Quark Brot Ohne Hefe

Name: Quark Brot Ohne Hefe
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 1.0
Ingredients: 500g Quark; 150g griechischer Joghurt; 200g Mehl (Type 550); 1 TL Backpulver; 1 TL Salz; 2 EL Olivenöl; Pfeffer und Kräuter nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Traditionelle Küche

Ich bin kein Meisterbäcker, aber als ich dieses Quarkbrot ohne Hefe gemacht habe, war ich ziemlich überrascht, wie gut es geworden ist. Die Kombination aus Quark und Joghurt macht es schön saftig und gesund. Man braucht nur etwa 4-6 Euro für alle Zutaten, also ist es auch super günstig. Ich habe das Brot zum ersten Mal während eines Wochenendfrühstücks gemacht und jetzt ist es ein fester Bestandteil unserer Brunch-Rituale. Wenn du auf der Suche nach einem einfachen Rezept bist, das trotzdem toll schmeckt, dann ist das hier genau richtig.

Erstellt von

Das Zutatenzauber Team

Zuletzt aktualisiert am 2026-06-03T17:18:18.799Z

Daran, wie lecker das Brot war, konnte ich nicht vorbeigehen. Ein bisschen knusprig außen und innen schwebe ich zwischen fluffig und saftig – genau so mag ich es. Um sicherzustellen, dass es beim Backen nicht zu fest wird, habe ich die ganzen Zutaten einfach mit einer Gabel vermengt. Wenn du also nicht gerne lange in der Küche stehst, bist du hier beim richtigen Rezept.

Ich habe auch verschiedene Kräuter und Käsesorten ausprobiert, und das hat dem Brot noch mehr Charakter gegeben. Das nächste Mal könnte ich vielleicht etwas geriebenen Parmesan einfügen, um einen zusätzlichen Pfiff zu bekommen. Es ist wichtig, das Brot gut abzukühlen, sonst wird die Kruste weich.

What I Love About This

Das Brot ist einfach zuzubereiten und kommt ohne Hefe aus
Hält sich super frisch, auch für den nächsten Tag
Man kann es mit verschiedenen Zutaten variieren, je nach Lust und Laune

What to Know Before Making Quark Brot Ohne Hefe

Dieses Quarkbrot ist wirklich einfach zuzubereiten und eine tolle Möglichkeit, frische Zutaten zu verwenden. Wenn du frische Kräuter hast, ist das ein schöner Bonus. Ich finde, das gibt dem Brot einen schönen Geschmack, und man kann mit der Menge variieren, je nach dem, was man hat.

Ein Tipp von mir: Wenn du keinen griechischen Joghurt parat hast, kannst du auch normalen Joghurt verwenden, es macht das Brot vielleicht nicht ganz so cremig, aber es funktioniert auch. Und glaub mir, manchmal ist es einfach zu viel Aufwand, zum Supermarkt zu gehen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du benötigst:

Zutaten für Quarkbrot

500g Quark
150g griechischer Joghurt
200g Mehl (Type 550)
1 TL Backpulver
1 TL Salz
2 EL Olivenöl
Pfeffer und Kräuter nach Geschmack

Mit diesen Zutaten sollte dein Brot wunderbar gelingen!

Zubereitung

Folge diesen Schritten zur Zubereitung:

Teig anrühren

In einer Schüssel Quark, Joghurt, Olivenöl und eine Prise Salz gut vermengen. Das Mehl und das Backpulver dazugeben und alles mit einer Gabel oder einem Löffel verrühren, bis ein homogener Teig entsteht. Achte darauf, dass es nicht zu fest wird.

Kräuter und Gewürze hinzufügen

Jetzt kommen die Kräuter und der Pfeffer ins Spiel. Ich bevorzuge frische Kräuter wie Thymian oder Rosmarin, aber das kannst du nach Belieben anpassen. Wenn es dir zu wenig würzig ist, gib mehr Pfeffer dazu.

Backform vorbereiten

Heize den Ofen auf 180 Grad vor und lege eine Kastenform mit Backpapier aus oder fette sie ein. Fülle den Teig gleichmäßig in die Form und nivele die Oberseite etwas. Du kannst sie auch mit etwas Mehl bestäuben, wenn du magst.

Backen

Das Brot kommt jetzt in den vorgeheizten Ofen und benötigt etwa 40 Minuten. Achte darauf, dass die Oberfläche schön goldbraun wird. Wenn du mit einem Zahnstocher hineinstechst und dieser sauber herauskommt, ist das Brot bereit.

Abkühlen lassen

Lass das Brot nach dem Backen auf einem Gitter abkühlen. Ich weiß, es ist schwer, nicht gleich reinzubeißen, aber dadurch bleibt die Kruste knusprig.

Das war's, dein Quarkbrot ohne Hefe ist bereit!

Profi-Tipps

Für Variationen kannst du verschiedene Käsesorten oder Samen hinzufügen.
Achte darauf, den Teig nicht zu lange zu rühren, sonst wird das Brot zäh.
Wenn du Kräuter einfrierst, hast du immer welche zur Hand und sie passen wunderbar in den Teig.

What to Serve with Quark Brot Ohne Hefe

Dieses Brot passt super zu einigen leckeren Aufstrichen. Ich mag besonders frischen Frischkäse oder Hummus. Wenn du es als Teil eines Brunch-Arrangements servierst, könntest du auch ein bisschen Marmelade dazu stellen, die süße geht toll zusammen mit dem herzhaften Brot.

Eine andere Idee ist, das Brot in Scheiben zu schneiden und es mit etwas geräuchertem Lachs oder Schinken zu belegen, das bringt einen netten Kontrast und macht es noch sättigender. Du kannst auch einen bunten Salat dazu reichen.

Make-Ahead Tips

Wenn du das Brot im Voraus machen möchtest, kannst du es schon am Vortag backen. Es bleibt in der Küche bei Zimmertemperatur frisch und ist am nächsten Tag fast noch besser, weil die Kruste sich etwas gesetzt hat. Einfach in ein Küchentuch wickeln, damit es nicht austrocknet.

Ein weiterer Tipp: Du kannst es auch in Scheiben schneiden und einfrieren. So hast du immer frisches Brot zur Hand. Einfach Scheiben einzeln in Frischhaltefolie wickeln und dann in einen Gefrierbeutel legen. Zum Auftauen einfach in den Toaster oder in die Mikrowelle geben, funktioniert fantastisch.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Brot auch glutenfrei machen?

Ja, du kannst ein glutenfreies Mehl verwenden, aber die Konsistenz könnte etwas anders sein.

→ Wie lange hält sich das Brot?

Es bleibt in einem luftdichten Behälter etwa 3-4 Tage frisch. Danach kann es etwas trocken werden.

→ Kann ich Gefrorenes verwenden?

Klar, gefrorene Kräuter sind immer eine gute Option. Ich mache das oft, besonders im Winter.

→ Kann ich auch andere Milchprodukte verwenden?

Ja, das geht. Du kannst statt Quark auch Ricotta oder Frischkäse verwenden, aber dann kann der Geschmack variieren.

→ Muss ich es unbedingt abkühlen lassen?

Es ist ratsam, um die Kruste knusprig zu halten. Aber letztendlich, wenn du nicht warten willst, gönn dir einfach einen warmen Stück!