Lasagne Mit Hackfleisch

Hervorgehoben unter: Traditionelle Küche

Wer kennt das nicht, man kommt nach Hause und hat keinen Plan, was man mit all dem Essen im Kühlschrank anstellen soll? Für uns ist die Lasagne mit Hackfleisch immer eine super Wahl, weil sie einfach zu machen ist und die Zutaten meistens schon da sind. Um die 8 bis 10 Euro kostet das gesamte Gericht, ziemlich fair für ein Essen, das uns mehrere Tage lang sättigt.

Erstellt von

Das Zutatenzauber Team

Zuletzt aktualisiert am 2026-06-07T00:02:19.287Z

Ich erinnere mich noch genau an den ersten Versuch, als ich die Lasagne das erste Mal selbst gemacht habe. Der Boden war viel zu trocken und ich dachte, ich hätte alles falsch gemacht. Aber nach ein paar Anpassungen habe ich herausgefunden, dass ich mehr Soße brauchte und die Nudeln vorher nicht vorkochen musste. Das hat die Textur einfach verbessert.

Ich meine, ich bin kein Kochprofi, aber die Kombination von würzigem Hackfleisch, cremiger Bechamelsauce und schmelzendem Käse macht es echt schwer, etwas falsch zu machen. Mal ehrlich, ich mache die Lasagne manchmal auch mit Gemüse, wenn ich ein bisschen gesünder essen möchte, und das funktioniert auch super. Nächste Mal könnte ich eine Schicht Zucchini versuchen, einfach um das Gericht noch etwas bunter zu machen.

The Best Part

Lasagne schmeckt fast noch besser, wenn sie aufgewärmt wird
Mit ein bisschen Zeit und Geduld wird's richtig gut
Die Kombination aus Hackfleisch und Käse ist schwer zu schlagen

The Secret to This Lasagne Mit Hackfleisch

Die wahre Magie dieser Lasagne mit Hackfleisch liegt in der Sauce. Die Zwiebel und der Knoblauch sollten gut angebraten werden, bis die Zwiebel schön weich und leicht goldbraun ist, das bringt erst richtig die Aromen zur Geltung. Ich finde, es lohnt sich, dem Hackfleisch Zeit zu geben, um schön durchzubraten, damit es saftig bleibt und gut würzig wird.

Wenn du frische Kräuter zur Hand hast, kannst du die getrockneten italienischen Kräuter gerne ersetzen. Basilikum und Oregano frisch aus dem Garten bringen einen tollen Geschmack. Und falls du gerade keinen Knoblauch hast, kein Problem. Manchmal mache ich die Lasagne ganz ohne - geht auch, aber ich muss zugeben, der Geschmack wird ein bisschen schwächer.

Zutaten

Zutaten für die Lasagne

Für die Sauce

500 g Hackfleisch (Rind oder gemischt)
1 große Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
400 g stückige Tomaten (aus der Dose)
2 EL Tomatenmark
2 TL italienische Kräuter
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Bechamelsauce

50 g Butter
50 g Mehl
500 ml Milch
Muskatnuss, frisch gerieben
Salz

Sonstiges

Lasagneplatten (ca. 250 g)
200 g geriebener Mozzarella
50 g Parmesan, gerieben

Zubereitung

Die Sauce zubereiten

In einer großen Pfanne etwas Öl erhitzen und die Zwiebel für etwa 5 Minuten anbraten, bis sie weich ist. Füge den Knoblauch hinzu und brate ihn kurz mit. Dann das Hackfleisch dazugeben und anbraten, bis es gleichmäßig braun ist. Jetzt die stückigen Tomaten, das Tomatenmark und die italienischen Kräuter hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Sauce etwa 15 Minuten köcheln lassen.

Die Bechamelsauce zubereiten

In einem Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Das Mehl dazugeben und unter ständigem Rühren etwa 2 Minuten anschwitzen. Dann langsam die Milch einrühren, damit keine Klumpen entstehen. Mit einer Prise Muskatnuss und Salz abschmecken. Weiter rühren, bis die Sauce dick wird, das dauert etwa 5-7 Minuten.

Lasagne schichten

Jetzt ist es Zeit, die Lasagne zu schichten! In eine Auflaufform zuerst etwas von der Hackfleischsauce geben, dann eine Schicht Lasagneplatten, gefolgt von Bechamelsauce. Das Ganze wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind, wobei die letzte Schicht aus Bechamelsauce ist. Den geriebenen Mozzarella und Parmesan obendrauf streuen.

Backen

Die Lasagne bei 180 Grad im vorgeheizten Ofen für etwa 30 Minuten backen, bis alles schön goldbraun ist. Damit sie schön saftig bleibt, kannst du sie während des Backens ab und zu mit einem Löffel Soße begießen. Lass die Lasagne nach dem Backen 10 Minuten stehen, bevor du sie anschneidest.

Profi-Tipps

Du kannst auch mehr Gemüse wie Spinat oder Zucchini einfügen, um es bunter zu machen.
Die Lasagne schmeckt am nächsten Tag noch besser, also nimm dir Zeit für die Reste.
Wenn du keine frischen Kräuter hast, tun es getrocknete auch, aber frische bringen mehr Aroma.

Scaling Lasagne Mit Hackfleisch for a Crowd

Wenn du einen großen Muffin hast oder für Freunde kochst, lass dich nicht entmutigen. Diese Lasagne ist leicht zu verdoppeln oder sogar zu verdreifachen. Achte jedoch darauf, dass du eine ausreichend große Auflaufform hast, denn die braucht Platz. Wenn sie dann im Ofen ist, kann es sein, dass du die Backzeit um 5 bis 10 Minuten verlängern musst.

Ein weiterer Tipp für große Runden: du kannst die Lasagne auch schon am Vortag zubereiten und sie dann im Kühlschrank aufbewahren. Das macht das Timing am eigentlichen Tag viel einfacher. Das Gute ist, dass sie am nächsten Tag oft noch besser schmeckt, weil die Aromen Zeit hatten, sich zu verbinden. Und glaub mir, die Reste sind nach einem Tag im Kühlschrank einfach super!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Lasagne im Voraus zubereiten?

Ja, das ist eine super Idee! Du kannst sie bis zu einem Tag vorher schichten und im Kühlschrank lagern. Dann einfach backen, wenn du Hunger hast.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste halten sich etwa 3-4 Tage im Kühlschrank. Ich finde, sie schmecken nach dem Aufwärmen noch besser!

→ Kann ich andere Käsesorten verwenden?

Klar, Gouda oder ein würziger Cheddar passen auch gut. Ich habe das mal ausprobiert und es war echt lecker.

→ Was mache ich, wenn ich kein Tomatenmark habe?

Wenn du kein Tomatenmark zur Hand hast, kannst du einfach mehr stückige Tomaten nehmen. Die Sauce wird dann etwas flüssiger, aber das geht auch!