Kohlrabi Schnitzel Paniert
Hervorgehoben unter: Traditionelle Küche
Ich erinnere mich noch genau, als ich das erste Mal Kohlrabi Schnitzel gemacht habe. Es war an einem regnerischen Sonntag Nachmittag, und ich hatte nur noch ein paar Kohlrabis in der Gemüseschublade übrig. Also dachte ich mir, warum nicht? Ich kannte Grillgerichte, aber für Schnitzel war das eher ein neues Terrain. Die Überraschung war groß, als die ganze Familie sie am Tisch fast aufgegessen hat.
Ich erinnere mich, dass ich beim ersten Anlauf versuchte, die Schnitzel zu dünn zu schneiden, was dazu führte, dass sie beim Braten zerfielen. Es war ein völliger Fehlschlag, aber ich habe schnell gelernt, dass ein wenig mehr Dicke wirklich hilft, sie zusammenzuhalten. Ein Tipp für das nächste Mal: Achte darauf, dass du die Kohlrabi in gleichmäßige Scheiben schneidest.
Nachdem ich das Rezept ein paar Mal ausprobiert hatte, wurde es eine kleine Tradition in unserem Haushalt. An Sonntagen, wenn alle zu Hause sind, war es immer ein Hit. Meine Kinder haben Geheimes darüber gesprochen, wie lecker es war, und ich habe mit einem Dip aus Joghurt und Kräutern dazu ausprobiert – das war einfach herrlich.
Was macht das ganz besonders
- Die Panade wird schön knusprig
- Für den Preis eines Kohlrabis eine ganz neue Art von Schnitzel
- Eignet sich toll als Snack oder Hauptgericht
Was du wissen solltest, bevor du Kohlrabi Schnitzel paniert machst
Wenn du das erste Mal Kohlrabi Schnitzel zubereitest, kann es hilfreich sein zu wissen, dass die Größe und Dicke der Scheiben einen großen Einfluss auf das Endergebnis haben. Ich empfehle, sie wirklich gleichmäßig zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen. Mach dir keine Sorgen, wenn sie nicht ganz perfekt sind, das wird sich beim Braten ausgleichen.
Außerdem ist es wichtig, die Schnitzel nach dem Panieren einige Minuten ruhen zu lassen, bevor du sie brätst. So kann sich die Panade setzen und gibt dem ganzen Gericht eine schönere Textur. Wenn du magst, kannst du auch ein bisschen Parmesan zu den Semmelbröseln hinzufügen, das gibt eine feine Note.
Zutaten
Hier ist, was du brauchst, um diese leckeren Kohlrabi Schnitzel zuzubereiten:
Zutaten für Kohlrabi Schnitzel
- 2-3 große Kohlrabi, geschält und in etwa 0,5 cm dicke Scheiben geschnitten
- 100 g Mehl
- 2 Eier
- 200 g Semmelbrösel
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Olivenöl oder Butterschmalz zum Braten
Zubereitung
Hier sind die Schritte zur Herstellung der leckeren Kohlrabi Schnitzel:
Vorbereitungen treffen
Zuerst schäle die Kohlrabi und schneide sie in Scheiben von etwa 0,5 cm Dicke. Diese Dicke sorgt dafür, dass sie beim Braten gut durchgaren, ohne zu zerfallen. Salze die Scheiben leicht und lass sie ein paar Minuten ruhen, damit sie Wasser ziehen können. Das hilft auch, die Schnitzel knusprig zu machen.
Panierstation aufbauen
Richte deine Panierstation ein. In einer Schüssel das Mehl mit Salz und Pfeffer vermischen. In einer zweiten Schüssel die Eier verquirlen. Für die dritte Schüssel die Semmelbrösel bereitstellen. Jetzt kommt der spaßige Teil – das Panieren!
Panieren
Nimm eine Kohlrabi-Scheibe, tauche sie zuerst in das Mehl, dann in die Eier und schließlich in die Semmelbrösel. Achte darauf, dass sie gut bedeckt ist. Wiederhole diesen Schritt mit allen anderen Scheiben. Du wirst schnell den Dreh raus haben und nach ein paar Scheiben geht das richtig flott.
Braten
Erhitze das Olivenöl oder Butterschmalz in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Wenn es heiß ist, lege die panierten Kohlrabi-Schnitzel vorsichtig hinein. Brate sie etwa 3-4 Minuten auf jeder Seite, bis sie goldbraun und knusprig sind. Pass auf, dass sie nicht anbrennen – ich habe da so meine Erfahrungen. Wenn sie fertig sind, lege sie auf ein Küchentuch, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen.
Servieren
Jetzt sind die Kohlrabi Schnitzel bereit zum Servieren! Du kannst sie einfach so genießen oder mit einem leckeren Dip, wie Joghurt oder einer selbstgemachten Kräutersoße, servieren. Sie schmecken frisch und sind wirklich toll als schnelles Abendessen.
Wie du Kohlrabi Schnitzel paniert aufbewahrst
Wenn du von diesem Rezept mehr zubereitest, als du essen kannst, ist das kein Problem. Du kannst die übrig gebliebenen Schnitzel einfach in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Zusammen mit einem Stück Küchenpapier, um überschüssige Feuchtigkeit aufzunehmen, halten sie sich bis zu drei Tage. Einfach aufwärmen in der Pfanne oder im Ofen, um sie wieder knusprig zu machen. Mikrowelle vermeide ich, da sie dann eher matschig werden.
