No Knead Brot
Hervorgehoben unter: Süßes & Gebäck
Ich bin ehrlich, ich bin kein großes Fan vom Teig kneten. Daher war die Entdeckung des No Knead Brots für mich eine echte Befreiung. Es ist so einfach, und das Ergebnis ist immer ein Knaller. Mein Freund hat neulich gesagt, es schmeckt besser als das Brot vom Bäcker! Glaub mir, das schmeckt frisch und lecker.
Nachdem ich ein paar verschiedenen Rezepte ausprobiert habe, kam ich schließlich auf die Idee, es einfach sein zu lassen. Ich war überrascht, wie wenig Aufwand es braucht, um ein so leckeres Brot zu backen. Ehrlich gesagt, zeige ich jetzt jedes Mal Freunden und Familie, denn es freut mich, dass sie einfach so begeistert sind.
Das Tolle an diesem Rezept ist, dass du es auch mit verschiedenen Mehlsorten ausprobieren kannst. Ich habe einmal ein Vollkornbrot damit gemacht, und das war auch richtig gut. Ich würde dir empfehlen, das Wasser gut zu beobachten, denn zu viel kann den Teig klebrig machen.
The Best Part
- Es benötigt kein Kneten, was super praktisch ist
- Zutaten hast du wahrscheinlich schon zu Hause
- Das Aroma im ganzen Haus ist einfach unwiderstehlich
The Secret to This No Knead Brot
Das Geheimnis dieses No Knead Brotes liegt wirklich im geringeren Aufwand und der langen Zeit des Gehens. Durch die lange Wartezeit kann der Teig seine Aromen entwickeln und die Textur wird unglaublich luftig. Ich finde, dass die Hefe hier wirklich gut zur Geltung kommt, was den Geschmack des Brotes so viel besser macht als die schnelle Variante.
Eine gute Idee ist, den Teig über Nacht gehen zu lassen. Ich stelle eine Schüssel mit frisch gemischtem Teig einfach auf die Küchentheke und lasse sie bis zum nächsten Morgen stehen. Am nächsten Tag sieht man oft schon die Blasenbildung, was ein gutes Zeichen ist. Wenn ihr keinen gusseisernen Topf habt, kann auch ein normales Backblech benutzt werden, aber das Resultat wird nicht ganz so knusprig.
Zutaten
Hier sind meine Zutaten, die ich immer benutze:
Zutaten für No Knead Brot
- 500 g Mehl (Ich bevorzuge Typ 550)
- 1 1/2 TL Salz
- 1/4 TL Trockenhefe
- 400 ml Wasser
Und das war's schon mit den Zutaten. Wirklich einfach, oder?
Zubereitung
Hier sind die Schritte, um das Brot zu backen:
Teig ansetzen
In einer großen Schüssel das Mehl, Salz und die Trockenhefe vermischen. Dann das Wasser dazu gießen und mit einem Löffel nur so lange rühren, bis alles gut vermischt ist. Der Teig wird ganz schön klebrig, das ist aber in Ordnung.
Teig gehen lassen
Den Teig abdecken und für mindestens 12 Stunden bei Raumtemperatur ruhen lassen. Ich mache das meistens über Nacht. Du wirst wissen, dass er bereit ist, wenn sich die Menge verdoppelt hat und viele Blasen sichtbar werden.
Backen
Den Ofen auf 230 Grad Celsius vorheizen, und währenddessen einen gusseisernen Topf (z.B. von Lodge) für 30 Minuten im Ofen erhitzen. Jetzt kommt der aufregende Teil: Mit bemehlten Händen den Teig auf eine bemehlte Fläche geben, etwas formen und dann vorsichtig in den heißen Topf legen. Den Deckel drauf und für 30 Minuten backen, dann ohne Deckel für weitere 15 Minuten, bis die Kruste schön braun ist.
Das Brot aus dem Topf nehmen und vor dem Anschneiden mindestens 30 Minuten auf einem Gitterrost auskühlen lassen. Ich weiß, das kann schwer fallen, aber es lohnt sich!
Scaling No Knead Brot for a Crowd
Wenn du für eine größere Gruppe backen möchtest, ist es ganz einfach, das Rezept zu skalieren. Du kannst die Menge der Zutaten einfach verdoppeln oder sogar verdreifachen, um zwei oder drei Brote zu machen. Achte darauf, auch die Gehzeit zu verdoppeln, besonders wenn der Teig mehr Raum zum Wachsen hat. Ich empfehle, die Brote in separaten Töpfen zu backen, damit sie gleichmäßig garen und knusprig werden.
Wenn du magst, kannst du dem Teig auch etwas mehr Persönlichkeit verleihen, indem du Zutaten wie Oliven, Nüsse oder getrocknete Tomaten hinzufügst. Das geht super einfach, da der Teig eh so flexibel ist. Persönlich mache ich manchmal eine Variante mit grobem Meersalz und frischen Kräutern, was dem Brot eine tolle Note gibt. Überlege nicht zu lange, tu einfach, was dir passt!
Fragen zu Rezepten
→ Kann ich dieses Brot mit Vollkornmehl machen?
Ja, das funktioniert! Ich habe es schon ausprobiert, und es hat auch sehr gut geschmeckt. Es könnte ein bisschen dichter werden, aber ich fand das ganz angenehm.
→ Wie lange bleibt das Brot frisch?
Es hält sich bei mir meistens 2-3 Tage gut. Danach wird es ein bisschen trocken, aber dann kann man es gut toasten!
→ Muss ich den Teig wirklich 12 Stunden gehen lassen?
Das muss nicht genau 12 Stunden sein, aber ich finde, je länger, desto besser der Geschmack. Manchmal lasse ich es sogar bis zu 18 Stunden.
No Knead Brot
Erstellt von: Das Zutatenzauber Team
Rezeptart: Süßes & Gebäck
Schwierigkeitsgrad: einfach
Endmenge: 1 Laib
Was Sie brauchen
Zutaten für No Knead Brot
- 500 g Mehl (Ich bevorzuge Typ 550)
- 1 1/2 TL Salz
- 1/4 TL Trockenhefe
- 400 ml Wasser
Anweisungen
In einer großen Schüssel das Mehl, Salz und die Trockenhefe vermischen. Dann das Wasser dazu gießen und mit einem Löffel nur so lange rühren, bis alles gut vermischt ist. Der Teig wird ganz schön klebrig, das ist aber in Ordnung.
Den Teig abdecken und für mindestens 12 Stunden bei Raumtemperatur ruhen lassen. Ich mache das meistens über Nacht. Du wirst wissen, dass er bereit ist, wenn sich die Menge verdoppelt hat und viele Blasen sichtbar werden.
Den Ofen auf 230 Grad Celsius vorheizen, und währenddessen einen gusseisernen Topf (z.B. von Lodge) für 30 Minuten im Ofen erhitzen. Jetzt kommt der aufregende Teil: Mit bemehlten Händen den Teig auf eine bemehlte Fläche geben, etwas formen und dann vorsichtig in den heißen Topf legen. Den Deckel drauf und für 30 Minuten backen, dann ohne Deckel für weitere 15 Minuten, bis die Kruste schön braun ist.
Nährwertaufschlüsselung (Pro Portion)
- Calories (kcal): 203
- Total Fat (g): 0.7
- Saturated Fat (g): 0.1
- Cholesterol (mg): 0
- Sodium (mg): 550
- Total Carbohydrates (g): 42
- Dietary Fiber (g): 2
- Sugars (g): 0.1
- Protein (g): 6