Bunter Bohnensalat
Hervorgehoben unter: Leicht Genießen
Es ist jetzt Frühling und die ersten wärmeren Tage machen Lust auf etwas Frisches. Ich habe diesen bunte Bohnensalat für ein Picknick im Park gemacht, nachdem ich einige wunderschöne bunte Bohnen auf dem Markt gesehen habe. Es ist eine einfache, gesunde Option, die man schnell zusammenstellen kann und die auch gut in einer Tupperdose für unterwegs schmeckt. Außerdem, der Salat ist nicht nur farbenfroh, sondern auch super nahrhaft. Ein bisschen knusprige Rotkohl dazu und es wird echt lecker!
Ich habe das erste Mal diesen Salat gemacht, als ich einfach nur etwas Schnelles und Leckeres für eine Grillfeier brauchte. Die Farben der Bohnen waren so einladend und ich wusste, dass ich sie ausprobieren musste. Als ich fertig war, konnte ich nicht anders, als ein bisschen davon zu probieren und es war ein Volltreffer.
Eines meiner Geheimnisse, die ich ausprobiert habe, ist das Hinzufügen von etwas Limettensaft zum Schluss, um den Geschmack aufzuhellen. Ich habe auch einmal versucht, ihn mit Quinoa zu machen, aber das hat meiner Meinung nach nicht wirklich funktioniert – es hat einfach nicht die richtige Textur gegeben. Halte es einfach und du wirst begeistert sein!
The Best Part
- Die frische Kombination macht echt gute Laune
- Man hat die meisten Zutaten wahrscheinlich schon zuhause
- Die Reste sind am nächsten Tag noch besser
Key Technique for Bunter Bohnensalat
Das Blanchieren der Bohnen ist wirklich wichtig, um die knackige Textur zu bewahren. Achte darauf, die Bohnen nicht zu lange im kochenden Wasser zu lassen, sonst verlieren sie ihren schönen Biss. Nach dem Abtropfen sollten sie sofort in kaltes Wasser gegeben werden. Das stoppt den Garprozess und hilft, die leuchtenden Farben zu erhalten. Ein kleiner Tipp: Du kannst auch Eiswürfel ins kalte Wasser geben, das funktioniert super.
Swaps & Substitutions
Wenn du gerade keine gelben Bohnen zur Hand hast, tun es auch grüne Bohnen alleine oder eine Mischung mit anderen Sorten wie Haricots Verts. Das macht den Salat zwar weniger bunt, aber geschmacklich passt das klasse. Den Feta kannst du durch Ziegenkäse ersetzen, falls du das magst, aber dann achte darauf, weniger Salz hinzuzufügen, da Ziegenkäse oft schon recht salzig ist.
Und wenn du ein bisschen mehr Frische willst, kannst du ein paar Minzblätter hinzufügen – das gibt dem Salat eine andere Note. Mir gefällt es auch, ein paar schwarze Oliven mit reinzumischen, was dem Ganzen eine herzliche Tiefe verleiht. Sei einfach kreativ mit dem, was du da hast!
Zutaten
Hier sind die Zutaten, die du benötigst:
Bohnensalat Zutaten
- 200 g grüne Bohnen
- 200 g gelbe Bohnen
- 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
- 150 g Kirschtomaten, halbiert
- 100 g Feta Käse, zerbröselt
- 1 Handvoll frische Petersilie, gehackt
- 2 EL Olivenöl (z.B. auch von Bertolli)
- 1 EL Limettensaft
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
So bereitest du den Salat zu:
Bohnen vorbereiten
Die grünen und gelben Bohnen in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser für etwa 5-7 Minuten blanchieren, bis sie schön knackig sind. Danach immer gut abtropfen lassen und ins kalte Wasser geben, damit sie die Farbe behalten.
Alles zusammenbringen
In einer großen Schüssel die abgekühlten Bohnen, die gehackte Zwiebel, Kirschtomaten und Petersilie vermengen. Ein guter Mix ist hier wichtig, damit es gleichmäßig aussieht und schmeckt.
Dressierung
In einer kleinen Schüssel das Olivenöl mit dem Limettensaft, Salz und Pfeffer gut vermischen. Dann über den Salat gießen und alles vorsichtig vermengen. Der Feta kommt jetzt dazu, vorsichtig unterheben, damit er nicht zerbricht.
Servieren
Den Salat für etwa 10 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, damit er schön durchziehen kann. Perfekt für einen Sommerabend oder ein Picknick!
Profi-Tipps
- Wenn du magst, kannst du auch noch etwas Avocado einfügen für eine cremige Note.
