Herzhafter Lachs-Crêpe

Name: Herzhafter Lachs-Crêpe
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Mehl; 500 ml Milch; 3 Eier; 1 Prise Salz; 2 EL Butter, geschmolzen; 200 g Räucherlachs, in Streifen; 100 g Frischkäse; 1 TL Dill, frisch oder getrocknet; 1 TL Zitronensaft; Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Traditionelle Küche

Ich liebe es, mit Crêpes zu experimentieren, und dieser herzhafte Lachs-Crêpe hat sich als mein absoluter Favorit herausgestellt. Die Kombination aus zartem Lachs und würziger Füllung hat uns bei jeder Zubereitung begeistert. Das Geheimnis liegt in der perfekten Balance von Gewürzen und der richtigen Konsistenz des Teigs. Es lässt sich in weniger als 30 Minuten zubereiten und eignet sich ideal für ein schnelles Mittagessen oder als besonderes Gericht für Gäste. Jeder Biss ist wie ein kleiner Genussmoment!

Erstellt von

Lena

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-19T20:58:18.660Z

Bei der Zubereitung dieser Crêpes habe ich weniger auf die klassischen Rezepte geschaut und mehr auf die Aromen, die mich wirklich begeistern. Die Kombination von Lachs mit frischen Kräutern und einem Hauch Zitrone zeigt, wie einfach man eine Geschmacksexplosion erreichen kann. Ich empfehle, das Ganze mit einem leichten Salat zu servieren, um die Aromen zu ergänzen.

Ein kleiner Tipp: Lassen Sie den Teig etwas ruhen, bevor Sie die Crêpes backen. Dadurch wird der Teig schöner und luftiger. Ich lasse den Teig immer etwa 15 Minuten ruhen, und das macht einen echten Unterschied in der Textur. Diese Crêpes sind ein Genuss, der nicht nur Gaumenfreuden verspricht, sondern auch das Auge erfreut!

Warum Sie diese Crêpes lieben werden
Frischer Lachs trifft auf einen köstlichen, leicht gewürzten Teig
Ideal für ein schnelles Mittagessen oder als feines Abendessen
Einfach zuzubereiten und dennoch beeindruckend beim Servieren

Die Kunst des Crêpe-Teigs

Der Crêpe-Teig ist die Basis dieses Gerichts und sollte eine glatte, homogene Konsistenz haben. Wenn Sie den Teig zubereiten, achten Sie darauf, das Mehl nach und nach hinzuzufügen, um Klumpenbildung zu vermeiden. Nach dem Mischen ist es wichtig, den Teig für mindestens 15 Minuten ruhen zu lassen. Dadurch kann das Gluten entspannen, was zu zarten, flexiblen Crêpes führt, die sich einfach wenden lassen.

Eine wichtige Technik beim Crêpes backen ist, die Pfanne richtig zu temperieren. Verwenden Sie mittlere Hitze, um sicherzustellen, dass die Crêpes gleichmäßig garen und nicht verbrennen. Wenn Sie beim Schwenken der Pfanne bemerken, dass der Teig nicht gleichmäßig verteilt ist, können Sie einen Spatel nutzen, um ihn zu justieren. Die Crêpes sollten etwa 2-3 Minuten backen, bis sie am Rand leicht golden sind.

Füllung und Geschmackskombination

Die Füllung dieses Crêpes ist ein Höhepunkt des Geschmacks. Der Frischkäse sorgt nicht nur für Cremigkeit, sondern dient auch als perfekte Basis, um die Aromen von Dill und Zitronensaft hervorzuheben. Wenn Sie keinen Dill haben, können Sie alternativ Schnittlauch oder Petersilie verwenden, um eine frische Note zu erzielen. Achten Sie darauf, die Zutaten vorsichtig zu vermengen, damit der Lachs nicht zerfällt und seine Struktur behält.

Pfeffer ist in dieser Rezeptur entscheidend, da er die Aromen verstärkt. Verwenden Sie frisch gemahlenen Pfeffer für ein intensiveres Aroma. Wenn Sie es schärfer mögen, können Sie auch einen Hauch von Cayennepfeffer hinzufügen. Überlegen Sie, die Füllung mit geröstetem Gemüse wie Spinat oder Paprika zu erweitern, um zusätzliche Texturen und Aromen zu integrieren.

Zutaten

Für die Zubereitung der herzhaften Lachs-Crêpes benötigen Sie die folgenden Zutaten:

Zutaten für den Crêpe-Teig

250 g Mehl
500 ml Milch
3 Eier
1 Prise Salz
2 EL Butter, geschmolzen

Zutaten für die Füllung

200 g Räucherlachs, in Streifen
100 g Frischkäse
1 TL Dill, frisch oder getrocknet
1 TL Zitronensaft
Pfeffer nach Geschmack

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen!

