Cronut Selbstgemacht Backen
Hervorgehoben unter: Süßes & Gebäck
Frisch gebackene Cronuts, die außen knusprig und innen weich sind, haben einfach einen unbeschreiblichen Charme. Sie duften himmlisch und sind der perfekte Genuss für den Sonntagmorgen. Ich kann es kaum erwarten, sie mit etwas Puderzucker oder einer leckeren Füllung zu versehen. Mein Neffe hat sie heute in nur wenigen Minuten verschlungen und wollte gleich noch einen. Es ist eine ganz besondere Freude, solche Leckereien selbst zu machen, auch wenn es ein bisschen Zeit in Anspruch nimmt. Aber, wie sagt man so schön, gute Dinge brauchen eben Zeit.
Why I Keep Making This
- Man braucht kein spezielles Equipment, nur eine gute Pfanne
- Die Zutaten hat man meistens schon zu Hause
- Die Textur ist einfach unschlagbar
- Selbst gemachtes macht einfach mehr Spaß
Key Technique for Cronut Selbstgemacht Backen
Eine der wichtigsten Techniken bei der Zubereitung von Cronuts ist das Kneten des Teigs. Ich achte darauf, dass der Teig glatt und elastisch ist, bevor ich ihn gehen lasse. Wenn ich manchmal nicht die Geduld habe, die 10 Minuten voll zu kneten, wird der Teig nicht so schön luftig. Nimm dir die Zeit, es lohnt sich wirklich!
Das Ausstechen und Trennen der Ringe kann tricky sein. Ich lege immer ein bemehltes Backblech bereit, um die Cronuts nach dem Formen sofort darauf zu legen. Achte darauf, dass der Raum zwischen den einzelnen Ringen groß genug ist, damit sie beim Gehen nicht zusammenkleben. Das kann wirklich frustrierend sein, wenn es passiert.
Swaps & Substitutions
Falls du gerade kein Weizenmehl hast, habe ich gute Erfahrungen mit einer Mischung aus Dinkelmehl und glutenfreiem Mehl gemacht. Es kommt vielleicht nicht genau wie das Original, aber du bekommst ein leckeres Ergebnis. Achte nur darauf, die Flüssigkeitsmenge eventuell anzupassen, denn je nach Mehl kann der Teig unterschiedlich viel Flüssigkeit benötigen.
Wenn du auf der Suche nach einer anderen Füllung bist, probiere mal eine Erdnussbutter-Creme oder eine Zitronencreme. Ich fand, dass die süß-sauren Aromen zur Süße der Cronuts ganz gut passen. Aber das Wichtigste ist, dass du variierst, was dir und deinen Liebsten schmeckt.
Zutaten
Zutaten für Cronuts
- 500g Weizenmehl
- 60g Zucker
- 10g Salz
- 10g Trockenhefe
- 300ml Milch, lauwarm
- 80g Kerrygold Butter, weich
- 2 große Eier
- Öl zum Frittieren
- Puderzucker zum Bestäuben
- Füllung nach Wahl (z.B. Vanillecreme oder Marmelade)
Zubereitung
Teig zubereiten
Zuerst das Mehl in eine große Schüssel geben und Zucker, Salz sowie die Trockenhefe hinzufügen. Die lauwarme Milch und die Eier dazugeben und alles gut vermengen. Anschließend die weiche Butter hinzugeben und den Teig mindestens 10 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist. Ich mache das meistens mit den Händen, aber eine Küchenmaschine geht natürlich auch.
Teig gehen lassen
Den Teig zu einer Kugel formen und in einer leicht geölten Schüssel abgedeckt an einem warmen Ort für 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat. Ich stelle ihn gern in die Nähe des Ofens, das hilft echt.
Ausrollen und Formen
Den Teig auf einer bemehlten Fläche auf ca. 1 cm Dicke ausrollen. Mit einem runden Ausstecher kleine Kreise ausstechen und dann in die Mitte mit einem kleineren Ausstecher ein Loch machen. Die Ringe auf ein bemehltes Backblech legen und nochmals 20 Minuten gehen lassen. Sei vorsichtig, dass sie nicht zusammenkleben!
Frittieren
In einem großen Topf das Öl auf 180 Grad erhitzen. Die Cronuts vorsichtig hineingeben, einige Minuten goldbraun braten und dann auf Küchenpapier abtropfen lassen. Das kann ein wenig knifflig sein, also achte darauf, dass das Öl heiß genug ist, aber nicht raucht.
Dekorieren
Wenn die Cronuts abgekühlt sind, mit Puderzucker bestäuben und nach Belieben füllen. Ich benutze eine Spritztülle für die Füllung, das funktioniert echt gut. Um ehrlich zu sein, das Füllen macht am meisten Spaß, da kann man kreativ sein.
