Frühlingsgemüse und Reis Auflauf

Name: Frühlingsgemüse und Reis Auflauf
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Reis; 400 ml Gemüsebrühe; 1 Zucchini, gewürfelt; 2 Karotten, gewürfelt; 150 g Erbsen (frisch oder gefroren); 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 200 g geriebener Käse (z. B. Emmentaler); 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter (z. B. Petersilie oder Schnittlauch) zur Garnitur

Hervorgehoben unter: Leicht Genießen

Ich liebe es, im Frühling mit frischen Zutaten zu kochen. Der Frühlingsgemüse und Reis Auflauf ist für mich das perfekte Gericht, um die Aromen der Saison zu genießen. Mit einer bunten Mischung aus saisonalen Gemüsesorten und duftendem Reis ist dieser Auflauf nicht nur köstlich, sondern auch sehr nahrhaft. Auch die Zubereitung geht schnell! In nur 20 Minuten kann ich diesen Auflauf im Ofen haben und ihn dann mit meiner Familie teilen.

Erstellt von

Lena

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-04T19:04:48.203Z

Bei der Zubereitung meines Frühlingsgemüse und Reis Auflaufs habe ich es genossen, verschiedene Gemüsesorten auszuprobieren. Ich kombiniere gerne Zucchini, Karotten und Erbsen, da sie nicht nur gut harmonieren, sondern auch viele Vitamine bieten. Ein spezieller Tipp ist, das Gemüse vorher leicht anzudämpfen, damit es beim Backen schön saftig bleibt.

Dieser Auflauf hat sich als perfekt für Familienabende erwiesen. Jeder darf nach Lust und Laune die Portionen anpassen, und ich finde es toll, dass auch die Kinder Gemüse mögen, wenn es so schön bunt auf dem Tisch präsentiert wird. Ich kann es kaum erwarten, das Rezept mit Freunden zu teilen!

Warum Sie diesen Auflauf lieben werden
Bunte, frische Zutaten, die den Frühling auf den Teller bringen
Einfach zubereitet und im Handumdrehen fertig
Ideal für Familienessen oder als Beilage zu Grillgerichten

Die Wahl der Zutaten

Die Auswahl der frischen Zutaten ist entscheidend für den Geschmack des Frühlingsgemüse und Reis Auflaufs. Achten Sie darauf, möglichst saisonale Gemüsesorten zu verwenden, um die besten Aromen herauszuholen. Besonders Zucchini und Karotten geben diesem Gericht eine angenehme Süße und Textur. Falls frische Erbsen nicht erhältlich sind, können Sie gefrorene verwenden; sie sind ähnlich in der Konsistenz und bringen eine frische Note in den Auflauf.

Beim Käse empfehle ich Emmentaler, da er beim Backen eine schöne, goldene Kruste bildet und eine cremige Konsistenz hat. Für eine würzigere Variante können Sie Gruyère verwenden oder eine Kombination aus verschiedenen Käsesorten ausprobieren. So können Sie den Auflauf nach Ihrem Geschmack anpassen und ihm eine persönliche Note verleihen.

Zubereitungstipps

Beim Ansautieren von Zwiebel und Knoblauch ist es wichtig, die Hitze moderat zu halten, damit sie nicht anbrennen. Eine mittlere Hitze von etwa 160 °C eignet sich bestens, um die Aromen zu entfalten, ohne dass die Zutaten zu schnell bräunen. Rühren Sie regelmäßig um, bis alles schön glasig aussieht, was etwa 3 bis 5 Minuten dauert.

Eine weitere wichtige Technik ist das Kochen des Reises. Achten Sie darauf, die Deckel während der Quellzeit nicht zu entdecken, da der Dampf für die Garung unerlässlich ist. Wenn der Reis fertig ist, sollten die Körner schön locker und leicht klebend sein. Wenn der Reis zu trocken erscheint, können Sie einen Esslöffel Wasser oder Brühe hinzufügen und kurz durchrühren.

Zutaten

Für den Auflauf:

200 g Reis
400 ml Gemüsebrühe
1 Zucchini, gewürfelt
2 Karotten, gewürfelt
150 g Erbsen (frisch oder gefroren)
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
200 g geriebener Käse (z. B. Emmentaler)
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter (z. B. Petersilie oder Schnittlauch) zur Garnitur

Zubereitung

Vorbereitung des Gemüses

Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin anschwitzen. Zucchini und Karotten hinzufügen und 5 Minuten anbraten, bis sie weich sind.

Reis zubereiten

Den Reis in die Pfanne geben und mit der Gemüsebrühe ablöschen. Zum Kochen bringen und anschließend zugedeckt bei niedriger Hitze 15 Minuten köcheln lassen, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat.

Backen des Auflaufs

Die Erbsen unter den Reis mischen und das Ganze in eine Auflaufform geben. Mit geriebenem Käse bestreuen und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C etwa 30 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.

Servieren

Den Auflauf aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und mit frischen Kräutern garnieren. Warm servieren.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie dem Auflauf auch etwas gewürfelten Schinken oder eine Prise Muskatnuss hinzufügen.

Aufbewahrung und Variationen

Dieser Auflauf lässt sich hervorragend aufbewahren und kann gut im Kühlschrank für bis zu drei Tage gelagert werden. Erwärmen Sie ihn einfach im Ofen bei 160 °C für etwa 15 Minuten, bis er durch und durch heiß ist. Auch das Einfrieren ist möglich, jedoch empfiehlt es sich, den Käse erst nach dem Auftauen hinzuzufügen, um eine bessere Textur zu gewährleisten.

Die Möglichkeiten zur Variation sind endlos: Fügen Sie gehackte Paprika, Brokkoli oder sogar Spargel hinzu, um noch mehr Geschmack und Nährstoffe einzubringen. Für eine proteinreiche Version kann gebratene Hähnchenbrust oder Tofu unter den Reis gemischt werden. Mit diesen Anpassungen wird Ihr Auflauf noch vielseitiger und interessanter.

Serviervorschläge

Der Frühlingsgemüse und Reis Auflauf ist eine wunderbare Hauptspeise, lässt sich aber auch perfekt als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch servieren. Eine Portion des Auflaufs zusammen mit einem frischen Blattsalat ist eine herrliche Kombination, die Leichtigkeit und Frische auf den Tisch bringt. Die knackige Textur des Salats ergänzt den cremigen Auflauf ausgezeichnet.

Vergessen Sie nicht, beim Anrichten frisch gehackte Kräuter, wie Petersilie oder Schnittlauch, darüberzugeben. Dies verleiht nicht nur ein tolles Aussehen, sondern auch eine frische Aromakomponente. Für ein wenig zusätzlichen Biss können Sie auch geröstete Nüsse oder Samen darüber streuen, die das Geschmackserlebnis abrunden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept vegetarisch machen?

Ja, das Rezept ist bereits vegetarisch! Sie können problemlos zusätzliche Gemüsearten hinzufügen oder die Brühe durch eine vegane Brühe ersetzen.

→ Wie lange hält der Auflauf im Kühlschrank?

Der Auflauf hält sich gut bis zu 3 Tage im Kühlschrank. Er kann auch aufgewärmt werden.

→ Kann ich die Zutaten variieren?

Auf jeden Fall! Verwenden Sie gerne saisonales Gemüse oder das Gemüse, das Sie bereits zu Hause haben.

→ Ist der Auflauf einfrierbar?

Ja, der Auflauf kann eingefroren werden. Achten Sie darauf, ihn in einem luftdichten Behälter zu lagern.