Pesto-Gnocchi mit Tomaten
Hervorgehoben unter: Leicht Genießen
Die Gnocchi sind goldbraun und knusprig mit einem frischen grünen Pesto, das so aromatisch ist, dass es den ganzen Raum erfüllt. Es kostet etwa 8-10 Euro für alles, was man braucht, und das ist es wert, weil es so einfach und lecker ist. Diese Kombination ist mein persönlicher Favorit, wenn ich einfach mal schnell und unkompliziert etwas zubereiten möchte.
Ich erinnere mich, wie ich das erste Mal Pesto-Gnocchi gemacht habe, als ich nach einem anstrengenden Arbeitstag etwas Leckeres wollte. Ich hatte gerade ein bisschen frisches Basilikum und ein paar Kirschtomaten zu Hause, und das war der Anfang meiner Liebe zu diesem Gericht.
Ich fand, dass die Gnocchi durch das Braten in der Pfanne eine großartige Textur bekommen, die dem Gericht eine schöne Tiefe verleiht. Mein Mitbewohner war begeistert und sagte, dass das besser als der Lieferservice schmeckt. Ich habe ihn gefragt, ob er sich das auch nächstes Mal wünscht, und er hat nur genickt.
Was man vor der Zubereitung von Pesto-Gnocchi mit Tomaten wissen sollte
Wenn du zum ersten Mal Pesto machst, sei nicht überrascht, wenn es etwas anders aussieht als das, was du im Laden findest. Es kann variieren, je nachdem, wie viel Olivenöl du hinzufügst oder wie stark du die Zutaten pürierst. Ich benutze oft weniger Öl, wenn ich ein eher rustikales Pesto möchte, das ein bisschen Biss hat.
Beachte beim Kochen der Gnocchi, dass du einen großen Topf mit Wasser verwendest, damit sie genug Platz haben, um zu schwimmen. Wenn das Wasser leicht sprudelt, kann das helfen, dass sie gleichmäßiger garen. Und vergiss nicht, den Gnocchi nicht beim Kochen den Rücken zu kehren; einmal zur Oberfläche schwimmen, heißt, sie sind fast bereit.
Zutaten
Hier ist, was du brauchst:
Zutaten für Pesto-Gnocchi mit Tomaten
- 500g Gnocchi (z.B. von Piller oder Schär)
- 250g Kirschtomaten
- 100g frisches Basilikum
- 50g Parmesan, gerieben
- 50g Pinienkerne
- 2 Knoblauchzehen
- 75ml Olivenöl (z.B. von Monini)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Das ist alles, was du brauchst!
Zubereitung
So bereitest du das Gericht zu:
Pesto zubereiten
Für das Pesto gib das Basilikum, die Pinienkerne, den Knoblauch und den Parmesan in eine Küchenmaschine. Füge das Olivenöl langsam hinzu, während die Maschine läuft, bis das Pesto schön cremig ist. Ich finde es toll, wenn es noch ein bisschen stückig ist, aber viele mögen es glatter.
Gnocchi kochen
Koche die Gnocchi in einem großen Topf mit Salzwasser nach Packungsanweisung. Wenn sie an die Oberfläche schwimmen, sind sie fertig. Das dauert meistens nur 2-3 Minuten. Pass auf, dass du sie nicht zu lange kochst, sonst werden sie matschig.
Anbraten
In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Kirschtomaten halbiert hinzufügen. Brate sie 2-3 Minuten, bis sie schön weich werden. Dann kommen die Gnocchi dazu. Ich lasse sie ein bisschen in der Pfanne, bis sie goldbraun sind. So bekommst du einen schönen Crunch.
Vermischen
Jetzt kommt das Pesto dazu, und ich gebe alles gut durch, sodass die Gnocchi gut mit dem Pesto umhüllt sind. Wenn du das möchtest, kannst du auch noch etwas Nudelwasser dazugeben, um alles geschmeidiger zu machen.
Servieren
Serviere die Gnocchi gleich heiß und streue ein wenig frischen Parmesan darüber. Ich liebe es, dieses Gericht mit einem kleinen Salat als Beilage zu kombinieren. Das macht das Ganze etwas frischer.
Viel Spaß beim Kochen!
Pesto-Gnocchi mit Tomaten Reste-Plan
Falls du nach dem Essen noch Gnocchi übrig hast, kannst du sie gut im Kühlschrank aufbewahren. Ich mache das oft für ein schnelles Mittagessen am nächsten Tag. Einfach in die Mikrowelle stellen oder in einer Pfanne mit etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Vielleicht einen Schuss frisches Pesto dazugeben, damit sie nicht trocken werden.