Wenn du die Schnitzel länger aufbewahren willst, kannst du sie auch einfrieren. Am besten legst du sie auf ein Backblech, lässt sie einfrieren und packst sie dann in einen Gefrierbeutel. So kannst du schnell auf sie zugreifen, wann immer du Lust auf etwas Knuspriges hast.
Variationen ausprobieren
Es macht Spaß, ein bisschen mit diesem Rezept zu experimentieren. Wenn du das nächste Mal Lust auf eine andere Gemüsesorte hast, probiere es doch mit Süßkartoffeln oder Zucchini – die sind auch super zum Paniert werden. Du musst die dicke Scheibe eventuell leicht anpassen, aber das Prinzip bleibt gleich.
Eine weitere Idee ist, verschiedene Gewürze in die Panade zu integrieren. Ich finde, ein bisschen Paprika oder sogar Kreuzkümmel kann einen schönen Akzent setzen. Wenn du es gerne scharf magst, sind ein paar Chiliflocken auch nicht verkehrt. Eigentlich gibt es da keine Grenzen, lass einfach deiner Kreativität freien Lauf!
Fragen zu Rezepten
→ Kann ich die Schnitzel auch im Ofen zubereiten?
Das kannst du, aber sie werden nicht so knusprig wie in der Pfanne. Wenn du es probieren möchtest, lege sie auf ein Backblech und backe sie bei 200 Grad etwa 20 Minuten – nach der Hälfte mal wenden.
→ Welche Beilagen passen gut dazu?
Ich finde, ein frischer Salat oder Kartoffelsalat sind eine gute Wahl. Ein einfaches Gemüsegericht geht auch gut dazu. So bleibt das Essen leicht.
→ Kann ich die Schnitzel auch einfrieren?
Ja, das ist möglich! Panierte Schnitzel lassen sich super einfrieren, bevor sie gebraten werden. Einfach in einen Gefrierbeutel und ab in die Tiefkühltruhe. So hast du immer etwas da, wenn du Lust drauf hast.
→ Wie lange kann ich die Schnitzel im Kühlschrank aufbewahren?
Im Kühlschrank halten sie sich etwa 2-3 Tage. Ich würde empfehlen, sie in einer luftdichten Dose aufzubewahren, damit sie nicht austrocknen.
Kohlrabi Schnitzel Paniert
Erstellt von: Das Zutatenzauber Team
Rezeptart: Traditionelle Küche
Schwierigkeitsgrad: einfache
Endmenge: 4.0
Was Sie brauchen
Zutaten für Kohlrabi Schnitzel
- 2-3 große Kohlrabi, geschält und in etwa 0,5 cm dicke Scheiben geschnitten
- 100 g Mehl
- 2 Eier
- 200 g Semmelbrösel
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Olivenöl oder Butterschmalz zum Braten
Anweisungen
Zuerst schäle die Kohlrabi und schneide sie in Scheiben von etwa 0,5 cm Dicke. Diese Dicke sorgt dafür, dass sie beim Braten gut durchgaren, ohne zu zerfallen. Salze die Scheiben leicht und lass sie ein paar Minuten ruhen, damit sie Wasser ziehen können. Das hilft auch, die Schnitzel knusprig zu machen.
Richte deine Panierstation ein. In einer Schüssel das Mehl mit Salz und Pfeffer vermischen. In einer zweiten Schüssel die Eier verquirlen. Für die dritte Schüssel die Semmelbrösel bereitstellen. Jetzt kommt der spaßige Teil – das Panieren!
Nimm eine Kohlrabi-Scheibe, tauche sie zuerst in das Mehl, dann in die Eier und schließlich in die Semmelbrösel. Achte darauf, dass sie gut bedeckt ist. Wiederhole diesen Schritt mit allen anderen Scheiben. Du wirst schnell den Dreh raus haben und nach ein paar Scheiben geht das richtig flott.
Erhitze das Olivenöl oder Butterschmalz in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Wenn es heiß ist, lege die panierten Kohlrabi-Schnitzel vorsichtig hinein. Brate sie etwa 3-4 Minuten auf jeder Seite, bis sie goldbraun und knusprig sind. Pass auf, dass sie nicht anbrennen – ich habe da so meine Erfahrungen. Wenn sie fertig sind, lege sie auf ein Küchentuch, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen.
Jetzt sind die Kohlrabi Schnitzel bereit zum Servieren! Du kannst sie einfach so genießen oder mit einem leckeren Dip, wie Joghurt oder einer selbstgemachten Kräutersoße, servieren. Sie schmecken frisch und sind wirklich toll als schnelles Abendessen.
Nährwertaufschlüsselung (Pro Portion)
- Calories (kcal): 310
- Total Fat (g): 12
- Saturated Fat (g): 3.5
- Cholesterol (mg): 186
- Sodium (mg): 400
- Total Carbohydrates (g): 41
- Dietary Fiber (g): 6
- Sugars (g): 4
- Protein (g): 9