Schokoladen-Kekse mit Erdnüssen

Name: Schokoladen-Kekse mit Erdnüssen
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 24 Kekse
Ingredients: 200 g Zartbitterschokolade; 100 g Erdnüsse, grob gehackt; 125 g Butter, weich; 100 g Zucker; 1 Ei; 1 TL Vanilleextrakt; 150 g Mehl; 1 TL Backpulver; eine Prise Salz

Hervorgehoben unter: Süßes & Gebäck

Ich liebe es, meine eigenen Kekse zu backen, und diese Schokoladen-Kekse mit Erdnüssen sind eine meiner absoluten Favoriten. Die Kombination aus reichhaltiger Schokolade und knusprigen Erdnüssen sorgt für einen unverwechselbaren Geschmack, der mich jedes Mal aufs Neue begeistert. Das Beste daran ist, dass sie einfach zuzubereiten sind und großartig schmecken – perfekt für einen Nachtisch oder als Snack für Zwischendurch. Probiert die Kekse unbedingt frisch aus dem Ofen, während die Schokolade noch schmelzend ist!

Erstellt von

Lena

Zuletzt aktualisiert am 2026-03-05T07:06:23.422Z

Als ich zuletzt in meiner Küche stand, um diese köstlichen Schokoladen-Kekse mit Erdnüssen zu backen, war ich sofort in Versuchung. Die Kombination der Zutaten ist perfekt – die Süße der Schokolade trifft auf den herzhaften Geschmack der Erdnüsse. Ich habe mit verschiedenen Erdnüssen experimentiert und festgestellt, dass die gerösteten dem Teig eine wunderbare Textur verleihen.

Ein kleiner Geheimtipp: Ich lasse den Teig vor dem Backen eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen. Dadurch können die Aromen intensiver durchziehen und die Kekse behalten ihre Form beim Backen. Das Ergebnis ist eine noch bessere Mischung aus knusprigen und weichen Texturen.

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Reichhaltiger Schokoladengeschmack, der mit knackigen Erdnüssen harmoniert
Weiche Textur mit einem knusprigen Biss
Perfekt für Feiern oder als süßer Genuss

Die perfekte Schokolade

Die Wahl der Schokolade ist entscheidend für das Gelingen dieser Kekse. Ich empfehle, mindestens 70%ige Zartbitterschokolade zu verwenden, da sie einen intensiven und reichen Geschmack bietet. Außerdem sorgt sie dafür, dass die Kekse nach dem Backen eine wunderbar schmelzende Textur haben. Achte darauf, die Schokolade im Wasserbad bei niedriger Temperatur zu schmelzen, um ein Anbrennen zu vermeiden. Rühre die Schokolade konstant um, bis sie vollkommen glatt ist, bevor du sie weiterverarbeitest.

Schokoladenschmelzen erfordert etwas Geduld, aber das Resultat lohnt sich. Wenn du die geschmolzene Schokolade nach dem Hinzufügen zur Butter-Zucker-Mischung sorgfältig einarbeitest, wird der Teig gleichmäßig und geschmeidig. So verteilen sich die Aromen optimal und die Kekse haben nach dem Backen einen harmonischen Schokoladengeschmack.

Die Rolle der Erdnüsse

Erdnüsse sind nicht nur lecker, sie bringen auch eine unerwartete Textur in diese Kekse. Das gleichmäßige Unterheben der grob gehackten Erdnüsse sorgt für den perfekten Knusperfaktor. Ich bevorzuge ungesalzene Erdnüsse, da sie die Süße der Kekse nicht überdecken. Du kannst die Erdnüsse auch in der Pfanne leicht rösten, um ihren Geschmack zu intensivieren, bevor du sie zum Teig hinzufügst.