- Eine Prise Chili-Flocken kann dem Salat eine schöne Schärfe geben.
- Variiere die Bohnen, um deinen Lieblingsgeschmack zu finden, schwarze Bohnen passen auch gut!
What to Serve with Bunter Bohnensalat
Dieser Bohnensalat passt wunderbar zu gegrilltem Fleisch oder Fisch. Ich finde, er harmoniert besonders gut mit Lachs oder Hähnchen. Manchmal mache ich auch ein paar Fladenbrote dazu, um die Reste vom Salat aufzunehmen, das schmeckt echt gut zusammen. Wenn du etwas Vegetarisches anbietest, könnten gegrillte Pflanzenspieße eine tolle Idee sein, die den frischen Geschmäckern des Salats entgegen kommen.
Außerdem ist dieser Salat eine tolle Beilage für ein Sommer-Buffet oder beim Grillen, weil er nicht so viel Aufmerksamkeit beim Servieren braucht und sich reibungslos kombinieren lässt. Auch ein Stück frisches Baguette daneben kann nie schaden.
Make-Ahead Tips
Wenn du den Salat für einen späteren Zeitpunkt vorbereiten möchtest, empfehle ich, die Bohnen und die restlichen Zutaten separat aufzubewahren. So bleiben die Bohnen knackig und der Salat wird nicht matschig. Ich mache es oft so, dass ich die Bohnen am Vortag blanchiere und alles andere am Abend zuvor zubereite, das spart Zeit.
Darüber hinaus, wenn du den Salat im Kühlschrank ziehen lässt, wird der Geschmack noch besser. Aber Vorsicht: Lass ihn nicht zu lange stehen, damit die Bohnen frisch bleiben. Normalerweise ist er am nächsten Tag noch ganz angenehm, aber nach 48 Stunden sind die Bohnen meist nicht mehr so appetitlich.
Fragen zu Rezepten
→ Kann ich die Bohnen vorher kochen?
Klar, du kannst sie am Vortag kochen. Schmecken lassen und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren.
→ Kann ich den Salat vegan machen?
Ja, lass einfach den Feta weg oder ersetze ihn durch veganen Käse. Man merkt keinen großen Unterschied!
→ Was, wenn ich keine Limette habe?
Zitronensaft funktioniert auch gut, aber du kannst auch einfach Essig verwenden, wenn dir das lieber ist.
Bunter Bohnensalat
Erstellt von: Das Zutatenzauber Team
Rezeptart: Leicht Genießen
Schwierigkeitsgrad: einfach
Endmenge: 4.0
Was Sie brauchen
Bohnensalat Zutaten
- 200 g grüne Bohnen
- 200 g gelbe Bohnen
- 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
- 150 g Kirschtomaten, halbiert
- 100 g Feta Käse, zerbröselt
- 1 Handvoll frische Petersilie, gehackt
- 2 EL Olivenöl (z.B. auch von Bertolli)
- 1 EL Limettensaft
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anweisungen
Die grünen und gelben Bohnen in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser für etwa 5-7 Minuten blanchieren, bis sie schön knackig sind. Danach immer gut abtropfen lassen und ins kalte Wasser geben, damit sie die Farbe behalten.
In einer großen Schüssel die abgekühlten Bohnen, die gehackte Zwiebel, Kirschtomaten und Petersilie vermengen. Ein guter Mix ist hier wichtig, damit es gleichmäßig aussieht und schmeckt.
In einer kleinen Schüssel das Olivenöl mit dem Limettensaft, Salz und Pfeffer gut vermischen. Dann über den Salat gießen und alles vorsichtig vermengen. Der Feta kommt jetzt dazu, vorsichtig unterheben, damit er nicht zerbricht.
Den Salat für etwa 10 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, damit er schön durchziehen kann. Perfekt für einen Sommerabend oder ein Picknick!
Zusätzliche Tipps
- Wenn du magst, kannst du auch noch etwas Avocado einfügen für eine cremige Note.
- Eine Prise Chili-Flocken kann dem Salat eine schöne Schärfe geben.
- Variiere die Bohnen, um deinen Lieblingsgeschmack zu finden, schwarze Bohnen passen auch gut!
Nährwertaufschlüsselung (Pro Portion)
- Calories (kcal): 250
- Total Fat (g): 12.5
- Saturated Fat (g): 3.2
- Cholesterol (mg): 15
- Sodium (mg): 180
- Total Carbohydrates (g): 29
- Dietary Fiber (g): 8
- Sugars (g): 4
- Protein (g): 8