Brotsalat mit Tomaten

Ich bin kein großer Salat-Fan, aber was ich an Brotsalat liebe, ist, dass er super einfach und leicht zuzubereiten ist. Das knusprige Brot, die saftigen Tomaten und das aromatische Dressing – man kann eigentlich nichts falsch machen. Ehrlich gesagt ist es auch eine großartige Möglichkeit, altes Brot zu verwerten, anstatt es wegzuwerfen. Glaub mir, wenn du das einmal ausprobiert hast, wirst du sicher öfters Brotsalat machen.

Erstellt von

Das Zutatenzauber Team

Zuletzt aktualisiert am 2026-05-24T11:54:19.190Z

Als ich diesen Brotsalat zum ersten Mal zubereitet habe, wusste ich nicht, dass er so gut schmecken würde. Mir war bereits bewusst, dass es ein beliebtes Rezept ist, aber ich war skeptisch. Ich habe die Tomaten frisch vom Markt bekommen und sie waren einfach großartig. Das ganze Gericht hat meine Erwartungen übertroffen!

Eine Sache, die mir beim ersten Versuch aufgefallen ist, ist, dass das Brot wirklich schön knusprig sein muss. Ich habe beim nächsten Mal ein bisschen mehr Sorgfalt darauf verwendet, das Brot schön zu rösten, und es hat den Unterschied gemacht. Es ist toll, wie jeder Bissen knusprig und doch voll von frischer Tomaten- und Basilikumaroma ist.

The Best Part

Das Brot wird perfekt knusprig ohne zu braten
Du hast wahrscheinlich alles schon zu Hause
Die Reste schmecken am nächsten Tag sogar noch besser

Was du wissen solltest, bevor du Brotsalat mit Tomaten machst

Das Tolle am Brotsalat ist, dass du wirklich kreativ sein kannst. Es ist eine großartige Möglichkeit, Reste zu verwerten, die du im Kühlschrank hast. Wenn du keine frischen Tomaten zur Hand hast, können auch Cherrytomaten oder sogar die Dosentomaten in deiner Vorratskammer gut funktionieren. Achte nur darauf, dass sie saftig sind, denn das macht einen großen Unterschied im Geschmack.

Die Konsistenz des Brotes ist ebenfalls wichtig – richtig altbackenes Brot macht den salat wirklich gut. Wenn dein Brot jedoch nicht alt genug ist, um die perfekte Krustenstruktur zu haben, kannst du es für ein paar Minuten in den Ofen bei 180 Grad Celsius ganz leicht rösten, um es ein wenig zu trocknen. Das gibt dir die Knusprigkeit, die du suchst.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für deinen Brotsalat. Du kannst je nach Saison sicher auch Variationen ausprobieren.

Zutaten für Brotsalat

300g altbackenes Brot (z.B. Ciabatta oder Baguette)
500g reife Tomaten, gewürfelt
1 rote Zwiebel, fein gehackt
50ml Olivenöl (z.B. von Casa Girelli)
2 EL Balsamico-Essig
Ein Bund frisches Basilikum, grob gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Du kannst die Mengen je nach Vorliebe anpassen, das macht diesen Salat so flexibel.

Zubereitung

Jetzt geht es ans Eingemachte. Hier sind die Schritte zur Zubereitung des Brotsalats.

Brot rösten

Zuerst schneidest du das alte Brot in Würfel von etwa 2 cm. Erhitze etwas Olivenöl in einer Pfanne und röste das Brot darin, bis es goldbraun und knusprig ist. Das dauert etwa 5 Minuten. Achte darauf, dass du es ab und zu umrührst, damit es nicht anbrennt.

Tomaten und Zwiebeln vorbereiten

Während das Brot röstet, kannst du die Tomaten würfeln und die Zwiebel fein hacken. Je reifer die Tomaten, desto besser wird der Geschmack. Halte sie bereit in einer großen Schüssel.

