Knoblauch Steak Tortellini mit Zitronen Kräuterbutter

Name: Knoblauch Steak Tortellini mit Zitronen Kräuterbutter
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g frische Tortellini (gefüllt mit Käse oder Fleisch); 300g Rindersteak; 3 Knoblauchzehen, fein gehackt; 30g Butter; Saft und Schale von 1 Zitrone; 1 Teelöffel frische Petersilie, gehackt; 1 Teelöffel frischer Basilikum, gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Leicht Genießen

Ich kann einfach nie genug von der Kombination aus Pasta und zartem Fleisch bekommen. Die Idee, Steak und Tortellini mit einer aromatischen Zitronenkräuterbutter zu vereinen, kam mir, als ich einen besonderen Abend mit Freunden plante. Die intensive Knoblauchnote durchzieht das gesamte Gericht und hebt die Aromen perfekt hervor. Außerdem liebt jeder die frische Zitrusnote, die dem ganzen eine erfrischende Leichtigkeit verleiht. Dieses Rezept ist definitiv ein Hit bei jeder Gelegenheit!

Erstellt von

Lena

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-16T17:18:19.436Z

Als ich das erste Mal die Kombination von Knoblauchsteak und Tortellini ausprobierte, war ich sofort begeistert. Die saftigen Stücke Steak harmonieren perfekt mit der zarten Pasta, und die Zitronenkräuterbutter bringt eine erfrischende Geschmacksnote ins Spiel. Bei der Zubereitung achte ich immer darauf, das Steak nicht zu lange zu braten, damit es schön rosa bleibt und die Säfte verschlossen sind.

Ein kleiner Tipp: Wenn ihr die Kräuterbutter zubereitet, lasst sie ruhig ein paar Minuten ziehen, damit sich die Aromen entfalten können. So wird das Gericht noch intensiver und geschmackvoller. Es ist ideal für ein entspanntes Abendessen oder besondere Feierlichkeiten.

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Reichhaltiger Knoblauchgeschmack, der perfekt mit dem Steak harmoniert
Würzige und aromatische Kräuterbutter, die jedes Gericht verfeinert
Einfache Zubereitung, perfekt für ein schnelles Abendessen

Die perfekte Zubereitung des Steaks

Um das Rindersteak perfekt zuzubereiten, ist es wichtig, die Pfanne richtig vorzuheizen. Ich empfehle, die Pfanne auf mittelhohe Temperatur zu bringen und darauf zu achten, dass sie wirklich heiß ist, bevor man das Steak hineinlegt. So erhält man eine schöne Kruste. Achten Sie darauf, das Steak nicht zu oft zu bewegen, damit es schön bräunt – etwa 4 Minuten pro Seite sind ideal für medium-rare. Lassen Sie es nach dem Anbraten ruhen, damit sich die Fleischsäfte optimal verteilen.

Wenn Sie das Steak optimal garen möchten, empfehle ich die Verwendung eines Fleischthermometers. Bei einer Kerntemperatur von 55-57°C ist Ihr Steak medium-rare. Bei zu hoher Hitze können die Außenseiten zu schnell garen, während das Innere noch roh bleibt. Achten Sie auch darauf, dass Sie die Pfanne nach dem Anbraten gründlich reinigen, da die Rückstände im nächsten Schritt der Zubereitung der Tortellini aromatisch sein können.

Die Bedeutung der Kräuterbutter

Die Kräuterbutter ist das Herzstück dieses Rezepts, da sie nicht nur Geschmack, sondern auch eine reichhaltige Textur hinzufügt. Frische Kräuter wie Petersilie und Basilikum bringen eine unverwechselbare Frische in die Butter, die mit dem Zitronensaft eine wunderbare Balance schafft. Achten Sie darauf, die Kräuter nicht zu lange in der Pfanne zu lassen, damit sie nicht verbrennen. Sie sollten lediglich kurz in der heißen Butter schwenken, um ihren vollen Geschmack zu entfalten.

Falls Sie keine frischen Kräuter zur Hand haben, können Sie auch getrocknete Varianten verwenden, jedoch sollten Sie die Menge reduzieren, da sie intensiver im Geschmack sind. Geschmacklich passen auch andere Kräuter gut, wie Thymian oder Oregano. Diese Variationen ermöglichen es Ihnen, das Gericht nach Ihrem persönlichen Geschmack anzupassen und neue Aromen zu entdecken.

Serviervorschläge und Variationen

Dieses Gericht eignet sich hervorragend, um es mit einer Beilage aus frischem Gemüse oder einem einfachen grünen Salat zu kombinieren. Dies gibt dem gesamten Gericht eine frische Note und verhindert, dass es zu schwer wird. Gegrillte Zucchini oder Spargel passen besonders gut dazu und bringen zusätzlich Farbe auf den Teller.

