Börek Mit Schafskäse

Name: Börek Mit Schafskäse
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 8.0
Ingredients: 500g Yufka-Teig oder Filoteig; 300g Schafskäse, zerkrümelt; 150g Joghurt; 1 Ei; 50g Dill, frisch gehackt; 100g Butter, geschmolzen; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Süßes & Gebäck

Als wir letzten Sommer beim Picknick im Park waren, brachte meine Tante selbstgemachtes Börek mit und ich war sofort hin und weg. Das wollte ich unbedingt selbst ausprobieren, also habe ich ein Rezept entwickelt, das dank des Schafskäses herrlich frisch schmeckt. Ehrlich gesagt, das erste Stück hat nicht mal den Weg zu meinem Gast geschafft – meine Freunde konnten einfach nicht widerstehen. Es gibt etwas Beruhigendes, wenn du etwas Selbstgemachtes servierst und jeden glücklich siehst.

Erstellt von

Das Zutatenzauber Team

Zuletzt aktualisiert am 2026-06-04T23:26:20.168Z

Ich kann mich noch gut an den ersten Biss erinnern. Diese Kombination aus sprödem Teig mit cremigem Schafskäse und Dill hat wirklich etwas, das dich sofort in den Urlaub versetzt, selbst wenn du in deiner kleinen Küche stehst.

Ich wollte auch unbedingt die Vorfreude meiner Freunde sehen, wenn sie die Börek frisch aus dem Ofen holen. Meiner besten Freundin hat es so gut geschmeckt, dass sie fragte, ob sie das für ihr nächstes Treffen mitbringen könnte. Das hat mich natürlich sehr gefreut, also hier ist meine Version vom Börek. Viel Spaß beim Nachbacken!

The Best Part

Der Teig wird schön knusprig, aber du musst aufpassen, dass er nicht zu lange im Ofen bleibt
Die Füllung kann nach deinem Geschmack variieren – ich habe auch etwas Spinat reingemischt
Alle Zutaten hast du oft schon zuhause, also muss man nicht extra einkaufen gehen

Key Technique for Börek Mit Schafskäse

Eine der wichtigsten Techniken beim Börek ist das richtige Einfetten des Yufka-Teigs. Jedes Blatt sollte schön mit Butter bestrichen werden, damit es beim Backen eine knusprige Schicht entwickelt. Wenn du es eilig hast, kannst du auch eine Sprühflasche mit geschmolzener Butter verwenden, um Zeit zu sparen. Also keine Panik, wenn es mal nicht perfekt aussieht, die Hauptsache ist, dass es lecker wird!

Achte darauf, die Börek nicht zu lange im Ofen zu lassen. Sie sollten goldbraun werden, aber nicht verbrannt. Die ersten 20 Minuten würde ich im Auge behalten, danach vielleicht einen Blick riskieren. Wenn du sie herausnimmst, müssen sie noch ein wenig knusprig sein, denn sie härtet beim Abkühlen nach.

Swaps & Substitutions

Wenn du keinen Schafskäse zur Hand hast, funktioniert auch gut Feta-Käse. Er hat zwar eine andere Geschmacksrichtung, aber die Konsistenz ist ähnlich. Du kannst auch Creme Fraiche anstelle von Joghurt verwenden, wenn du einen etwas reichhaltigeren Geschmack möchtest. Das macht die Füllung cremiger, aber trotzdem lecker.

Was die Kräuter angeht, du kannst den Dill durch Petersilie ersetzen, wenn dir das lieber ist. Manchmal füge ich auch ein wenig Oregano hinzu, um einen anderen Twist zu bekommen. Gehe bei den Füllungen ruhig kreativ um – gebratene Zwiebeln, Paprika oder sogar etwas Hackfleisch könnten hier super passen.

Zutaten

Zutaten

500g Yufka-Teig oder Filoteig
300g Schafskäse, zerkrümelt
150g Joghurt
1 Ei
50g Dill, frisch gehackt
100g Butter, geschmolzen
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Teig und Füllung vorbereiten

Heize deinen Ofen auf 200 Grad vor. In einer Schüssel vermischst du den zerkrümelten Schafskäse mit dem Joghurt, dem Ei und dem Dill. Abschmecken nicht vergessen! Ein wenig Salz und Pfeffer muss dran, aber sei vorsichtig mit dem Salz, da der Schafskäse schon würzig ist.

Börek formen

Jetzt kommt der spaßige Teil. Lege ein Blatt Yufka-Teig auf die Arbeitsfläche. Pinsle es mit etwas geschmolzener Butter ein und lege ein weiteres Blatt darauf. Nach Wunsch kannst du hier auch eine Schicht Spinat hinzufügen. Dann gib eine Portion der Füllung in die Mitte und rolle das Ganze auf. Zusammenlegen und die Enden gut andrücken, damit die Füllung nicht herausfällt. Ich finde es toll, wenn sie eine schöne Form haben, also gebe ich mir Mühe, aber nicht zu streng sein!

Backen

Die Börek auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und sie mit der restlichen Butter bestreichen. Für etwa 25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Und hier ist der Geheimtipp: Wenn du am Ende noch einen Spritzer Wasser in den Ofen gibst, wird die Kruste noch knuspriger, ohne dass sie zu trocken wird.

How to Store Börek Mit Schafskäse

Die Börek lassen sich gut aufbewahren, wenn du sie in einen luftdichten Behälter packst. Sie schmecken am besten, wenn sie frisch aus dem Ofen kommen, aber wenn du sie über Nacht hast, lege ein feuchtes Tuch dazwischen, um zu verhindern, dass sie zu trocken werden. Ich habe festgestellt, dass sie im Kühlschrank bis zu drei Tage haltbar sind. Oft backe ich eine große Menge und friere die restlichen Börek einfach ein.

Wenn du sie aufwärmen willst, empfehle ich, sie kurz in den Ofen zu legen, damit sie wieder knusprig werden. In der Mikrowelle können sie schnell gummiartig werden, aber wenn es schnell gehen muss, ist das auch eine Lösung.

Ways to Switch It Up

Um meinen Börek einen anderen Look zu geben, experimentiere ich gerne mit der Form. Manchmal rolle ich sie in Dreiecke oder mache lange Stangen. Das sieht nicht nur anders aus, sondern macht auch mehr Spaß beim Servieren. Wenn ich Gäste habe, lasse ich sie wählen, wie sie ihre Füllung mögen – es ist immer interessant zu sehen, was sie zusammenstellen.

Ein weiteres cooles Update ist, eine Schicht von karamellisierten Zwiebeln oder geröstetem Gemüse unter die Füllung zu mischen. Die Süße der Zwiebeln passt wirklich gut zu dem salzigen Käse. Richtig appetitlich wird es, wenn du am Ende etwas Sesam darüber streust, bevor du sie backst. Das gibt eine extra knackige Note.