Kalte Gurken-Avocado-Suppe

Name: Kalte Gurken-Avocado-Suppe
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 große Gurken; 2 reife Avocados; 1 kleine Zwiebel, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 500 ml Gemüsebrühe, kalt; 2 EL Limettensaft; 1/2 TL Fleur de Sel; Pfeffer nach Geschmack; frischer Koriander oder Basilikum zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Leicht Genießen

Ich bin kein Experte in der kalten Küche, aber als ich diese Gurken-Avocado-Suppe zum ersten Mal gemacht habe, war ich wirklich begeistert. Sie ist erfrischend und macht an heißen Tagen einfach Spaß. Die Kombination aus Gurke und Avocado ist nicht nur lecker, sondern auch so einfach zuzubereiten. Ehrlich gesagt, ich dachte zuerst, dass die Suppe nicht cremig genug werden würde, das hat sie aber. Ich greife immer wieder gerne zu diesem Rezept, vor allem mit frischem Basilikum obendrauf.

Erstellt von

Das Zutatenzauber Team

Zuletzt aktualisiert am 2026-05-20T23:06:19.231Z

Die Gurkensuppe stammt ursprünglich aus der spanischen Küche, aber als ich sie zum ersten Mal probiert habe, war ich sofort hin und weg. Diese kalte Suppe ist perfekt für den Sommer, wenn ich keine Lust habe, lange in der Küche zu stehen.

Ich habe herumexperimentiert und festgestellt, dass Limettensaft und frischer Koriander der Mischung eine herrliche Frische verleihen. Nun mache ich sie regelmäßig, vor allem, wenn ich Gäste habe. Es ist immer ein Hit! Und die Farben sind wirklich einladend.

Warum ich das immer wieder mache

Die Kombi aus Avocado und Gurke ist einfach genial
Alle Zutaten sind schnell besorgt
Kalt servieren macht sie besonders erfrischend
Sie lässt sich super vorbereiten

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du brauchst:

Zutaten

2 große Gurken
2 reife Avocados
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
500 ml Gemüsebrühe, kalt
2 EL Limettensaft
1/2 TL Fleur de Sel
Pfeffer nach Geschmack
frischer Koriander oder Basilikum zum Garnieren

Ein toller Snack oder eine leichte Mahlzeit!

Zubereitung

Hier ist, wie du die Suppe zubereitest:

Gemüse vorbereiten

Die Gurken gründlich schälen, dann in grobe Stücke schneiden. Die Avocados halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch herauslöffeln. Zwiebel und Knoblauch klar für die nächste Runde.

Alles pürieren

Gurke, Avocado, Zwiebel, Knoblauch und Limettensaft in einen Mixer geben. Dann die kalte Gemüsebrühe hinzufügen. Ich benutze meinen Küchengerät-Mixer dafür, der macht das ganz einfach.

Abschmecken

Alles gut pürieren bis es schön cremig ist. Wenn die Suppe zu dick ist, einfach noch etwas Brühe dazu. Mit Fleur de Sel und Pfeffer würzen, hier ruhig nach Geschmack gehen. Ich finde, ein bisschen mehr Salz hebt das Ganze.

Kühlen und Servieren

Die Suppe für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit sie schön kalt wird. Erst kurz vor dem Servieren mit frischem Koriander oder Basilikum garnieren. Es sieht toll aus und schmeckt auch frischer!

So einfach ist es!

Profi-Tipps

Wenn du keinen Mixer hast, tust du dir schwer. Schau vielleicht nach einem Stabmixer. An heißen Tagen einfach mit einer zusätzlichen Gurkenscheibe garnieren. Die Brühe kann ich auch mal mit Wasser ersetzen, wenn's schnell gehen soll.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Suppe einen Tag im Voraus machen?

Ja, das geht gut. Dann wird der Geschmack sogar intensiver. Aber achte darauf, sie gut abgedeckt im Kühlschrank aufzubewahren.

→ Wie lange hält die Suppe im Kühlschrank?

Ich würde sagen, sie hält sich maximal 2-3 Tage. Aber frisch schmeckt sie immer am besten.

→ Kann ich auch andere Kräuter verwenden?

Klar, Petersilie oder Minze passen auch gut. Das gibt einen anderen Twist, also einfach ausprobieren.