Eine interessante Variation könnte sein, die Tortellini durch eine andere Pastaform wie Penne oder Farfalle zu ersetzen. Ich habe festgestellt, dass frische Variationen, wie Spinat-Tortellini, auch hervorragend mit der Kräuterbutter harmonieren. Experimentieren Sie mit verschiedenen Füllungen für die Tortellini – die Kombination aus Ricotta und Spinat oder sogar Pilzen bietet tolle Geschmacksalternativen und bringt zusätzliche Nährstoffe in das Gericht.

Zutaten

Zutaten für die Tortellini

250g frische Tortellini (gefüllt mit Käse oder Fleisch)
300g Rindersteak
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
30g Butter
Saft und Schale von 1 Zitrone
1 Teelöffel frische Petersilie, gehackt
1 Teelöffel frischer Basilikum, gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Steak anbraten

Das Rindersteak mit Salz und Pfeffer würzen und in einer heißen Pfanne mit etwas Öl für etwa 4 Minuten von jeder Seite anbraten, bis es medium-rare ist. Anschließend aus der Pfanne nehmen und ruhen lassen.

Tortellini kochen

Die Tortellini nach Packungsanweisung in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser al dente kochen. Nach dem Kochen abgießen und beiseite stellen.

Zitronen Kräuterbutter zubereiten

In derselben Pfanne 30g Butter erhitzen und den gehackten Knoblauch für 1-2 Minuten anbraten, bis er duftet. Zitronensaft und -schale, sowie die gehackten Kräuter hinzufügen und gut vermengen.

Alles kombinieren

Die gekochten Tortellini in die Pfanne mit der Kräuterbutter geben, gut vermischen und einige Minuten erwärmen. Das Steak in dünne Scheiben schneiden und auf den Tortellini anrichten.

Profi-Tipps

Achte darauf, das Steak nicht zu lange auf der Pfanne zu lassen, um eine zarte Konsistenz zu gewährleisten. Eine Ruhezeit nach dem Braten hilft, die Säfte im Steak zu halten.

Tipps zum Kochen von Tortellini

Beim Kochen der Tortellini ist es wichtig, das Wasser gut zu salzen. Das sorgt dafür, dass die Pasta Geschmack aufnimmt, während sie kocht. Achten Sie darauf, die Tortellini nur so lange zu kochen, bis sie al dente sind, was in der Regel 2-4 Minuten dauert, abhängig von der Dicke der Teigwaren. Überkochen vermeiden Sie, indem Sie sie regelmäßig probieren, um den perfekten Biss zu erreichen.

Nach dem Abgießen der Tortellini empfehle ich, sie nicht sofort abzuspülen. Das Abspülen entfernt die Stärke, die hilft, die Kräuterbutter besser an der Pasta haften zu lassen. Ein wenig Kochwasser kann auch helfen, die Butter zu emulgieren und die Sauce cremiger zu machen, falls nötig.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Wenn Sie Reste haben, können Sie diese in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank etwa 2-3 Tage aufbewahren. Bei der Wiedererwärmung ist es am besten, die Tortellini und das Steak in einem Topf bei niedriger Hitze mit einem Schuss Wasser oder Brühe zu erwärmen. So bleibt die Pasta geschmeidig und trocken nicht.

Für eine längere Aufbewahrung können Sie die Tortellini portionsweise einfrieren. Stellen Sie sicher, dass sie gut abgekühlt sind, bevor Sie sie in Gefrierbeutel umfüllen. Sie können sie dann direkt vom Gefrierfach aus in kochendes Wasser geben, was eine einfache und schnelle Mahlzeit ergibt, die Sie an stressigen Tagen genießen können.

Variationen für besondere Anlässe

Für besondere Anlässe können Sie zusätzlich zu dem Steak auch gebratene Garnelen oder Jakobsmuscheln hinzufügen, um dem Gericht eine maritime Note zu geben. Diese Meeresfrüchte schmecken hervorragend mit der zitronigen Kräuterbutter und verleihen der Kombination eine luxuriöse Note.

Wenn Sie auf der Suche nach einer vegetarischen Variante sind, können Sie das Rindersteak einfach durch einige gebratene Pilze ersetzen. Portobello-Pilze bieten eine fleischige Textur und einen reichhaltigen Geschmack, der gut zu den Tortellini und der Kräuterbutter passt. Diese Anpassungen ermöglichen es Ihnen, das Rezept nach Ihren Vorlieben zu variieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich statt Rindersteak auch ein anderes Fleisch verwenden?

Ja, Hähnchenbrust oder Lammfilet sind ebenfalls köstliche Alternativen.

→ Wie kann ich das Gericht vegetarisch zubereiten?

Ersetze das Steak durch gebratene Pilze und verwende gemischtes Gemüse für mehr Geschmack.

→ Kann ich die Tortellini im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Tortellini vorkochen und später mit der Butter erhitzen.

→ Wie lager ich die Reste?

Bewahre die Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 2 Tage auf.