Koreanisches Fried Chicken
Hervorgehoben unter: Traditionelle Küche
Ehrlich gesagt, ich habe selten so gut frittiertes Hähnchen gegessen wie dieses. Die knusprige Panade und die würzige Sauce sind einfach unschlagbar. Als ich es das erste Mal gemacht habe, waren meine Freunde so begeistert, dass sie gleich nach dem Rezept gefragt haben. Es ist ein tolles Rezept, das man auch für einen entspannten Abend mit Freunden oder Familie zubereiten kann.
Als ich das erste Mal Koreanisches Fried Chicken gemacht habe, war ich ein bisschen nervös. Die Sache ist die, dass die Marinade so wichtig ist. Ich habe dabei Sriracha verwendet, was einen angenehmen Kick gibt, ohne übertrieben zu sein. So ist es schön aromatisch und die Kinder haben auch nicht geschimpft.
Ein kleiner Tipp von mir: Wenn ihr das Hähnchen frittet, solltet ihr es in mehreren kleinen Portionen machen. So wird die Panade wirklich knusprig und es kommt keine Feuchtigkeit auf. Das habe ich beim ersten Mal nicht gemacht, und das Ergebnis war nicht ganz so toll. Aber hey, man lernt dazu!
Choosing Your Ingredients
Für das Hähnchen ist es wichtig, frische Flügel zu wählen. Diese sorgen für die beste Textur. Ich greife meistens zu Bio-Qualität, wenn ich kann. Wenn du im Supermarkt bist, schau dir die Verpackung gut an, die ganze Flügel sind oft saftiger als die bereits zerteilten Stücke.
Bei der Marinade ist die Qualität der Gewürze entscheidend. Ich benutze frisch gemahlenen Pfeffer und hochwertige Paprika. Das macht einen großen Unterschied, glauben Sie mir. Entweder du verwendest eigene Gewürze oder kaufst eine Mischung – achte jedoch daruf, dass sie nicht zu veraltet ist.
A Quick Note on Koreanisches Fried Chicken
Die Konsistenz der Panade ist entscheidend für das gelungene Ergebnis. Wenn du die Mischung aus Mehl und Kartoffelstärke machst, versuche nicht zu viel zu rühren, damit die Luftstruktur erhalten bleibt. Eine leichtere Panade wird knuspriger und das ist das, was wir wollen.
Ich habe einmal versehentlich zu viel Wasser in die Mischung gegeben. Das war keine gute Idee, weil die Panade nicht richtig haftete. Das ist leicht zu vermeiden, wenn du das Verhältnis von Mehl und Stärke im Blick hast. Wenn du nach dem ersten Versuch merkst, dass die Panade nicht hält, kannst du beim nächsten Mal etwas mehr Stärke verwenden.
Zutaten
Für das Hähnchen:
- 800 g Hähnchenflügel
- 100 g Mehl
- 100 g Kartoffelstärke
- 2 TL Salz
- 1 TL Pfeffer
- 1 TL Knoblauchpulver
- 1 TL Paprikapulver
- 500 ml Pflanzenöl zum Frittieren
Für die Sauce:
- 3 EL Hoisinsauce
- 2 EL Sriracha
- 2 EL Honig
- 1 EL Sojasauce
- 1 EL Reisessig
- 1 TL Sesamöl
- 1 TL geröstete Sesamsamen
Zubereitung
Zubereitung
Hier sind die Schritte, um dein eigenes Koreanisches Fried Chicken zu machen.
Hähnchen marinieren
Zuerst mische das Hähnchen mit Salz, Pfeffer, Knoblauch- und Paprikapulver. Lass es mindestens 30 Minuten marinieren, wenn du Zeit hast, sogar länger. Das macht einen riesigen Unterschied.
Schutzschicht erstellen
In einer großen Schüssel das Mehl und die Kartoffelstärke vermengen. Ich nehme meistens ein Verhältnis von 1:1, das hat sich bei mir bewährt. Notiere dir aber, wie viel du nimmst, das ist wichtig, um die perfekte Kruste zu erreichen.
Öl erhitzen
In einem Topf das Pflanzenöl erhitzen, bis es etwa 180 Grad heiß ist. Ein kleiner Trick: Werf ein Stückchen Teig hinein, wenn es brutzelt, ist das Öl bereit. Achte darauf, dass das Öl nicht zu heiß wird, sonst verbrennt die Panade schnell.
Frittieren
Frittier die Hähnchenstücke in Portionen, sodass sie genug Platz haben. Das dauert etwa 5-7 Minuten pro Portion. Ich drehe sie einmal um, damit sie gleichmäßig knusprig werden. Wenn sie goldbraun sind, nimm sie heraus und lass sie auf Küchenpapier abtropfen.
