Pfirsich-Blaubeer-Galette

Name: Pfirsich-Blaubeer-Galette
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 250 g Mehl; 125 g Butter (gekühlt und gewürfelt); 60 g Zucker; 1/4 TL Salz; 80 ml kaltes Wasser; 4 Pfirsiche (entsteint und in Scheiben geschnitten); 200 g Blaubeeren; 50 g Zucker; 1 EL Stärke; 1 TL Zimt; 1 Ei (zum Bestreichen)

Hervorgehoben unter: Süßes & Gebäck

Ich liebe es, frische, saisonale Früchte in meinen Desserts zu verwenden, und diese Pfirsich-Blaubeer-Galette ist da keine Ausnahme. Die Kombination aus süßen Pfirsichen und saftigen Blaubeeren, eingehüllt in einen zarten Teig, ist einfach unwiderstehlich. Der rustikale Stil der Galette macht sie perfekt für ein gemütliches Dessert am Abend oder eine festliche Feier. Ich freue mich immer, wenn ich Gäste mit diesem Rezept überraschen kann, das nicht nur toll aussieht, sondern auch super schmeckt!

Erstellt von

Lena

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-13T17:30:18.586Z

Bei der Zubereitung dieser Galette habe ich verschiedene Methoden getestet, um sicherzustellen, dass der Teig knusprig und flauschig zugleich bleibt. Ich habe festgestellt, dass die Verwendung von gekühlten Zutaten und das langsame Mischen des Teigs den perfekten Effekt erzielt. Dadruch bleibt die Butter stückig und sorgt für eine tolle Textur.

Ein weiterer hilfreicher Tipp ist die Wahl reifer, aber fester Pfirsiche, da sie während des Backens ihren Geschmack intensivieren und die Galette saftig machen, ohne dass die Füllung zu flüssig wird. Dieses Rezept hat sich als mein Favorit herausgestellt!

Warum Sie diese Galette lieben werden
Frische und süße Aromen von Pfirsichen und Blaubeeren
Knuspriger, buttriger Teig, der im Mund zergeht
Ideal für jeden Anlass und einfach zuzubereiten

Die Rolle der Zutaten

Die Wahl der richtigen Früchte ist entscheidend für den Geschmack Ihrer Galette. Reife Pfirsiche sorgen für eine süße, aromatische Basis, während die Blaubeeren eine frische, saftige Note hinzufügen. Achten Sie darauf, dass die Pfirsiche beim leichten Druck nachgeben – dies ist ein Zeichen für Reife. Alternativ können Sie gefrorene Blaubeeren verwenden, sollten diese jedoch vor der Verwendung gut abtropfen, um eine zu feuchte Füllung zu vermeiden.

Der Zucker in der Füllung ist nicht nur zum Süßen gedacht, sondern hilft auch, den Saft aus den Früchten zu ziehen, wodurch ein leckeres Fruchtpüree entsteht. Die Stärke wirkt als Bindemittel und verhindert, dass die Füllung zu flüssig wird, wodurch das Backen der Galette erleichtert wird. Wenn Sie eine glutenfreie Option wünschen, können Sie die Weizenstärke durch Maisstärke ersetzen.

Tipps zum Teig

Ein wichtiger Schritt beim Herstellen des Teigs ist, dass die Butter wirklich kalt ist. Dies sorgt dafür, dass sich beim Backen Dampf bildet, der den Teig leicht und schuppig macht. Vermeiden Sie es, die Butter in der Mikrowelle zu schmelzen; arbeiten Sie lieber schnell und effizient mit Ihren Händen oder verwenden Sie einen Pastry Cutter, um sie in das Mehl einzuarbeiten. Der Teig sollte nur so lange bearbeitet werden, bis er zusammenhält.

Wenn Sie den Teig ausrollen, achten Sie darauf, dass Sie ausreichend Mehl verwenden, um ein Festkleben an der Arbeitsfläche zu verhindern. Ein leicht bemehltes Nudelholz und eine gut bemehlte Oberfläche sind unerlässlich. Und denken Sie daran, die Ränder der Galette gut über die Füllung zu klappen, um sicherzustellen, dass die saftige Füllung beim Backen nicht ausläuft.

Zutaten

Zutaten für den Teig

250 g Mehl
125 g Butter (gekühlt und gewürfelt)
60 g Zucker
1/4 TL Salz
80 ml kaltes Wasser

Zutaten für die Füllung

4 Pfirsiche (entsteint und in Scheiben geschnitten)
200 g Blaubeeren
50 g Zucker
1 EL Stärke
1 TL Zimt
1 Ei (zum Bestreichen)

Zubereitung

Teig herstellen

Mehl, Butter, Zucker und Salz in einer Schüssel vermengen. Mit den Fingerspitzen die Butter in das Mehl einarbeiten, bis die Mischung krümelig ist. Nach und nach kaltes Wasser hinzufügen, bis ein Teig entsteht. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Füllung zubereiten

Pfirsiche und Blaubeeren in einer Schüssel mit Zucker, Stärke und Zimt vermengen. Gut umrühren und beiseite stellen.

Galette formen

Den Ofen auf 190°C vorheizen. Den Teig auf einem bemehlten Arbeitsplatz ausrollen, bis er einen Durchmesser von etwa 30 cm hat. Die Fruchtfüllung in die Mitte des Teigs geben und dabei einen Rand von etwa 5 cm lassen. Die Ränder über die Füllung klappen.

Backen

Die Galette mit einem verquirlten Ei bestreichen und 35-40 Minuten backen, bis der Rand goldbraun ist. Vor dem Servieren etwas abkühlen lassen.

Profi-Tipps

Servieren Sie die Galette warm mit einer Kugel Vanilleeis für ein besonders köstliches Erlebnis.

Lagerung und Vorbereiten

Eine Galette kann vor dem Backen zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. So können die Aromen der Füllung intensiviert werden. Wickeln Sie die geformte Galette in Frischhaltefolie und lagern Sie sie bis zu 2 Stunden im Kühlschrank. Dies ist besonders nützlich, wenn Sie Gäste erwarten und im Voraus planen möchten.

Sollten Reste übrig bleiben, können Sie diese abgedeckt im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahren. Denken Sie daran, die Galette bei Zimmertemperatur servieren. Sie kann auch im Ofen bei 160°C für etwa 10 Minuten leicht aufgewärmt werden, um die Knusprigkeit des Teigs wiederherzustellen.

Variationen und Servierideen

Wenn Sie diese Galette etwas variieren möchten, können Sie verschiedene Obstsorten ausprobieren. Äpfel, Birnen oder sogar Himbeeren können anstelle der Pfirsiche oder Blaubeeren verwendet werden. Eine Mischung aus saisonalen Früchten bietet eine interessante Geschmacksdimensionalität und sorgt für Abwechslung – ideal für unvergessliche Desserts zu verschiedenen Jahreszeiten.

Servieren Sie die Galette warm mit einem Klecks Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis, um die Süße der Früchte zu ergänzen. Auch griechischer Joghurt mit einem Spritzer Honig ist eine erfrischende Ergänzung und bringt eine schöne Balance zur Süße der Galette.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Früchte verwenden?

Ja, Sie können auch andere Früchte wie Äpfel oder Beeren verwenden.

→ Wie lange hält die Galette?

Sie kann problemlos 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Kann ich den Teig im Voraus zubereiten?

Ja, der Teig lässt sich gut einfrieren. Wickeln Sie ihn ordentlich ein und lagern Sie ihn im Gefrierfach.

→ Ist die Galette glutenfrei?

Sie können glutenfreies Mehl verwenden, um eine glutenfreie Version zu machen.