Herzhafter Quinoa Shepherd's Pie

Name: Herzhafter Quinoa Shepherd's Pie
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200g Quinoa; 2 Karotten, gewürfelt; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 200g grüne Erbsen; 2 Selleriestangen, gewürfelt; 400ml Gemüsebrühe; 2 EL Tomatenmark; 2 TL Worcestersauce; 1 TL Thymian; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Olivenöl zum Braten; 400g Kartoffeln, geschält und gewürfelt; 100ml Milch; 50g Butter

Hervorgehoben unter: Leicht Genießen

Ich liebe es, neue und gesunde Gerichte auszuprobieren, und dieser herzhafte Quinoa Shepherd's Pie ist eines meiner absoluten Lieblingsrezepte. Die Kombination aus proteinreicher Quinoa und frischem Gemüse sorgt nicht nur für einen tollen Geschmack, sondern liefert auch wichtige Nährstoffe. Besonders gut gefällt mir, dass dieses Gericht einfach zuzubereiten ist und sich perfekt für ein Familienessen eignet. Ob mit knuspriger Kruste oder einfach so serviert, es ist immer ein Hit!

Erstellt von

Lena

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-09T17:25:26.928Z

Als ich zum ersten Mal Quinoa ausprobiert habe, war ich sofort begeistert von der vielseitigen Anwendung. Der herzhafte Quinoa Shepherd's Pie ist eine großartige Möglichkeit, der traditionellen Version einen gesunden Twist zu geben.

Ich habe verschiedene Gemüsesorten verwendet und mit frischen Kräutern gewürzt, was dem Gericht ein unverwechselbares Aroma verleiht. Ein kleiner Tipp: Das Hinzufügen von etwas Worcestersauce verstärkt den herzhaften Geschmack erheblich!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Herzhafter, nussiger Geschmack der Quinoa
Gesunde und nahrhafte Zutaten
Perfekt für ein gemütliches Abendessen
Ein wunderbares Rezept für die Familie

Die Rolle der Quinoa

Quinoa ist eine hervorragende Proteinquelle und trägt wesentlich zur nahrhaften Basis dieses Gerichts bei. Aufgrund ihres nussigen Geschmacks und der leicht pfeffrigen Note ergänzt sie die Aromen der anderen Zutaten. Achten Sie darauf, die Quinoa gründlich abzuspülen, um die Bitterstoffe, die Saponine genannt werden, zu entfernen. Dies sorgt nicht nur für einen besseren Geschmack, sondern auch dafür, dass die Quinoa beim Kochen gleichmäßiger aufgeht.

Die Textur der Quinoa wird beim Kochen leicht fluffig und sie nimmt die Aromen der Gewürze und des Gemüses gut auf. Wenn Sie die Quinoa in der Gemüsebrühe kochen, empfehle ich, sie sofort nach dem Kochen mit einer Gabel aufzulockern, um die Körner zu trennen und eine bessere Konsistenz zu erreichen.

Perfekte Kartoffelpüree-Consistenz

Das Kartoffelpüree sollte eine cremige, aber dennoch feste Konsistenz haben, um die Quinoa-Gemüse-Füllung optimal abzudecken. Um ein klumpfreies Püree zu erhalten, empfehle ich, die Kartoffeln nach dem Kochen gründlich zu zerstampfen, bevor Sie Milch und Butter hinzufügen. Achten Sie darauf, die Milch schrittweise hinzuzufügen, damit Sie die gewünschte Textur erreichen können.

