Cremige Tomaten-Knoblauch-Steak-Tortellini

Name: Cremige Tomaten-Knoblauch-Steak-Tortellini
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400g frische Tortellini (Tomaten- oder Käsefüllung); 250g Rindersteak; 2 EL Olivenöl; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 400g gehackte Tomaten (aus der Dose oder frisch); 200ml Sahne; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Basilikumblätter zum Garnieren

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Ich liebe es, in der Küche zu experimentieren, und mit diesem Rezept für cremige Tomaten-Knoblauch-Steak-Tortellini habe ich etwas Besonderes geschaffen. Die Kombination aus zartem Steak, frischen Tomaten und cremiger Sauce ist einfach unwiderstehlich. Es ist eine perfekte Mahlzeit für ein entspanntes Abendessen oder um Gäste zu beeindrucken. Außerdem ist es schnell zubereitet und ein tolles Gericht für alle Pasta-Liebhaber. Lassen Sie uns dieses köstliche Rezept zusammen ausprobieren!

Erstellt von

Lena

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-16T16:38:18.421Z

Beim Kochen dieser cremigen Tomaten-Knoblauch-Steak-Tortellini habe ich eine besondere Note hinzugefügt, indem ich frische Kräuter und Gewürze verwendet habe. Das Steak wird zunächst perfekt angebraten, wodurch es zart und saftig bleibt. Das ist der Schlüssel zu diesem Gericht, denn das Steak verleiht der Sauce einen großartigen Geschmack.

Ich habe gelernt, dass die Wahl der richtigen Tortellini entscheidend ist. Frische Tortellini absorbieren die Sauce besser und geben dem Gericht mehr Textur. Außerdem ist die Kombination aus dem fruchtigen Geschmack der Tomaten und dem scharfen Knoblauch einfach himmlisch!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Reiche Tomatennote kombiniert mit aromatischem Knoblauch
Cremige Textur, die im Mund zergeht
Perfekt für ein schnelles, aber beeindruckendes Abendessen

Die Rolle der Zutaten

Die Auswahl der Tortellini ist entscheidend für das ganze Gericht. Frische Tortellini, insbesondere mit einer Tomaten- oder Käsefüllung, bringen nicht nur Geschmack, sondern auch eine wunderbare Textur. Wenn Sie frische Tortellini verwenden, achten Sie darauf, sie al dente zu kochen, da sie beim Mischen mit der Sahnesauce weiter garen und dadurch zu weich werden könnten.

Das Rindersteak ist das Herzstück dieses Rezepts. Wählen Sie ein marmoriertes Stück Fleisch, da die Fettanteile für einen reichhaltigen Geschmack und eine zarte Textur sorgen. Ich empfehle, das Steak bei hoher Hitze anzubraten, damit eine schöne Kruste entsteht. Dies wird durch das Karamellisieren von Eiweißen und Zuckern erreicht, was einen intensiven Geschmack verleiht.

Die cremige Sauce perfektionieren

Die Kombination aus Sahne und gehackten Tomaten kreiert eine harmonische Balance zwischen cremig und fruchtig. Achten Sie darauf, die gehackten Tomaten etwas länger köcheln zu lassen, um ihre Säure zu reduzieren und die Aromen zu intensivieren. Ein sanftes Köcheln von etwa 5-7 Minuten sorgt dafür, dass sich die Aromen gut verbinden und die Sauce eine seidige Konsistenz erhält.

Eine Prise Zucker kann helfen, die Säure der Tomaten zu mildern, falls diese zu intensiv ist. Dies ist eine nützliche Technik, besonders wenn Sie frische Tomaten verwenden. Mein persönlicher Tipp: Nach dem Hinzufügen der Sahne sollte die Sauce nur leicht köcheln, um ein Überkochen zu verhindern und die cremige Textur beizubehalten.

Serviervorschläge und Variationen

Um das Gericht noch festlicher zu gestalten, können Sie geriebenen Parmesan über die servierten Tortellini streuen. Dies verleiht nicht nur zusätzlichen Geschmack, sondern auch eine schöne Goldbraun-Färbung, wenn die Käsekruste leicht schmilzt. Für etwas mehr Frische empfehle ich, zusätzlich zur Basilikum Garnitur mit einem Spritzer Zitronensaft zu verfeinern.

Wenn Sie auf der Suche nach einer vegetarischen Variante sind, ersetzen Sie das Rindersteak durch einen herzhaften Pilzmix, der angebraten und gewürzt wird, um einen ähnlichen Umami-Geschmack zu erzielen. Außerdem können Sie die Tortellini durch gefüllte Gemüsevarianten ergänzen, um das Gericht noch bunter zu gestalten.