Dressing anrühren

In einer kleinen Schüssel vermischst du das Olivenöl mit dem Balsamico-Essig, Salz und Pfeffer. Das Dressing sollte gut durchgemischt sein. Ich teste meist mit einem kleinen Löffel, ob es gut abgeschmeckt ist.

Salat zusammenstellen

Sobald das Brot fertig ist, gibst du es zusammen mit den Tomaten und der Zwiebel in die Schüssel. Füge das Dressing hinzu und vermische alles gut. Der Salat kann jetzt noch kurz ziehen, damit das Brot die Aromen aufnimmt.

Servieren

Schließlich fügst du das frische Basilikum hinzu und gibst dem Salat eine letzte Mischung. Am besten warm servieren, so schmeckt er einfach am besten.

Es ist wirklich einfach und dauert nicht lange, diesen Salat zuzubereiten. Du kannst ihn auch nach Belieben abändern, indem du zum Beispiel Feta oder Oliven hinzufügst.

Profi-Tipps

Wenn du frische Kräuter zur Hand hast, schmecken diese auch großartig im Salat.
Für mehr Biss kannst du etwas Paprika oder Gurke hinzufügen.
Schau, dass das Brot wirklich schön knusprig ist, das macht den Unterschied.

Fehlerbehebung

Falls die Brotwürfel am Ende nicht richtig knusprig sind, kann es am Öl oder an der Pfanne liegen. Überprüfe, ob du genug Olivenöl verwendet hast, und stelle sicher, dass die Pfanne heiß genug ist, bevor du das Brot hinzufügst. Manchmal muss man einfach ausprobieren, wie dein Herd reagiert. Ich schaffe es meist, mein Brot gut zu rösten, indem ich auf die Hitze achte und gleichmäßig umrühre.

Wenn dein Dressing zu sauer ist, kannst du einfach etwas mehr Olivenöl hinzufügen, um es auszugleichen. Ich mache das manchmal für den persönlichen Geschmack – jeder hat ja andere Vorlieben. Mach dir keine Sorgen, wenn es nicht gleich beim ersten Mal gelingt, die richtige Balance zu finden.

Variationen von Brotsalat mit Tomaten, die sich lohnen

Eine leckere Variante ist es, Oliven und Feta hinzuzufügen. Die Salzigkeit des Fetas harmoniert großartig mit den süßen Tomaten und dem Brot. Ich finde, dass eine Handvoll zerbröselter Feta dem Ganzen einen zusätzlichen Kick gibt. Auch ein paar gehackte Kapern können spannend sein, wenn du ein bisschen mehr Frische möchtest.

Wenn du mal etwas Gemüse hinzufügen möchtest, probiere es mit gewürfelten Gurken oder Paprika. Diese geben nicht nur ein bisschen mehr Farbe, sondern bringen auch eine weitere Textur, die den Brotsalat noch interessanter macht. Ich habe auch schon frische Avocado hinzugefügt, und das hat wirklich eine cremige Note gegeben, die schön dazu passt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch frisches Brot verwenden?

Das kannst du, aber ich finde, dass altbackenes Brot trotzdem besser im Geschmack ist, wenn es geröstet wird.

→ Wie lange hält der Salat im Kühlschrank?

Wir haben ihn meistens nur einen Tag übrig, aber ich würde sagen, dass er bis zu 2 Tage im Kühlschrank hält, ohne weich zu werden. Am besten aber frisch genießen.

→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Ja, alles was du magst! Ich habe schon schwarze Oliven und Paprika ausprobiert, und das hat wirklich gut gepasst.

→ Könnte ich auch eine vegane Variante machen?

Auf jeden Fall! Lass einfach das Dressing mit Balsamico und Olivenöl weg, oder verwende vegane Alternativen.

→ Wie genau soll ich die Tomaten schneiden?

Es ist ganz dir überlassen, aber ich würde sie in gleichmäßige Würfel schneiden, damit sie beim Mischen nicht zerfallen.