Falls das Püree zu dick wird, können Sie einfach ein wenig mehr Milch hinzufügen und gut umrühren. Im Gegensatz dazu kann zu viel Milch dazu führen, dass es wässrig wird, also fügen Sie nur nach Bedarf hinzu. Erwärmte Butter verleiht zusätzlich eine bessere Cremigkeit und Geschmack.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Zutaten für den Quinoa Shepherd's Pie

200g Quinoa
2 Karotten, gewürfelt
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
200g grüne Erbsen
2 Selleriestangen, gewürfelt
400ml Gemüsebrühe
2 EL Tomatenmark
2 TL Worcestersauce
1 TL Thymian
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Olivenöl zum Braten
400g Kartoffeln, geschält und gewürfelt
100ml Milch
50g Butter

Bereiten Sie sich mit frischen Zutaten vor!

Zubereitung

So bereiten Sie das Gericht zu:

Quinoa kochen

Die Quinoa in einem Sieb gründlich abspülen und mit der Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen bringen. 15 Minuten köcheln lassen, bis die Quinoa das Wasser aufgenommen hat.

Gemüse anbraten

In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und Zwiebel, Knoblauch, Karotten, Erbsen und Sellerie anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen und für 10 Minuten braten.

Füllung zubereiten

Tomatenmark und Worcestersauce zum Gemüse geben, die gekochte Quinoa unterrühren und alles gut vermengen. Die Mischung in eine Auflaufform geben.

Kartoffelpüree zubereiten

Die gewürfelten Kartoffeln in einem Topf mit Wasser weich kochen. Abgießen und mit Milch und Butter zu einem Püree verarbeiten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Fertigstellen

Das Kartoffelpüree gleichmäßig auf die Quinoa-Gemüse-Füllung in der Auflaufform verteilen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad Celsius für 20 Minuten backen, bis das Püree goldbraun ist.

Genießen Sie Ihr köstliches Gericht!

Profi-Tipps

Ein bisschen geriebener Käse kann auf das Kartoffelpüree gestreut werden, bevor es in den Ofen kommt, für eine extra cremige Kruste.

Variationen und Anpassungen

Dieses Rezept ist sehr vielseitig und lässt sich leicht an verschiedene Geschmäcker und diätetische Bedürfnisse anpassen. Sie können beispielsweise die grünen Erbsen durch andere Gemüsesorten wie Brokkoli oder Spinat ersetzen, je nachdem, was Sie zur Hand haben. Wenn Sie eine vegetarische oder vegane Variante wünschen, können Sie die Milch und Butter im Kartoffelpüree durch pflanzliche Alternativen ersetzen, ohne das Rezept zu ruinieren.

Eine weitere großartige Möglichkeit, dieses Gericht zu variieren, ist das Hinzufügen von gewürztem Hackfleisch oder Linsen zur Gemüsefüllung für zusätzliche Tiefe und Proteine. Experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern wie Rosmarin oder italienischen Kräutermischungen, um neue Geschmackselemente hinzuzufügen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Wenn Sie Reste von diesem Quinoa Shepherd's Pie haben, lassen Sie ihn vollständig abkühlen, bevor Sie ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Er hält sich dort etwa 3-4 Tage. Alternativ können Sie ihn für eine längere Haltbarkeit einfrieren. Achten Sie darauf, das Gericht in genau portionierten Behältern zu lagern, um die Portionskontrolle zu erleichtern und das Auftauen zu erleichtern.

Zum Aufwärmen einfach die Portionen im Ofen bei 180 Grad Celsius für etwa 25 Minuten oder in der Mikrowelle für 3-5 Minuten erhitzen, bis sie vollständig durchgewärmt sind. Wenn Sie das Gericht im Ofen aufwärmen, decken Sie es mit Aluminiumfolie ab, damit das Püree nicht austrocknet.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept vegan machen?

Ja, verwenden Sie einfach pflanzliche Milch und Margarine anstelle von Butter.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste können in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Kann ich andere Gemüsesorten verwenden?

Ja, Sie können das Gemüse nach Belieben anpassen, z. B. Zucchini oder Paprika.

→ Ist Quinoa glutenfrei?

Ja, Quinoa ist von Natur aus glutenfrei und eignet sich daher perfekt für glutenfreie Ernährung.