Wenn du auf der Suche nach einer glutenfreien Variante bist, kannst du das Mehl durch eine glutenfreie Backmischung ersetzen. Achte dabei darauf, dass die Mischung auch Backpulver enthält, um die nötige Lockerung der Kekse zu gewährleisten. Auf diese Weise bleiben die Kekse wunderbar luftig und weich, auch ohne Weizenmehl.

Zutaten für die Schokoladen-Kekse mit Erdnüssen

Zutaten

200 g Zartbitterschokolade
100 g Erdnüsse, grob gehackt
125 g Butter, weich
100 g Zucker
1 Ei
1 TL Vanilleextrakt
150 g Mehl
1 TL Backpulver
eine Prise Salz

Zubereitung

Schokolade schmelzen

Die Zartbitterschokolade in einem Wasserbad schmelzen und dabei gelegentlich umrühren, bis sie glatt ist.

Teig vorbereiten

In einer großen Schüssel die weiche Butter mit dem Zucker cremig schlagen. Nach und nach das Ei und den Vanilleextrakt hinzufügen und gut verrühren.

Zutaten vermengen

Die geschmolzene Schokolade zur Butter-Zucker-Mischung geben und gut einarbeiten. In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und eine Prise Salz vermischen und dann zur Schokoladenmischung hinzufügen.

Erdnüsse hinzufügen

Die grob gehackten Erdnüsse unter den Teig heben und alles gut vermengen, bis ein homogener Teig entsteht.

Kekse formen und backen

Mit einem Esslöffel Portionen des Teigs auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen. Bei 180°C (Ober-/Unterhitze) etwa 10 Minuten backen.

Abkühlen lassen

Die Kekse nach dem Backen einige Minuten auf dem Blech auskühlen lassen, bevor du sie auf ein Gitter zum vollständigen Abkühlen legst.

Profi-Tipps

Variiere die Nüsse für unterschiedliche Geschmäcker. Walnüsse oder Mandeln passen ebenfalls hervorragend zu diesen Keksen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Diese Schokoladen-Kekse lassen sich hervorragend aufbewahren! Du kannst sie in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu einer Woche genießen. Wenn du die Kekse länger frisch halten möchtest, lege ein Stück Brot in den Behälter – es hilft, die Feuchtigkeit zu regulieren und die Kekse weich zu halten.

Für längere Aufbewahrung kannst du die Kekse auch einfrieren. Einfach in einem luftdichten Behälter oder einem Gefrierbeutel packen, und sie halten bis zu drei Monate. Zum Auffrischen einfach im Ofen bei 160°C für etwa 5-7 Minuten erwärmen, um die Schokolade erneut zum Schmelzen zu bringen.

Variationen und Servierideen

Wenn du etwas Abwechslung möchtest, kannst du die Erdnüsse durch Walnüsse oder Pekannüsse ersetzen. Diese Nüsse verleihen den Keksen eine andere Geschmacksnote und Textur. Für eine zusätzliche süße Note kannst du auch weiße Schokoladenstückchen hinzufügen, die hervorragend zu den Erdnüssen passen.

Diese Kekse sind perfekt als Snack oder für den Nachmittagskaffee, aber sie eignen sich auch hervorragend als kleines Geschenk. Verpacke sie in einer schönen Box und bringe sie zu einer Feier oder einem Treffen mit Freunden mit. Jeder liebt selbstgebackene Kekse!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Kekse auch ohne Erdnüsse machen?

Ja, du kannst die Erdnüsse einfach weglassen oder durch eine andere Nuss ersetzen.

→ Wie lange sind die Kekse haltbar?

In einer luftdichten Dose halten sie sich etwa eine Woche frisch.

→ Kann ich den Teig im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst den Teig bis zu 3 Tage im Kühlschrank lagern. Vor dem Backen solltest du ihn jedoch wieder auf Raumtemperatur bringen.

→ Ist es möglich, einen Teil des Zuckers zu reduzieren?

Ja, du kannst den Zuckergehalt nach dem persönlichen Geschmack reduzieren, aber beachte, dass sie dann weniger süß sind.