Zubereitung

Hier sind die einfachen Schritte zur Zubereitung Ihrer herzhaften Lachs-Crêpes:

Crêpe-Teig zubereiten

Mischen Sie das Mehl mit den Eiern, der Milch, dem Salz und der geschmolzenen Butter in einer Schüssel. Vermengen Sie alles gut, bis der Teig eine glatte Konsistenz hat. Lassen Sie den Teig für mindestens 15 Minuten ruhen.

Crêpes backen

Erhitzen Sie eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze und geben Sie etwas Butter hinein. Gießen Sie eine Kelle Teig in die Pfanne und schwenken Sie die Pfanne, damit sich der Teig gleichmäßig verteilt. Backen Sie den Crêpe für etwa 2-3 Minuten, bis die Unterseite goldbraun ist, dann wenden und die andere Seite kurz backen.

Füllung zubereiten

Vermengen Sie in einer Schüssel den Frischkäse mit Dill, Zitronensaft und Pfeffer. Fügen Sie die Lachs-Streifen hinzu und mischen Sie alles vorsichtig.

Crêpes füllen

Legen Sie einen Crêpe auf einen Teller, geben Sie die Füllung in die Mitte und klappen Sie die Seiten über die Füllung. Wiederholen Sie diesen Schritt mit den restlichen Crêpes.

Servieren Sie die Lachs-Crêpes heiß oder lauwarm, garniert mit frischen Kräutern!

Profi-Tipps

Variieren Sie die Füllung nach Ihrem Geschmack, z.B. mit Spinat oder anderen Fischen, um neue Aromen zu experimentieren.

Aufbewahrung und Vorbereitungen

Wenn Sie Crêpes im Voraus zubereiten möchten, können Sie die ungebackenen Teigschalen abdecken und im Kühlschrank bis zu 24 Stunden lagern. Achten Sie darauf, einen Bogen Backpapier zwischen die Crêpes zu legen, um ein Kleben zu verhindern. Alternativ können Sie die gebackenen Crêpes mit Frischhaltefolie umwickeln und einfrieren. Sie lassen sich einfach in der Mikrowelle oder in einer Pfanne leicht aufwärmen, wodurch sie eine schnelle Mahlzeit für hektische Tage bieten.

Die Füllung kann ebenfalls im Voraus vorbereitet werden. Stellen Sie sicher, dass Sie sie gut abdecken und kühl lagern. Durch das Marinieren des Lachses mit dem Dill und Zitronensaft ein paar Stunden vor dem Servieren intensivieren sich die Aromen. Beachten Sie jedoch, dass der Frischkäse während dieser Zeit etwas fester wird. Erwärmen Sie die Füllung leicht in der Mikrowelle, damit sie beim Füllen der Crêpes geschmeidiger wird.

Variationen und Serviervorschläge

Experimentieren Sie mit verschiedenen Füllungen, um Abwechslung in Ihr Gericht zu bringen. Anstelle von Räucherlachs können Sie auch gebratenen Lachs verwenden oder die Füllung vegetarisch gestalten, indem Sie beispielsweise Spinat, Feta und Sonnenblumenkerne kombinieren. Diese Variationen sorgen nicht nur für unterschiedliche Geschmäcker, sondern auch für eine bunte Präsentation auf dem Teller.

Servieren Sie die Crêpes mit einem frischen Beilagensalat, um die reichhaltige Füllung auszugleichen. Ein einfacher grüner Salat mit Zitrus-Vinaigrette bietet eine erfrischende Note. Für eine gehobene Präsentation können Sie die Crêpes anrichten und mit zusätzlichen Kräutern und einem Spritzer Zitronensaft garnieren. So erhalten Sie nicht nur ein ansprechendes, sondern auch ein schmackhaftes Gericht.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Crêpes im Voraus zubereiten?

Ja, die Crêpes können im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie können sie später einfach aufwärmen.

→ Wie kann ich die Crêpes glutenfrei machen?

Ersetzen Sie das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung.

→ Kann ich andere Füllungen verwenden?

Ja, Sie können die Füllungen nach Belieben variieren; zum Beispiel mit Hähnchen oder saisonalem Gemüse.

→ Wie bewahre ich die restlichen Crêpes auf?

Lassen Sie die Crêpes abkühlen, und lagern Sie sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 2 Tage.