Rind Kebab mit Joghurt Aioli

Name: Rind Kebab mit Joghurt Aioli
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Rinderhackfleisch; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Zwiebel, fein gewürfelt; 2 TL Paprikapulver; 1 TL Kreuzkümmel; 1 TL Salz; Pfeffer nach Geschmack; 4 Spieße; 200 g Naturjoghurt; 1 EL Zitronensaft; 1 TL Dijon-Senf; 1 Knoblauchzehe, gepresst; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Traditionelle Küche

Ich liebe es, Rind Kebab selbst zuzubereiten! Die Kombination aus zartem Rindfleisch und aromatischer Joghurt Aioli gibt dem Gericht einen frischen und würzigen Kick. Ich experimentiere oft mit verschiedenen Gewürzen und Marinaden, um das Fleisch perfekt zu würzen und die Aromen zu intensivieren. Diese Rezeptur ist nicht nur einfach, sondern auch ideal für gesellige Abende oder Grillpartys. Ich bin sicher, dass Sie mit meinem Rezept einen großen Eindruck hinterlassen werden.

Erstellt von

Lena

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T16:22:28.164Z

Als ich das erste Mal Rind Kebab gemacht habe, war ich begeistert von der saftigen Textur und den kräftigen Aromen. Ich habe die Marinade aus Joghurt und Gewürzen über Nacht einziehen lassen, was dem Fleisch noch mehr Geschmack verliehen hat. Es hat definitiv zu einem ganz besonderen Geschmackserlebnis beigetragen!

Ein Tipp, den ich gelernt habe, ist, das Kebab auf Spießen zu grillen, damit die Hitze gleichmäßig verteilt wird. Das Gemüse, das ich oft dazu serviere, gibt dem Gericht die perfekte Frische und Farbe. Probieren Sie es aus, und genießen Sie die Geschmacksexplosion!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden!
        Zartes, mariniertes Rindfleisch mit reichhaltigen Aromen
Cremige Joghurt Aioli für eine perfekte Balance
Ideal für Grillpartys oder ein schnelles Abendessen

      

Die Bedeutung der Marinade

Das Marinieren des Rindfleischs ist ein entscheidender Schritt, um Geschmack und Zartheit zu gewährleisten. Die Kombination aus Knoblauch, Zwiebel und Gewürzen dringt in das Fleisch ein und sorgt dafür, dass jede Biss explosionen von Geschmack entfaltet. Lassen Sie das Fleisch mindestens 30 Minuten ziehen, optimal wäre jedoch eine Marinierzeit von bis zu 2 Stunden im Kühlschrank, um die Aromen noch intensiver zu machen.

Ein Tipp von mir ist, das Fleisch in einem flachen Behälter zu marinieren, damit die Gewürze gleichmäßig verteilt werden. Betrachten Sie auch alternative Gewürze wie geräuchertes Paprikapulver oder getrocknete Kräuter, um den Geschmack nach Ihrem persönlichen Geschmack zu variieren.

Perfekte Grilltechnik

Um sicherzustellen, dass die Kebab gleichmäßig garen, ist es wichtig, den Grill richtig vorzuheizen. Eine mittlere bis hohe Hitze eignet sich am besten, um eine schöne Kruste zu erzeugen. Beginnen Sie mit einer Temperatur von etwa 200-220 °C. Nach etwa 5 Minuten sollten Sie die Kebabs einmal drehen, um eine gleichmäßige Bräunung zu erreichen und ein Anhaften am Grillrost zu verhindern.

Achten Sie darauf, die Kebabs nicht zu übergrillen, da dies das Fleisch trocken machen kann. Nach 15 Minuten Grillzeit sollten die Kebabs goldbraun sein und einen leicht knusprigen Rand aufweisen. Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um die Kerntemperatur zu überprüfen – sie sollte etwa 70 °C betragen.

Servieren und Variationen

Servieren Sie die Rind Kebabs direkt nach dem Grillen mit der Joghurt Aioli, die als cremige und erfrischende Beigabe fungiert. Das Fladenbrot kann entweder warm oder geröstet serviert werden, um das Aroma zu intensivieren. Eine frische Beilage aus Salat oder gegrilltem Gemüse ergänzt das Gericht perfekt und sorgt für ein ausgewogenes Essen.

Für eine Variation können Sie das Rinderhackfleisch durch Lamm oder Hähnchen ersetzen. Diese unterschiedlichen Fleischsorten bringen neue Geschmäcker und Texturen mit sich, die das Grundrezept auf interessante Weise verändern. Sogar vegetarische Alternativen, wie gewürzte Kichererbsen oder Tofu, sind großartige Optionen für eine fleischlose Version.

