Cremiges Pilzrisotto

Name: Cremiges Pilzrisotto
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300g Arborio-Reis; 200g frische Champignons, in Scheiben geschnitten; 1 Zwiebel, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Liter Gemüsebrühe; 150ml Weißwein; 50g Parmesan, gerieben; 2 EL Butter; Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Traditionelle Küche

Cremiges Pilzrisotto ist ein klassisches italienisches Gericht, das für seine Reichhaltigkeit und seinen unverwechselbaren Geschmack bekannt ist.

Erstellt von

Lena

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-04T11:34:31.403Z

Dieses Rezept für cremiges Pilzrisotto wird Ihnen nicht nur den Gaumen verwöhnen, sondern auch Ihre Gäste beeindrucken. Mit frischen Champignons und einer perfekten Cremigkeit ist es das ideale Gericht für jede Gelegenheit.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Reichhaltiger Pilzgeschmack, der perfekt zur Cremigkeit passt
Zarte Textur, die auf der Zunge zergeht
Ideal für besondere Anlässe oder einfach als gemütliches Abendessen

      

Die perfekte Basis für Risotto

Risotto ist eines der vielseitigsten Gerichte der italienischen Küche. Der Schlüssel zu einem perfekten Risotto liegt in der Wahl des Reises. Arborio-Reis ist besonders beliebt, da seine runden Körner reich an Stärke sind, was dem Gericht die charakteristische Cremigkeit verleiht. Durch langsames Kochen und kontinuierliches Rühren wird diese Stärke freigesetzt, wodurch das Risotto eine seidige Textur erhält.

Ein weiterer entscheidender Faktor ist die Brühe. Eine selbstgemachte Gemüsebrühe sorgt nicht nur für einen unverwechselbaren Geschmack, sondern auch für eine gesunde Grundlage. Wenn Sie frische Zutaten verwenden, wird jede Kelle Brühe zu einem Geschmackserlebnis, das das Risotto auf ein neues Level hebt.

Die Auswahl der Pilze

Champignons sind eine beliebte Wahl für dieses Risotto, da sie einen milden, aber dennoch köstlichen Geschmack bieten. Sie sind leicht erhältlich und lassen sich gut mit anderen Zutaten kombinieren. Dennoch können Sie auch andere Pilzsorten wie Steinpilze oder Pfifferlinge verwenden, um dem Gericht eine besondere Note zu verleihen.

Achten Sie darauf, die Pilze frisch und von guter Qualität zu wählen. Frische Champignons haben eine feste Textur und einen angenehmen Geruch. Vermeiden Sie braune oder matschige Pilze, da sie den Geschmack des Risottos beeinträchtigen können.

Tipps für die Zubereitung

Um das Risotto perfekt zuzubereiten, ist es wichtig, die Brühe warm zu halten. Das Hinzufügen kalter Brühe kann den Kochprozess verlangsamen und die Konsistenz beeinträchtigen. Arbeiten Sie mit einem Schöpflöffel und fügen Sie schrittweise Brühe hinzu. So haben Sie die Kontrolle über die Textur des Reises und können ihn genau auf den gewünschten Gargrad bringen.

Das ständige Rühren ist ebenfalls entscheidend. Es sorgt dafür, dass der Reis gleichmäßig gart und die Stärke freigesetzt wird. Wenn Sie das Risotto schließlich mit Butter und Parmesan verfeinern, wird es besonders cremig und aromatisch, was das Gericht zu einem echten Genuss macht.

Zutaten

Für das Risotto

300g Arborio-Reis
200g frische Champignons, in Scheiben geschnitten
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Liter Gemüsebrühe
150ml Weißwein
50g Parmesan, gerieben
2 EL Butter
Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren

Stellen Sie sicher, dass Sie frische Zutaten verwenden, um das beste Geschmackserlebnis zu erzielen.

Zubereitung

Gemüsebrühe vorbereiten

In einem Topf die Gemüsebrühe erhitzen und warm halten.

Zwiebeln und Knoblauch anbraten

In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen. Die Zwiebeln und den Knoblauch darin glasig dünsten.

Champignons hinzufügen

Die Champignons hinzufügen und anbraten, bis sie weich sind.

Reis hinzufügen

Den Arborio-Reis hinzufügen und kurz mit anrösten, bis er leicht glasig ist.

Weißwein einrühren

Den Weißwein hinzufügen und unter Rühren einkochen lassen.

Brühe nach und nach hinzufügen

Eine Kelle warme Brühe hinzufügen und unter Rühren einkochen lassen. Diesen Vorgang wiederholen, bis der Reis al dente ist.

Fertigstellen

Die Butter und den Parmesan unter das Risotto rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Garnieren Sie das Risotto mit frischer Petersilie und genießen Sie es heiß.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie auch Trüffelöl über das Risotto träufeln.

Variationen des Pilzrisottos

Dieses cremige Pilzrisotto lässt sich leicht anpassen. Fügen Sie beispielsweise etwas Trüffelöl hinzu, um den Geschmack zu intensivieren und eine luxuriöse Note zu verleihen. Auch die Zugabe von gerösteten Nüssen oder frischen Kräutern kann dem Gericht eine interessante Textur und ein zusätzliches Aroma geben.

Für eine vegetarische Variante können Sie das Risotto mit gebratenem Gemüse wie Zucchini oder Paprika anreichern. Dies fügt nicht nur Farbe hinzu, sondern auch zusätzliche Nährstoffe, die das Gericht noch gesünder machen.

Serviervorschläge

Servieren Sie das Risotto in vorgewärmten Tellern, um die Temperatur des Gerichts zu halten. Garnieren Sie es mit frischer Petersilie und zusätzlichen Parmesanraspeln, um ein ansprechendes Aussehen zu erzielen. Ein Spritzer Zitronensaft kann ebenfalls eine erfrischende Note hinzufügen und die Aromen hervorheben.

Dieses Risotto eignet sich hervorragend als Hauptgericht, kann aber auch als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch serviert werden. Pairen Sie es mit einem Glas gut gekühltem Weißwein, um das kulinarische Erlebnis abzurunden.

Aufbewahrung und Resteverwertung

Sollten Sie Reste haben, können Sie das Risotto in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Es hält sich dort etwa 2-3 Tage. Um es wieder aufzuwärmen, fügen Sie etwas Brühe oder Wasser hinzu, um die Konsistenz zu verbessern, und erhitzen Sie es sanft auf dem Herd.

Eine kreative Möglichkeit, Reste zu verwenden, ist die Zubereitung von Risotto-Bällchen. Mischen Sie das kalte Risotto mit etwas Ei und Semmelbröseln, formen Sie kleine Bällchen und frittieren Sie diese bis sie goldbraun sind. Eine köstliche Snack- oder Vorspeisenoption!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Pilze verwenden?

Ja, Sie können auch Steinpilze oder Shiitake-Pilze verwenden.

→ Ist Risotto glutenfrei?

Ja, Arborio-Reis ist von Natur aus glutenfrei.

→ Wie lange ist Risotto haltbar?

Am besten frisch servieren, aber Reste können im Kühlschrank 1-2 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich das Risotto auch vegetarisch machen?

Ja, verwenden Sie einfach Gemüsebrühe und lassen Sie den Parmesan weg oder verwenden Sie eine vegane Alternative.