Sauce anrühren
Während das Hähnchen frittiert wird, mische alle Zutaten für die Sauce in einer kleinen Schüssel. Ich finde, dass die Mischung von Sriracha und Honig besonders gut funktioniert und eine süße Schärfe ergibt.
Hähnchen in Sauce wälzen
Wenn das Hähnchen abgetropft ist, vermische es in einer großen Schüssel mit der Sauce. Ich mache das gerne, wenn das Hähnchen noch warm ist, damit die Sauce gut haftet. Nach Wunsch mit Sesamsamen bestreuen.
Jetzt ist dein Koreanisches Fried Chicken bereit, serviert zu werden!
Koreanisches Fried Chicken Leftovers Plan
Wenn du Glück hast und Hähnchen übrig bleibt, bewahre es in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Du kannst es in den folgenden Tagen aufwärmen, aber ich rate dazu, die wieder knusprig zu machen. Lege es einfach auf ein Backblech und erwärme es im Ofen bei 180 Grad für 10-15 Minuten.
Ich habe auch schon versucht, das übrig gebliebene Hähnchen in Salate zu geben oder als Füllung für Wraps zu nutzen. Es gibt viele Möglichkeiten, die Reste zu genießen. Vor allem, wenn du ein liebes Stück Brot hast, wird der gebratene Geschmack da besonders knusprig.
Dietary Swaps
Wenn du auf Gluten verzichten möchtest, kannst du das Mehl durch Reismehl ersetzen. Das hat bei mir überraschend gut funktioniert und die Panade bleibt trotzdem schön. Kartoffelstärke ist bereits glutenfrei, also musst du dir um die nicht kümmern.
Eine andere Möglichkeit wäre, beim Frittieren Kokosöl statt Pflanzenöl zu verwenden. Es verleiht dem Hähnchen ein interessantes Aroma, das sehr gut zu den asiatischen Aromen passt. Ich muss jedoch hinzufügen, dass das Frittieren noch etwas anders werden kann, achte daher genau darauf, dass die Temperatur stimmt.
Koreanisches Fried Chicken
Erstellt von: Das Zutatenzauber Team
Rezeptart: Traditionelle Küche
Schwierigkeitsgrad: einfach
Endmenge: 4 Portionen
Was Sie brauchen
Für das Hähnchen:
- 800 g Hähnchenflügel
- 100 g Mehl
- 100 g Kartoffelstärke
- 2 TL Salz
- 1 TL Pfeffer
- 1 TL Knoblauchpulver
- 1 TL Paprikapulver
- 500 ml Pflanzenöl zum Frittieren
Für die Sauce:
- 3 EL Hoisinsauce
- 2 EL Sriracha
- 2 EL Honig
- 1 EL Sojasauce
- 1 EL Reisessig
- 1 TL Sesamöl
- 1 TL geröstete Sesamsamen
Anweisungen
Zuerst mische das Hähnchen mit Salz, Pfeffer, Knoblauch- und Paprikapulver. Lass es mindestens 30 Minuten marinieren, wenn du Zeit hast, sogar länger. Das macht einen riesigen Unterschied.
In einer großen Schüssel das Mehl und die Kartoffelstärke vermengen. Ich nehme meistens ein Verhältnis von 1:1, das hat sich bei mir bewährt. Notiere dir aber, wie viel du nimmst, das ist wichtig, um die perfekte Kruste zu erreichen.
In einem Topf das Pflanzenöl erhitzen, bis es etwa 180 Grad heiß ist. Ein kleiner Trick: Werf ein Stückchen Teig hinein, wenn es brutzelt, ist das Öl bereit. Achte darauf, dass das Öl nicht zu heiß wird, sonst verbrennt die Panade schnell.
Frittier die Hähnchenstücke in Portionen, sodass sie genug Platz haben. Das dauert etwa 5-7 Minuten pro Portion. Ich drehe sie einmal um, damit sie gleichmäßig knusprig werden. Wenn sie goldbraun sind, nimm sie heraus und lass sie auf Küchenpapier abtropfen.
Während das Hähnchen frittiert wird, mische alle Zutaten für die Sauce in einer kleinen Schüssel. Ich finde, dass die Mischung von Sriracha und Honig besonders gut funktioniert und eine süße Schärfe ergibt.
Wenn das Hähnchen abgetropft ist, vermische es in einer großen Schüssel mit der Sauce. Ich mache das gerne, wenn das Hähnchen noch warm ist, damit die Sauce gut haftet. Nach Wunsch mit Sesamsamen bestreuen.
Nährwertaufschlüsselung (Pro Portion)
- Calories (kcal): 412
- Total Fat (g): 28.3
- Saturated Fat (g): 5.3
- Cholesterol (mg): 101
- Sodium (mg): 905
- Total Carbohydrates (g): 25.5
- Dietary Fiber (g): 1.2
- Sugars (g): 6.1
- Protein (g): 19.2