Tofu Curry Kokos

Hervorgehoben unter: Kulinarische Weltreise

Mitte Oktober, die Tage werden kürzer und kühler, und ich habe Lust auf etwas Wärmendes und Herzhafteres. So entstand dieses Tofu Curry mit Kokosmilch. Es hat mich etwa 8 Euro gekostet, was für uns ein schönes, gemütliches Abendessen ist. Die Kinder fanden es so lecker, dass sie gleich Nachschlag haben wollten, trotz des exotischen Geschmacks.

Erstellt von

Das Zutatenzauber Team

Zuletzt aktualisiert am 2026-06-06T23:29:18.989Z

Ich habe dieses Rezept zum ersten Mal einfach aus der Not heraus kreiert, weil der Kühlschrank fast leer war. Mit etwas Reis und ein paar Zutaten, die ich noch hatte, wurde es meiner Meinung nach zu einem stolzen Sieger für ein schnelles Abendessen.

Es hat sich herausgestellt, dass das Tofu beim Anbraten eine wunderbare Textur bekommt, und die Kombination mit Kokosmilch ergibt eine Seele wärmende Soße. Ich habe beim ersten Mal ein bisschen zu viel Kurkuma reingepackt, aber jetzt weiß ich, wie viel es braucht, um das richtige Gleichgewicht zu finden.

Recipe image

What I Love About This

  • Es ist schnell gemacht und immer lecker.
  • Man kann das Gemüse je nach Saison variieren.
  • Für die ganze Familie geeignet, auch für kleine Kids.

The Secret to This Tofu Curry Kokos

Was ich an diesem Tofu Curry mit Kokosmilch wirklich schätze, ist die Kombination aus einfacher Zubereitung und den Möglichkeiten, die es bietet. Du kannst das Gemüse ganz nach deinem Geschmack oder nach Jahreszeit anpassen. Kürbis oder Brokkoli anstelle von Zucchini? Kein Problem. Ich habe auch schon Karotten ausprobiert, und die bringen eine tolle Süße rein.

Ein weiterer Punkt ist der Tofu. Ich nehme gerne festen Tofu, da er beim Braten schön seine Form behält. Wenn du einen weicheren Tofu verwendest, kann es sein, dass er zerfällt. Wenn du keine Currypaste zur Hand hast, kannst du auch Gewürze wie Kurkuma und Kreuzkümmel benutzen, um eine ähnliche Richtung zu erreichen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du benötigst:

Zutaten für Tofu Curry

  • 400 g Tofu, fest, z.B. von Taifun
  • 1 Dose Kokosmilch (400 ml)
  • 1 rote Paprika, gewürfelt
  • 1 Zucchini, gewürfelt
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 Stück Ingwer, etwa daumengroß, gerieben
  • 2 EL Currypaste, rot oder gelb
  • 2 EL Öl, z.B. Rapsöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • frischer Koriander zum Garnieren

Das sind die Grundzutaten für unser leckeres Curry.

Zubereitung

Und nun zu den Zubereitungsschritten:

Tofu anbraten

Ich schneide den Tofu in Würfel und presse ihn ein wenig, um das Wasser rauszubekommen. Dann erhitze ich 2 EL Öl in einer großen Pfanne und brate den Tofu darin etwa 5-7 Minuten an, bis er leicht goldbraun ist. Dabei rühre ich ihn regelmäßig um, damit er gleichmäßig bräunt.

Gemüse hinzufügen

In der gleichen Pfanne gebe ich nun die gehackte Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer hinzu. Das lässt sich alles bei mittlerer Hitze anbraten, bis die Zwiebel glasig ist. Jetzt kommen die Paprika und die Zucchini dazu. Ich lasse das Ganze für weitere 5 Minuten köcheln.

Currypaste und Kokosmilch

Jetzt ist es Zeit für die Currypaste. Ich gebe die etwa 2 EL hinein und rühre gut um, damit sich alles vermischt. Dann kommt die Kokosmilch dazu. Ich lasse das Curry bei niedriger Hitze für etwa 10 Minuten köcheln, damit sich die Aromen entfalten können. Manchmal gebe ich noch einen Schuss Wasser dazu, wenn es zu dick wird.

Abschmecken und Servieren

Vor dem Servieren schmecke ich das Curry mit Salz und Pfeffer ab. Das Curry kommt dann auf einen Teller oder in eine Schüssel und ich bestreue es mit frischem Koriander. Am besten passt Reis dazu, also koche ich etwas in der Zwischenzeit.

Das war’s! Dein Curry ist fertig und bereit zum Genießen.

What to Serve with Tofu Curry Kokos

Ich serviere das Tofu Curry gerne mit Basmatireis, der die Aromen wunderbar aufnimmt. Du kannst den Reis einfach nach Packungsanleitung kochen. Reis ist schnell gemacht, aber ich achte darauf, einen kleinen Schuss Kokosmilch im Kochwasser hinzuzufügen, um die Geschmackstiefe ein wenig zu verstärken. Wenn du magst, kannst du auch Naan-Brot dazu reichen, um alles aufzusaugen.

