche Spaghetti. Auch die Textur wird leicht anders sein, aber das Gericht bleibt dennoch köstlich und nahrhaft.

Für eine Low-Carb-Option kannst du die Spaghetti durch Zoodle ersetzen, die aus spiralisiertem Gemüse hergestellt werden. Diese Variante ist nicht nur kalorienärmer, sondern sorgt auch für eine interessante Textur und zusätzliche Nährstoffe. Einfach die Zoodles kurz in der Pfanne anbraten, bevor du sie mit dem Brokkoli und dem Knoblauch vermischst.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Gemüsesorten verwenden?

Ja, du kannst das Rezept leicht anpassen. Möhren, Zucchini oder Paprika passen ebenfalls gut.

→ Wie kann ich dieses Gericht vegetarisch machen?

Das Rezept ist bereits vegetarisch, achte einfach darauf, keinen Parmesan hinzuzufügen oder eine pflanzliche Alternative zu verwenden.

→ Kann ich das Gericht vorrätig zubereiten?

Es empfiehlt sich, das Gericht frisch zu servieren, aber du kannst die Nudeln und das Gemüse im Voraus garen und dann kurz vor dem Servieren anbraten.

→ Wie viele Kalorien hat eine Portion?

Eine Portion enthält etwa 350 kcal. Die genauen Werte können je nach den genutzten Zutaten variieren.