Zutaten

Für die Tortellini

400g frische Tortellini (Tomaten- oder Käsefüllung)
250g Rindersteak
2 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen, gehackt
400g gehackte Tomaten (aus der Dose oder frisch)
200ml Sahne
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Basilikumblätter zum Garnieren

Zubereitung

Steak anbraten

Erhitzen Sie 1 EL Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Das Rindersteak salzen und pfeffern und in die Pfanne geben. Braten Sie es 3-4 Minuten pro Seite, bis es die gewünschte Garstufe erreicht hat. Aus der Pfanne nehmen und kurz ruhen lassen, dann in Streifen schneiden.

Sahnesauce zubereiten

Im verbliebenen Olivenöl den gehackten Knoblauch anbraten, bis er goldbraun ist. Die gehackten Tomaten und die Sahne hinzufügen und alles gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und einige Minuten köcheln lassen.

Tortellini garen

In einem separaten Topf die Tortellini nach Packungsanweisung kochen. Abgießen und zur Sahnesauce in die Pfanne geben. Gut umrühren, damit die Tortellini gleichmäßig mit der Sauce bedeckt sind.

Servieren

Die Tortellini auf Tellern anrichten, die Steakstreifen darauflegen und mit frischen Basilikumblättern garnieren. Sofort servieren!

Profi-Tipps

Achten Sie darauf, das Steak nicht zu lange zu braten, damit es zart bleibt. Probieren Sie auch, die Tortellini mit Ihrem Lieblingsgemüse zu variieren, um zusätzliche Aromen hinzuzufügen.

Aufbewahrung und Resteverwertung

Falls Sie Reste haben, können Sie die Tortellini in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahren. Wenn Sie die Tortellini aufwärmen, tun Sie dies am besten in einer Pfanne mit etwas Sahne oder Wasser, um ein Austrocknen zu vermeiden. Bei mittlerer Hitze gut umrühren, bis die Tortellini wieder durchgewärmt sind.

Das Gericht eignet sich auch hervorragend zum Einfrieren. Lassen Sie die Mischung abkühlen und geben Sie sie in einen gefrierfesten Behälter. Sie können es bis zu zwei Monate einfrieren. Um eine optimale Konsistenz zu gewährleisten, tauen Sie die Tortellini vor dem Aufwärmen im Kühlschrank auf, um ein gleichmäßiges Erhitzen zu gewährleisten.

Tipps zum Gelingen

Eine häufige Herausforderung bei der Zubereitung von Sahnesaucen ist das Gerinnen der Sahne. Um das zu vermeiden, sollten Sie sicherstellen, dass die Hitze beim Kochen der Sauce nicht zu hoch ist und die Sahne nach dem Abnehmen von der Hitze vorsichtig hinzugefügt wird. Das langsame Erwärmen hilft, eine gleichmäßige und cremige Konsistenz zu erhalten.

Ich empfehle, beim Braten des Steaks ein Fleischthermometer zu verwenden, um die gewünschte Garstufe genau zu treffen. Für Medium-Rare sollte die Innentemperatur etwa 57-60 °C betragen. Wenn Sie das Steak aus der Pfanne nehmen, lassen Sie es mindestens fünf Minuten ruhen, um die Säfte im Fleisch zu bewahren.

Variationen und Anpassungen

Für eine würzige Note können Sie der Sahnesauce eine Prise rote Paprikaflakes hinzufügen. Diese Ergänzung bringt nicht nur Farbe, sondern auch einen angenehmen Kick, der die Aromen des Gerichts hervorhebt. Passen Sie die Menge je nach Geschmack an, um den gewünschten Schärfegrad zu erreichen.

Wenn Sie eine glutenfreie Variante wünschen, können Sie glutenfreie Tortellini verwenden, die inzwischen in vielen Geschäften erhältlich sind. Achten Sie darauf, die Kochzeit zu überprüfen, da glutenfreie Pasta manchmal eine andere Kochdauer benötigt, um die perfekte Textur zu erreichen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich dieses Gericht vegetarisch zubereiten?

Ja, Sie können das Steak durch gebratenes Gemüse oder Tofu ersetzen.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste halten sich im Kühlschrank etwa 2-3 Tage. Sie können sie einfach aufwärmen.

→ Welches Gemüse passt gut dazu?

Gekochter Spinat oder Zucchini sind hervorragende Beilagen zu diesem Gericht.

→ Kann ich gefrorene Tortellini verwenden?

Ja, gefrorene Tortellini sind ebenfalls geeignet. Kochen Sie sie einfach gemäß der Packungsanweisung.