Zutaten

Für den Rind Kebab

500 g Rinderhackfleisch
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Zwiebel, fein gewürfelt
2 TL Paprikapulver
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Salz
Pfeffer nach Geschmack
4 Spieße

Für die Joghurt Aioli

200 g Naturjoghurt
1 EL Zitronensaft
1 TL Dijon-Senf
1 Knoblauchzehe, gepresst
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Marinieren des Fleisches

In einer Schüssel Rinderhackfleisch mit Knoblauch, Zwiebel, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer vermengen. Gut durchmischen und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank marinieren.

Joghurt Aioli zubereiten

In einer kleinen Schüssel den Joghurt, Zitronensaft, Dijon-Senf, gepressten Knoblauch, Salz und Pfeffer gut vermischen. Im Kühlschrank kaltstellen.

Kebab formen und grillen

Das marinierte Fleisch in Portionen auf die Spieße stecken und den Grill vorheizen. Die Kebabs für etwa 15 Minuten grillen, dabei regelmäßig wenden, bis sie schön gebräunt sind.

Servieren

Die Rind Kebabs heiß servieren, zusammen mit der Joghurt Aioli. Genießen Sie dazu frisches Fladenbrot und einen Salat!

Profi-Tipps

Um das Fleisch noch aromatischer zu machen, können Sie es über Nacht marinieren. Das gibt den Gewürzen mehr Zeit, in das Fleisch einzuziehen.

Lagerung und Aufbewahrung

Falls Sie Rind Kebabs übrig haben, können Sie diese in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage lang aufbewahren. Um die Frische zu bewahren, achten Sie darauf, die Kebabs vollständig abkühlen zu lassen, bevor Sie sie lagern. Zum Aufwärmen können Sie sie in einer Pfanne bei mittlerer Hitze oder im Ofen bei etwa 180 °C für 10 Minuten erhitzen.

Für Langzeitlagerung ist das Einfrieren eine gute Option. Wickeln Sie die abgekühlten Kebabs in Frischhaltefolie ein und platzieren Sie sie in einem Gefrierbeutel. Sie können sie bis zu 2 Monate im Gefrierfach aufbewahren. Zum Auftauen lassen Sie die Kebabs einfach über Nacht im Kühlschrank.

Zutatenanpassungen für Diätetische Bedürfnisse

Falls Sie eine glutenfreie Option wünschen, können Sie die Joghurt Aioli mit einem glutenfreien Senf zubereiten und darauf achten, dass das Fladenbrot glutenfrei ist. Für eine kalorienärmere Variante können Sie den Naturjoghurt durch griechischen Joghurt ersetzen, der eine ähnliche Konsistenz hat, aber weniger Fett enthält.

Für eine vegane Version der Joghurt Aioli können Sie den Naturjoghurt durch Sojajoghurt oder Kokosjoghurt ersetzen. Achten Sie darauf, einen geschmacklichen Ausgleich mit mehr Zitronensaft und Gewürzen herzustellen, um die cremige Konsistenz und den würzigen Geschmack zu erreichen.

Zubehör und Werkzeuge

Zur Zubereitung der Kebabs sind Holz- oder Metallspieße erforderlich. Wenn Sie Holzspieße verwenden, empfehle ich, diese vor der Benutzung für mindestens 30 Minuten in Wasser einzuweichen, damit sie beim Grillen nicht verbrennen. Metallspieße hingegen sind wiederverwendbar und geben eine gleichmäßige Wärmeübertragung für ein besseres Grillergebnis.

Ein gutes Grillthermometer hilft Ihnen dabei, die perfekte Garstufe zu erreichen. Außerdem kann eine Grillzange nützlich sein, um die Kebabs sicher zu wenden, ohne das zarte Fleisch zu zerreißen. Stellen Sie sicher, dass Sie auch ausreichend Papiertücher in der Nähe haben, um eventuelle Spritzer während des Grillens schnell aufzuwischen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rindfleisch auch durch Hähnchen ersetzen?

Ja, Sie können Hähnchenhackfleisch anstelle von Rind verwenden. Die Garzeit kann jedoch variieren.

→ Wie kann ich die Kebabs vegan machen?

Ersetzen Sie das Rindfleisch durch pflanzliches Hackfleisch und verwenden Sie einen veganen Joghurt für die Aioli.

→ Welche Beilagen passen gut dazu?

Ein frischer Salat, Fladenbrot oder gegrilltes Gemüse sind hervorragende Beilagen zu diesem Gericht.

→ Kann ich die Kebabs im Ofen zubereiten?

Ja, Sie können die Kebabs auch im Ofen bei 200°C etwa 20 Minuten backen. Achten Sie darauf, sie zwischendurch zu wenden.