Und für einen frischen Kick mache ich oft einen schnellen Gurkensalat dazu. Einfach ein paar Gurken in dünne Scheiben schneiden, mit einem Spritzer Zitronensaft und ein wenig Salz würzen und kurz ziehen lassen. Das bringt Frische in die ganze Mahlzeit und der Unterschied ist echt bemerkenswert.

Make-Ahead Tips

Wenn ich abends wenig Zeit habe, bereite ich die Zutaten manchmal schon früher am Tag vor. Ich schnipple das Gemüse und lagere es in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank. Diese Vorbereitung spart mir beim Kochen so viel Zeit. Auch der Tofu kann vorher mariniert werden. Ich lege ihn in Sojasauce oder etwas Zitronensaft, dann hat er noch mehr Geschmack.

Das Curry selbst funktioniert auch gut, wenn du es im Voraus zubereitest. Es lässt sich im Kühlschrank ein paar Tage aufbewahren. Wenn du es aufwärmst, gib einfach einen Schuss Wasser dazu, damit es nicht zu dick wird. Ich mache das oft, und die Aromen haben dann sogar Zeit, sich noch besser zu vermischen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich anderes Gemüse verwenden?

Klar, ich benutze manchmal auch Brokkoli oder Karotten, je nach dem, was ich zu Hause habe. Du kannst wirklich kreativ werden.

→ Ist es möglich, das Gericht vegan zu machen?

Absolut, das Rezept ist bereits vegan! Einfach nur bei den Zutaten darauf achten, dass alles pflanzlich ist, aber das sollte kein Problem sein.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Ich würde sagen, die Reste halten sich im Kühlschrank etwa 2-3 Tage. Du kannst das Curry auch einfrieren, aber sicherheitshalber würde ich die frischen Kräuter erst beim Aufwärmen hinzufügen.

Sekundäres Bild

Tofu Curry Kokos

Vorbereitungszeit15.0
Kochzeit20.0
Gesamtzeit35.0

Erstellt von: Das Zutatenzauber Team

Rezeptart: Kulinarische Weltreise

Schwierigkeitsgrad: easy

Endmenge: 4.0

Was Sie brauchen

Zutaten für Tofu Curry

  1. 400 g Tofu, fest, z.B. von Taifun
  2. 1 Dose Kokosmilch (400 ml)
  3. 1 rote Paprika, gewürfelt
  4. 1 Zucchini, gewürfelt
  5. 1 Zwiebel, fein gehackt
  6. 2 Knoblauchzehen, gehackt
  7. 1 Stück Ingwer, etwa daumengroß, gerieben
  8. 2 EL Currypaste, rot oder gelb
  9. 2 EL Öl, z.B. Rapsöl
  10. Salz und Pfeffer nach Geschmack
  11. frischer Koriander zum Garnieren

Anweisungen

Schritt 01

Ich schneide den Tofu in Würfel und presse ihn ein wenig, um das Wasser rauszubekommen. Dann erhitze ich 2 EL Öl in einer großen Pfanne und brate den Tofu darin etwa 5-7 Minuten an, bis er leicht goldbraun ist. Dabei rühre ich ihn regelmäßig um, damit er gleichmäßig bräunt.

Schritt 02

In der gleichen Pfanne gebe ich nun die gehackte Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer hinzu. Das lässt sich alles bei mittlerer Hitze anbraten, bis die Zwiebel glasig ist. Jetzt kommen die Paprika und die Zucchini dazu. Ich lasse das Ganze für weitere 5 Minuten köcheln.

Schritt 03

Jetzt ist es Zeit für die Currypaste. Ich gebe die etwa 2 EL hinein und rühre gut um, damit sich alles vermischt. Dann kommt die Kokosmilch dazu. Ich lasse das Curry bei niedriger Hitze für etwa 10 Minuten köcheln, damit sich die Aromen entfalten können. Manchmal gebe ich noch einen Schuss Wasser dazu, wenn es zu dick wird.

Schritt 04

Vor dem Servieren schmecke ich das Curry mit Salz und Pfeffer ab. Das Curry kommt dann auf einen Teller oder in eine Schüssel und ich bestreue es mit frischem Koriander. Am besten passt Reis dazu, also koche ich etwas in der Zwischenzeit.

Nährwertaufschlüsselung (Pro Portion)

  • Calories (kcal): 472
  • Total Fat (g): 23.3
  • Saturated Fat (g): 14.9
  • Cholesterol (mg): 0
  • Sodium (mg): 135
  • Total Carbohydrates (g): 41.6
  • Dietary Fiber (g): 6.5
  • Sugars (g): 5.2
  • Protein (g): 16.7