Troubleshooting
Wenn der Teig beim Gehen nicht aufgeht, kann es an der Trockenhefe liegen. Überprüfe das Verfallsdatum. Manchmal hilft es auch, den vergessenen Teig kurz im warmen Wasserbad stehen zu lassen, das kann manchmal Wunder wirken.
Sollten deine Cronuts beim Frittieren dunkler werden, als dir lieb ist, reduziere die Temperatur des Öls. Zu heißes Öl kann sie außen verbrennen, während sie innen noch roh sind. Ich halte mich immer an 180 Grad, das ist ein guter Punkt, um die Balance zu finden.
Cronut Selbstgemacht Backen Variations Worth Trying
Wenn du dich nach einem etwas anderen Genuss sehnst, denke an gefüllte Cronuts. Beliebte Füllungen sind Vanillecreme oder Marmelade, aber ich habe auch Nutella und frisch geschlagene Sahne verwendet. Eine Kombination aus einer süßen und einer herzhaften Füllung kann erstaunlich lecker sein. Das kann dein Dessert wirklich verwandeln.
Ich habe einmal mit Schokoladenteig experimentiert, indem ich Kakaopulver zum Mehl hinzufügte. Das Ergebnis war ein süßes, schokoladiges Vergnügen. Wenn du ein Schokoladenliebhaber bist, ist das definitiv einen Versuch wert. Die Kombination aus Schokoladencronuts und einer Mandelfüllung war ein Hit bei meiner Familie!
Fragen zu Rezepten
→ Kann ich die Cronuts auch im Backofen machen?
Klar, aber ich finde, das Frittieren sorgt für die typische Textur. Du kannst sie backen, aber es wird nicht ganz so knusprig.
→ Wie lange halten die Cronuts?
Am besten noch am gleichen Tag essen, aber sie halten sich in einer Tüte 1-2 Tage. Aber ich kann dir sagen, dass sie wahrscheinlich nicht so lange überleben werden.
→ Kann ich die Füllung variieren?
Ja, absolut! Du kannst alles nehmen, was du magst: Schokolade, Marmelade, oder sogar eine herzhafte Füllung. Mir gefällt es, immer wieder Neues auszuprobieren.
Cronut Selbstgemacht Backen
Erstellt von: Das Zutatenzauber Team
Rezeptart: Süßes & Gebäck
Schwierigkeitsgrad: Fortgeschritten
Endmenge: 8.0
Was Sie brauchen
Zutaten für Cronuts
- 500g Weizenmehl
- 60g Zucker
- 10g Salz
- 10g Trockenhefe
- 300ml Milch, lauwarm
- 80g Kerrygold Butter, weich
- 2 große Eier
- Öl zum Frittieren
- Puderzucker zum Bestäuben
- Füllung nach Wahl (z.B. Vanillecreme oder Marmelade)
Anweisungen
Zuerst das Mehl in eine große Schüssel geben und Zucker, Salz sowie die Trockenhefe hinzufügen. Die lauwarme Milch und die Eier dazugeben und alles gut vermengen. Anschließend die weiche Butter hinzugeben und den Teig mindestens 10 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist. Ich mache das meistens mit den Händen, aber eine Küchenmaschine geht natürlich auch.
Den Teig zu einer Kugel formen und in einer leicht geölten Schüssel abgedeckt an einem warmen Ort für 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat. Ich stelle ihn gern in die Nähe des Ofens, das hilft echt.
Den Teig auf einer bemehlten Fläche auf ca. 1 cm Dicke ausrollen. Mit einem runden Ausstecher kleine Kreise ausstechen und dann in die Mitte mit einem kleineren Ausstecher ein Loch machen. Die Ringe auf ein bemehltes Backblech legen und nochmals 20 Minuten gehen lassen. Sei vorsichtig, dass sie nicht zusammenkleben!
In einem großen Topf das Öl auf 180 Grad erhitzen. Die Cronuts vorsichtig hineingeben, einige Minuten goldbraun braten und dann auf Küchenpapier abtropfen lassen. Das kann ein wenig knifflig sein, also achte darauf, dass das Öl heiß genug ist, aber nicht raucht.
Wenn die Cronuts abgekühlt sind, mit Puderzucker bestäuben und nach Belieben füllen. Ich benutze eine Spritztülle für die Füllung, das funktioniert echt gut. Um ehrlich zu sein, das Füllen macht am meisten Spaß, da kann man kreativ sein.
Nährwertaufschlüsselung (Pro Portion)
- Calories (kcal): 400
- Total Fat (g): 18.5
- Saturated Fat (g): 11.5
- Cholesterol (mg): 90
- Sodium (mg): 200
- Total Carbohydrates (g): 50
- Dietary Fiber (g): 1.5
- Sugars (g): 14
- Protein (g): 6