Falls du noch Pesto übrig hast, sei nicht traurig. Es lässt sich wunderbar mit Pasta, als Sandwich-Aufstrich oder sogar als Dressing für Gemüse nutzen. Du kannst es auch in Eiswürfelformen einfrieren, um es später für weitere Gerichte zu verwenden. Das klappt echt gut!
Diätetische Alternativen
Wenn du eine glutenfreie Variante der Gnocchi möchtest, sind die von Schär eine gute Wahl, aber auch selbstgemachte Kartoffel-Gnocchi sind eine Option, falls du etwas mehr Zeit hast. Sie sind relativ einfach herzustellen und schmecken frisch einfach am besten.
Für eine leicht kalorienbewusstere Version kannst du den Parmesan weglassen oder durch einen leichteren Käse ersetzen. Ich habe das schon mal mit Feta versucht, und es hat einen ganz anderen, aber leckeren Geschmack gebracht. Das machen die Gnocchi zwar nicht ganz so cremig, aber manchmal ist das ganz erfrischend!
Fragen zu Rezepten
→ Kann ich das Pesto im Voraus zubereiten?
Ja, das geht super. Du kannst es in einem Glas im Kühlschrank aufbewahren, aber achte darauf, dass du eine Schicht Olivenöl drauf gibst, damit es nicht braun wird.
→ Was ist, wenn ich keine Pinienkerne habe?
Du kannst sie durch Walnüsse oder Mandeln ersetzen. Ich habe es auch mal mit Sonnenblumenkernen versucht, und das hat ganz gut geklappt.
→ Kann ich Gnocchi selbst machen?
Klar, aber das dauert länger. Ich schaffe das nie, wenn ich es eilig habe, daher finde ich die fertigen einfach klasse.
→ Wie viele Portionen sind das?
Das Rezept ist für zwei Portionen gedacht, aber je nachdem, wie hungrig du bist, kann es auch für eine reichen. Ich esse es allein oft als Hauptmahlzeit.
→ Gehen auch andere Kräuter für das Pesto?
Ja, du kannst andere Kräuter verwenden, aber Basilikum gibt einfach den besten Geschmack. Ich habe Rosmarin ausprobiert, das war nicht so der Hit.
Pesto-Gnocchi mit Tomaten
Erstellt von: Das Zutatenzauber Team
Rezeptart: Leicht Genießen
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Endmenge: 2 Portionen
Was Sie brauchen
Zutaten für Pesto-Gnocchi mit Tomaten
- 500g Gnocchi (z.B. von Piller oder Schär)
- 250g Kirschtomaten
- 100g frisches Basilikum
- 50g Parmesan, gerieben
- 50g Pinienkerne
- 2 Knoblauchzehen
- 75ml Olivenöl (z.B. von Monini)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anweisungen
Für das Pesto gib das Basilikum, die Pinienkerne, den Knoblauch und den Parmesan in eine Küchenmaschine. Füge das Olivenöl langsam hinzu, während die Maschine läuft, bis das Pesto schön cremig ist. Ich finde es toll, wenn es noch ein bisschen stückig ist, aber viele mögen es glatter.
Koche die Gnocchi in einem großen Topf mit Salzwasser nach Packungsanweisung. Wenn sie an die Oberfläche schwimmen, sind sie fertig. Das dauert meistens nur 2-3 Minuten. Pass auf, dass du sie nicht zu lange kochst, sonst werden sie matschig.
In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Kirschtomaten halbiert hinzufügen. Brate sie 2-3 Minuten, bis sie schön weich werden. Dann kommen die Gnocchi dazu. Ich lasse sie ein bisschen in der Pfanne, bis sie goldbraun sind. So bekommst du einen schönen Crunch.
Jetzt kommt das Pesto dazu, und ich gebe alles gut durch, sodass die Gnocchi gut mit dem Pesto umhüllt sind. Wenn du das möchtest, kannst du auch noch etwas Nudelwasser dazugeben, um alles geschmeidiger zu machen.
Serviere die Gnocchi gleich heiß und streue ein wenig frischen Parmesan darüber. Ich liebe es, dieses Gericht mit einem kleinen Salat als Beilage zu kombinieren. Das macht das Ganze etwas frischer.
Nährwertaufschlüsselung (Pro Portion)
- Calories (kcal): 420
- Total Fat (g): 21.2
- Saturated Fat (g): 3.2
- Cholesterol (mg): 12
- Sodium (mg): 560
- Total Carbohydrates (g): 52.1
- Dietary Fiber (g): 3.4
- Sugars (g): 2.6
- Protein (g): 14.7