Elsässische Apfeltarte

Name: Elsässische Apfeltarte
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 8.0
Ingredients: 250 g Mehl; 125 g Butter (kalt); 70 g Zucker; 1 Ei; eine Prise Salz; 6 mittelgroße Äpfel (z.B. Boskops); 50 g Zucker; 1 Teelöffel Zimt; 1 EL Zitronensaft; 1 EL Butter (zum Bestreichen)

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Mit diesem Rezept für elsässische Apfeltarte zaubern Sie einen köstlichen, klassischen Kuchen, der jedem Anlass einen Hauch von Gemütlichkeit verleiht. Saftige Äpfel treffen auf einen zarten, buttrigen Teig und werden mit einer Prise Zimt veredelt. Perfekt als Dessert oder zu einer Tasse Kaffee, ist diese deutsche Spezialität nicht nur lecker, sondern auch einfach zuzubereiten. Überraschen Sie Ihre Familie und Freunde mit diesem traumhaften Gebäck und bringen Sie ein Stück Elsass in Ihre Küche.

Erstellt von

Lena

Zuletzt aktualisiert am 2025-11-12T08:50:16.298Z

Die elsässische Apfeltarte ist ein wahrer Klassiker der deutschen Backkunst. In der Region Elsass werden hochwertige Äpfel verwendet, die den besonderen Geschmack ausmachen. Diese Tarte ist nicht nur ein Genuss für die Sinne, sondern bringt auch die Esskultur des Elsass direkt in Ihre Küche.

Die Vielfalt der Äpfel

Die Wahl der richtigen Äpfel ist entscheidend für den Geschmack Ihrer elsässischen Apfeltarte. Besonders gut geeignet sind Sorten wie Boskop, die durch ihre fruchtige Süße und leicht würzigen Geschmack bestechen. Auch andere Sorten wie Elstar oder Braeburn eignen sich hervorragend, da sie beim Backen ihre Form behalten und eine angenehme Aromatik entwickeln.

Achten Sie darauf, frische Äpfel zu verwenden, da dies die Qualität Ihrer Tarte erheblich beeinflusst. Fragen Sie im lokalen Fachgeschäft nach, welche Äpfel gerade Saison haben. Diese bieten nicht nur den besten Geschmack, sondern unterstützen auch die regionale Landwirtschaft.

Der perfekte Teig

Ein gelungener Tarteboden ist das Fundament für jede gute Apfeltarte. Die Verwendung kalter Butter ist hierbei entscheidend, da sie ein zartes, mürbes Ergebnis liefert. Vermeiden Sie es, den Teig zu lange zu kneten, um die Entwicklung von Gluten zu verhindern, da dies zu einem zähen Boden führen kann.

Um den Boden besonders aromatisch zu gestalten, können Sie dem Teig auch eine Prise Vanille oder gemahlene Nüsse hinzufügen. Experimentieren Sie mit verschiedenen Mehlsorten, um eine besondere Note zu erzielen. Eine Mischung aus Weizen- und Dinkelmehl verleiht der Tarte eine interessante Textur und Geschmack.

Servierideen

Die elsässische Apfeltarte schmeckt am besten, wenn sie leicht warm serviert wird. Eine Kugel Vanilleeis oder ein Klecks Schlagsahne dazu harmoniert perfekt mit der fruchtigen Füllung. Darüber hinaus können Karamellsauce oder eine Prise Zimt das Geschmackserlebnis abrunden und die Tarte in eine köstliche Nachspeise verwandeln.

Für besondere Anlässe kann die Tarte auch mit einer Glasur aus Aprikosenmarmelade bestrichen werden, um ihr eine glänzende Oberfläche zu verleihen. Diese Technik sorgt nicht nur für ein schönes Aussehen, sondern bringt auch einen zusätzlichen Fruchtgeschmack mit sich.

Zutaten

Für den Teig

250 g Mehl
125 g Butter (kalt)
70 g Zucker
1 Ei
eine Prise Salz

Für die Füllung

6 mittelgroße Äpfel (z.B. Boskops)
50 g Zucker
1 Teelöffel Zimt
1 EL Zitronensaft
1 EL Butter (zum Bestreichen)

Stellen Sie sicher, dass Sie alle Zutaten frisch und von guter Qualität sind, um das beste Ergebnis zu erzielen.

Zubereitung

Teig zubereiten

Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel vermengen. Die kalte Butter in kleinen Stücken zufügen und mit den Fingerspitzen einarbeiten, bis eine krümelige Konsistenz entsteht. Das Ei hinzufügen und alles schnell zu einem glatten Teig verarbeiten.

In Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten kühlen.

Äpfel vorbereiten

Die Äpfel schälen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Mit Zitronensaft, Zucker und Zimt mischen und kurz stehen lassen.

Tarte formen

Den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Den gekühlten Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und in eine gefettete Tarteform legen. Den Rand hochziehen und den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen.

Füllen und backen

Die vorbereiteten Äpfel gleichmäßig auf dem Tarteboden verteilen und mit Butterflöckchen belegen. Im vorgeheizten Ofen etwa 45 Minuten goldbraun backen. Nach dem Backen leicht abkühlen lassen und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.

Servieren Sie die Tarte noch lauwarm mit einer Kugel Vanilleeis oder Schlagsahne.

Häufige Fragen zur Apfeltarte

Wie lange kann ich die Tarte aufbewahren? In einem geschlossenen Behälter im Kühlschrank bleibt die Apfeltarte bis zu drei Tage frisch. Zum Aufwärmen empfiehlt es sich, die Tarte kurz im Ofen oder in der Mikrowelle zu erhitzen, um die Frische zu bewahren.

Kann ich die Tarte einfrieren? Ja, die Apfeltarte kann problemlos eingefroren werden. Wickeln Sie sie gut in Frischhaltefolie oder Aluminiumfolie ein, um Gefrierbrand zu vermeiden. Vor dem Servieren einfach im Kühlschrank auftauen und nach Belieben aufwärmen.

Tipps für eine gelungene Zubereitung

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten zimmerwarm sind, bevor Sie mit dem Kneten beginnen. Dies erleichtert das Verarbeiten und sorgt für ein besseres Ergebnis. Zudem sollten Sie den Teig vor dem Ausrollen gut kühlen, um die Form nach dem Backen zu optimieren.

Planen Sie genügend Zeit ein, um die Tarte in Ruhe zubereiten zu können. Stressfrei backen macht nicht nur mehr Spaß, sondern führt auch zu einem schmackhafteren Ergebnis. Genießen Sie den Prozess und lassen Sie sich inspirieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich einen anderen Mürbeteig verwenden?

Ja, es eignet sich auch fertiger Mürbeteig aus dem Kühlregal.

→ Kann ich die Tarte im Voraus zubereiten?

Ja, die Tarte kann auch einen Tag vorher gebacken werden und schmeckt am besten, wenn sie einige Stunden durchgezogen ist.